具有调节脂代谢紊乱功能的发酵饮料制备及应用制造技术

本发明专利技术涉及一种具有调节脂代谢紊乱功能的发酵饮料，组成成分如下：金银花水提物、枸杞水提物、葛根水提物、山楂水提物、决明子的水提物，上述成分经醋酸菌、乳酸菌、酵母菌混合发酵后能够获得。本发明专利技术中金银花、枸杞、葛根、山楂、决明子的水提物经醋酸菌、乳酸菌、酵母菌混合发酵后能够有效提高其治疗脂代谢紊乱，改善肝脏脂肪性病变的能力。动物实验表明，与传统水提物饮用比较，该发酵饮料具有更强的降脂及保护肝脏效果还有调节肠道菌群的功效，并且该发酵饮料口味酸甜，无中药味和苦涩味，可接受度高，在实验过程中未发现小鼠有任何不良反应，因此，该发酵饮料值得在市场上进行推广。

Preparation and application of fermented beverage with the function of regulating lipid metabolism disorder

The invention relates to a fermented beverage with regulated lipid metabolism function, the composition is as follows: honeysuckle extract, wolfberry water extract, Ge Genshui extract and water extract of hawthorn and cassia seed water extract, the components of the acetic acid bacteria, lactic acid bacteria and yeast fermentation can be obtained after. The invention of honeysuckle, medlar, Ge Gen, hawthorn and cassia seed water extract by acetic acid bacteria and lactic acid bacteria and yeast mixed fermentation can effectively improve the treatment of lipid metabolism disorders, improve the ability of fatty liver disease. Animal experiments show that, compared with the traditional drinking water extract, lipid-lowering and liver protective effect of the fermented beverage has stronger effect and regulation of intestinal flora, and the fermented beverage of sweet and sour taste, no smell and bitter taste of traditional Chinese medicine, the acceptable degree is high, in the course of the experiment found that the mice without any adverse reactions, therefore, the fermented beverage is worth popularizing in the market.

