一种红心火龙果碳酸魔芋奶茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及奶茶饮品加工技术领域，具体涉及一种红心火龙果碳酸魔芋奶茶及其制备方法，主要由奶粉20‑30份、炼乳50‑60份、魔芋精粉20‑25份、氧化钙4‑5份、红心火龙果80‑100份、荸荠50‑60份、柠檬60‑70份、橙子60‑70份、百香果80‑100份、田七5‑6份、薄荷2‑3份、金银花8‑12份、菊花8‑12份、红茶9‑10份、芝士粉20‑25份及复合护色剂1‑2份等原料经原料处理、护色、调配及灭菌等步骤制成。该奶茶口感香醇，有嚼劲，酸甜适中，果香味和奶香味浓郁，营养丰富，具有清热解毒、生津止渴、美容养颜、助消化、提高人体免疫等保健功能，制备方法简便易行。

Red heart pitaya carbonated konjac milk tea and its preparation method

The present invention relates to tea beverage processing technology field, in particular to a red pitaya konjac carbonated milk tea and preparation method thereof, mainly composed of 30 parts, 20 milk milk 50 60 copies, 25 copies, 20 konjac calcium oxide 4 5 copies, 100 copies of the Pitaya 80, 60, 50 water chestnuts lemon 60 70 copies, 70 copies, 60 oranges passionfruit 80 100 copies, 6 copies, 5 Tienchi Mint 2 3 copies, 12 copies, 8 honeysuckle chrysanthemum 8 12 copies, 10 copies, 9 Black Tea 20 cheese powder 25 and 1 composite color protection agent 2 copies of raw materials such as raw material processing, color protection, deployment and sterilization steps. The tea taste mellow, chewy, sour and sweet fruit flavor and milk flavor, rich nutrition, with Qingrejiedu, thirst, beauty, help digestion, improve the body's immune function, simple preparation method.

【技术实现步骤摘要】
一种红心火龙果碳酸魔芋奶茶及其制备方法
本专利技术涉及奶茶饮品加工
，具体涉及一种红心火龙果碳酸魔芋奶茶及其制备方法。
技术介绍
魔芋是一种多年生草本植物，块茎中干物质的主要成分为魔芋葡甘聚糖，此外还含有蛋白质、维生素和矿物质等。魔芋葡甘聚糖是一种优良的膳食纤维，是一种理想的低热低脂肪物质。目前市场上的奶茶饮料添加魔芋凝胶颗粒的较少。火龙果清甜可口，且富含钙、磷、铁等矿物质，对人体健康有绝佳的食疗功效，主要是因为它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素。火龙果中的白蛋白是具劲性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功效，对胃壁还有保护作用。红心火龙果中的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。火龙果的果籽，含有大量不饱和脂肪酸及抗氧化物质，也具有诸多的保健功效。人们日常生活，离不开食品及饮料，人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，市场上的食品及饮料，已经不能够满足人们的日常需求，营养高，风味好，口感新颖的茶饮越来越受到消费者的青睐。随着国本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红心火龙果碳酸魔芋奶茶，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：奶粉20‑30份、炼乳50‑60份、魔芋精粉20‑25份、氧化钙4‑5份、红心火龙果80‑100份、荸荠50‑60份、柠檬60‑70份、橙子60‑70份、百香果80‑100份、田七5‑6份、薄荷2‑3份、金银花8‑12份、菊花8‑12份、橙皮20‑30份、柠檬皮20‑30份、红茶9‑10份、芝士粉20‑25份、蜂蜜50‑60份、白砂糖10‑20份及复合护色剂1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种红心火龙果碳酸魔芋奶茶，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：奶粉20-30份、炼乳50-60份、魔芋精粉20-25份、氧化钙4-5份、红心火龙果80-100份、荸荠50-60份、柠檬60-70份、橙子60-70份、百香果80-100份、田七5-6份、薄荷2-3份、金银花8-12份、菊花8-12份、橙皮20-30份、柠檬皮20-30份、红茶9-10份、芝士粉20-25份、蜂蜜50-60份、白砂糖10-20份及复合护色剂1-2份。2.根据权利要求1所述的红心火龙果碳酸魔芋奶茶，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：奶粉25份、炼乳55份、魔芋精粉23份、氧化钙4.5份、红心火龙果90份、荸荠55份、柠檬65份、橙子65份、百香果90份、田七5.5份、薄荷2.5份、金银花10份、菊花10份、橙皮25份、柠檬皮25份、红茶9.5份、芝士粉23份、蜂蜜55份、白砂糖15份及复合护色剂1.5份。3.根据权利要求1或2所述的红心火龙果碳酸魔芋奶茶，其特征在于：所述复合护色剂包括0.7-1.0重量份4-己基间苯二酚、0.7-1.0重量份海藻酸钠、1.0-1.2重量份蒸馏单硬脂酸甘油酯、0.5-0.7重量份β-环糊精、0.5-1.0重量份抗坏血酸及0.5-0.7重量份柠檬酸。4.根据权利要求3所述的红心火龙果碳酸魔芋奶茶，其特征在于：所述复合护色剂包括0.85重量份4-己基间苯二酚、0.85重量份海藻酸钠、1.1重量份蒸馏单硬脂酸甘油酯、0.6重量份β-环糊精、0.7重量份抗坏血酸及0.6重量份柠檬酸。5.根据权利要求1-4中任一项所述的红心火龙果碳酸魔芋奶茶的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)称取魔芋精粉，按1:25-35的比例加水浸泡，当魔芋精粉颗粒吸水下沉后，记下刻度，弃去上清液，重新加水至刻度进行换水，重复换水3-4次，浸泡2-3h，备用；(2)将氧化钙倒入容器内，边搅拌边加水溶解配成氧化钙溶液，将氧化钙溶液混入浸泡好的魔芋精粉中，搅拌混合均匀后置于蒸锅中，在110-130℃蒸汽下蒸25-35min，基本凝固成型后放入沸水...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡秦佳宝，
申请(专利权)人：百色学院，
类型：发明
国别省市：广西,45