【技术实现步骤摘要】
具有调节脂代谢紊乱功能的发酵饮料制备及应用
本专利技术属于饮料领域，具体涉及一种具有调节脂代谢紊乱功能的发酵饮料制备及应用。
技术介绍
脂代谢紊乱是指血中脂质的异常，亦常称为血脂异常-主要指血中胆固醇(TC)、甘油三醋(TG)增高和低密度脂蛋白(LDL-C)水平过高或高密度脂蛋白(HDL)水平过低。引起脂代谢紊乱的原因分为原发性和继发性两类。原发性与先天性和遗传有关，是由于单基因缺陷或多基因缺陷，使参与脂蛋白转运和代谢的受体或载脂蛋白异常所致或由于环境因素(饮食、营养、药物)和通过未知的机制而致。继发性多继发于代谢性紊乱疾病(糖尿病、高血压、甲状腺功能低下、肥胖、肝疾病等)或与其他因素(年龄、性别、季节、饮酒、吸烟、饮食、体力活动)有关。遗传因素：遗传可通过多种机制引起高脂血症，主要表现为细胞表面脂蛋白受体缺陷以及细胞内某些酸的缺陷(如脂蛋白脂酶的缺陷或缺乏)。饮食因素：高脂蛋白血症患者中有相当大的比例是与饮食因素密切相关。糖类摄入过多可影响胰岛素分泌，加速肝脏低密度脂蛋白的合成，易引起高甘油三酯血症。胆固醇和动物脂肪摄人过多与高胆固醇血症形成有关。其他膳食成分(如长期摄人过量的蛋白质、脂肪、破水化合物以及膳食纤维摄入过少等)也与本病发生有关。继发性高脂血症系指由于其他原发疾病所引起的，这些疾病包括：糖尿病、肝病、甲状腺疾病、肾脏疾病、胰腺、肥胖症等。脂代谢紊乱同时也是动脉粥硬化、脂肪肝、冠心病、胰腺炎、糖尿病、肾病、高血压等疾病的主要诱发因素。对于高脂血症，西药的疗效比较显著，降脂西药主要有4类：⑴苯氧芳酸类(非诺贝特、吉非罗齐、苯扎贝特等)；(2)他汀类(洛伐他汀、辛伐他汀、普伐他汀等)；(3)烟酸类，其中氧甲吡嗪较常用；(4)泛硫乙胺。这些西药都具有降血脂作用强，起效快的共同特点。其中苯氧芳酸类和烟酸类降TG的作用比降胆固醇强，他汀类以降胆固醇为主，有降血清胆固醇、TG和升高HDL-C的作用。另外还有胆酸螯合树脂类、氯贝丁脂类、亚油酸类等。特别是他汀类药物已显示出越来越大的市场潜力。他汀类药物作为临床上用于治疗高胆固醇血症的常用药，它们通过抑制HMG-CoA的活性来达到降低血脂的目的，该酶是体内胆固醇合成的限速酶。但常常伴随着如下常见的不良反应表现为(1)是其对肌肉的不良反应，横纹肌溶解症是他汀类药物较严重的不良反应；(2)肝毒性，他汀类药物肝毒性随着药物浓度的增大而增大。(3)神经毒性，他汀类药物可导致神经细胞的凋亡，服用他汀类药物时间越长，周围神经发病率越高。(4)恶心、呕吐、腹痛、腹渴、便秘等胃肠道不适反应。鉴于西药的这些不良反应，寻找新的有效降脂中药成为当前一个重要的课题。山楂味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，具有健胃消食，活血化瘀之功能。《本草纲目》记载：“化饮食、消肉积、癥瘕、痰饮痞满”，历来为药食两用之佳。近几十年来，山楂广泛用于治疗心血管疾病。现代药理学研究证实，山楂中主要成分为山楂黄酮及其苷、三萜酸、有机酸、纤维素、鞣质、黄烷及其聚合物，其中黄酮和三萜类物质是降血脂的主要活性成分。山楂具有降低血脂的作用，可提高蛋白酶活性，预防脂质代谢紊乱，抑制内源性胆固醇的合成，并能升高高密度脂蛋白含量，降低低密度脂蛋白含量，有效清除外周组织中过多的胆固醇，从而改善体内脂质代谢。葛根降血脂有效成分主要是异黄酮类化合物，其中葛根素有着显著的降血脂作用，能够有效预防和控制动脉粥样硬化的发生。多项研究表明，建立大鼠的高脂血症模型同时连续腹腔注射给予葛根素能够降低高脂血症大鼠血浆胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白水平，并升高高密度脂蛋白含量，从而降低动脉粥样硬化参数。饲喂葛根素不仅可有效防止高脂饮食导致大鼠的血脂水平升高还能显著改善肥胖型高血压大鼠的血管舒张功能。临床实验用不同剂量的葛根煎剂对30例高脂血症患者血脂的影响研究发现，总有效率高达93.33％。决明子是豆科一年生草本植物，广泛种植于热带亚洲国家，其主要有效成分为蒽醌类化合物，包括：决明素、大黄素、芦荟大黄素等。具有降血脂，降胆固醇，抗氧化，抗真菌，保护神经功能等生理效应。决明子不仅对急性肝损伤大鼠肝功能有保护作用，而且可以通过上调AMP依赖的蛋白激酶，从而改善肥胖、胰岛素抵抗以及脂代谢紊乱。人体肠道内的细菌包含约500-1000种不同的种类，总重量约为1～2kg，其细胞总量几乎是人体自身细胞的10倍，所携带的基因数量是人体自身基因的100倍，被称为人类的“第二基因组”。人体肠道菌群主要由9个门的细菌组成，在这其中拟杆菌门(Bacter-oidetes)及厚壁菌门(Firmicutes)占98％以上。在长期的进化过程中，肠道菌群与人体形成了一种互利互惠的关系。肠道菌群在食物的消化、营养代谢、提高宿主免疫功能、改善肠道屏障和合成维生素等方面均起到相应的作用。肠道菌群能够参与肥胖的发生和发展，多种肠道菌群与脂代谢密切相关。有很多益生菌具有胆盐水解酶活性，双歧杆菌等具有降低血脂的功能。因此，是否可以通过益生菌调节肠道菌群的作用，从而介导肥胖的治疗，也开始成为一个研究的热点。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提高一种具有抗疲劳功能的发酵饮料及制备方法，采用金银花、人参、枸杞水提物经：乳酸菌、醋酸菌、酵母菌混合发酵之后，有较强的抗疲劳效果，其抗疲劳功效由于未经发酵的水提物。本专利技术采用的技术方案是：一种具有调节脂代谢紊乱功能的发酵饮料，组成成分如下：上述成分经醋酸菌、乳酸菌、酵母菌混合发酵后能够获得。而且，混合菌剂配方为，以1L发酵液计：乳酸菌1×103-1×1013CFU，酵母菌1×103-1×1013CFU，醋酸菌1×103-1×1013CFU。发酵具有调节脂代谢紊乱功能的发酵饮料的方法，所述发酵方法如下：⑴发酵种子液配方/L：乳酸菌1×103-1×1013CFU，酵母菌1×103-1×1013CFU，醋酸菌1×103-1×1013CFU；⑵水提物制备方法：以1L发酵液计，葛根：1-100g、山楂：1-100g、干枸杞：1-100g、决明子：1-100g、金银花：1-100g加500mL纯净水70-100℃浸提10-120min，40目筛过滤，滤出渣再用纯净水70-100℃浸提10-120min，40目筛过滤，将两次滤液合并在一起；⑵糖液制备方法：以1L发酵液计：白砂糖：10-100g，蜂蜜：10-100g加300mL纯净水溶化过滤至澄清；⑷将水提物加糖液混合配平至1L，121℃，20min灭菌，待液体降温至室温，接入发酵种子液，20-40℃发酵，发酵周期3-15d；⑸将发酵液在无菌条件下离心：2000-10000rpm离心5-20min，将上层澄清液体进行0.2μm微孔滤膜过滤除菌，灌装。而且，所述乳酸菌为乳杆菌、乳酸链球菌和双歧杆菌。本专利技术具有积极有益的效果：本专利技术中金银花、枸杞、葛根、山楂、决明子的水提物经醋酸菌、乳酸菌、酵母菌混合发酵后能够有效提高其治疗脂代谢紊乱，改善肝脏脂肪性病变的能力。动物实验表明，与传统水提物饮用比较，该发酵饮料具有更强的降脂及保护肝脏效果，并且该发酵饮料口味酸甜，无中药味和苦涩味，可接受度高，在实验过程中未发现小鼠有任何不良反应，因此，该发酵饮料值得在市场上进行推广。附图说明图1本专利技术饮料的生产流程图；图2发酵饮料对本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有调节脂代谢紊乱功能的发酵饮料，其特征在于：组成成分如下：

【技术特征摘要】
1.一种具有调节脂代谢紊乱功能的发酵饮料，其特征在于：组成成分如下：上述成分经醋酸菌、乳酸菌、酵母菌混合发酵后能够获得。2.根据权利要求1所述的具有调节脂代谢紊乱功能的发酵饮料，其特征在于：混合菌剂配方为，以1L发酵液计：乳酸菌1×103-1×1013CFU，酵母菌1×103-1×1013CFU，醋酸菌1×103-1×1013CFU。3.发酵权利要求1所述的具有调节脂代谢紊乱功能的发酵饮料的方法，其特征在于：所述发酵方法如下：⑴发酵种子液配方/L：乳酸菌1×103-1×1013CFU，酵母菌1×103-1×1013CFU，醋酸菌1×103-1×1013CFU；⑵水提物制备方法：以1L发酵液计，葛根：1-100g、山楂：1-100g、干枸杞：1-100g、决明子：1-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：王宝林，郭春荣，张春杰，穆文娟，
申请(专利权)人：天津岂均生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12