一种高山有机红茶及其加工方法技术

本发明专利技术涉及一种高山有机红茶及其加工方法，经采摘、杀青、揉捻、再杀青、发酵、再揉捻、半烘干加工成半加工有机红茶；再将半加工有机红茶与茉莉花按以下重量份：半加工有机红茶2‑12份、米兰花3‑50份、密蒙花5‑40份、白兰花5‑30份、茉莉花5‑50份，经窨制吸香、烘干步骤，制成高山有机红茶。本发明专利技术以米兰花、密蒙花、白兰花、茉莉花为原料进行高山红茶窨制吸香，使高山红茶具有特有的馥郁香味，先将高山红茶进行半烘干，半烘干的茶叶进行窨制吸香使红茶的花香更持久，还能有效降低高山有机红茶的生产成本。

Alpine organic black tea and its processing method

The invention relates to a high organic Black Tea and its processing method, through collecting, fixing, rolling, fixing, rolling, fermentation, drying and processing into semi semi processed organic Black Tea; the half Black Tea and processing of Organic Jasmine by weight: 2 semi processed organic Black Tea 12, Milan spent 3 50 a 5 Mimeng flower, 40 copies, 30 copies, 5 white orchid Jasmine 5 50 copies, with scenting aroma and drying steps, made of organic Black Tea mountain. The present invention in Milan flowers, Mimeng flower, white orchid and jasmine as raw material for alpine Black Tea scenting aroma, make the mountains Black Tea has a unique fragrance, the first alpine Black Tea semi dry, semi dry tea scenting aroma makes Black Tea flowers more durable, can effectively reduce the mountain organic the production cost of Black Tea.

【技术实现步骤摘要】
一种高山有机红茶及其加工方法
本专利技术涉及茶加工领域，特别是涉及一种高山有机红茶及其加工方法。
技术介绍
高山有机茶是有机茶的一种，是在海拔1000米以上的山顶上，按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，高山有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。高山有机红茶是红茶的一种，具有独特的自然花香，醇厚爽口的滋味，以及多方面的保健作用，受到人们的喜爱。有机高山红茶对人体有营养价值和保健功效，已被科学研究所证实。随着现代社会的发展，以标准的制茶工艺加工红茶保证红茶的质量，而传统的加工工艺中，制茶人员无法严格控制茶叶的温湿度在允许的范围内，只能凭经验控制，致使制作出来的高山红茶品质参差不齐。以上
技术介绍
内容的公开仅用于辅助理解本专利技术的专利技术构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述
技术介绍
不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。
技术实现思路
本专利技术提供一种高山有机红茶及其加工方法，具有高山有机茶特有的品质，还能增持馥郁花香，使饮用者有更佳的感官体验。为此，本专利技术提供一种高山有机红茶及其加工方法，具体技术方案如下：一种高山有机红茶，将新鲜茶叶经采摘、杀青、揉捻、再杀青、发酵、再揉捻、半烘干加工成半加工有机红茶；再将半加工有机红茶与花按以下重量份混合：半加工有机红茶2-12份、米兰花3-50份、密蒙花5-40份、白兰花5-30份、茉莉花5-50份，经窨制吸香、烘干步骤，制成高山有机红茶。优选地，所述的高山有机红茶，所述半加工有机红茶与花按以下重量份混合：半加工有机红茶4-10份、米兰花12-40份、密蒙花15-30份、白兰花10-25份、茉莉花15-40份。进一步优选地，所述的高山有机红茶，所述半加工有机红茶与花按以下重量份混合：半加工有机红茶7份、米兰花26份、密蒙花22份、白兰花17份、茉莉花28份。所述的高山有机红茶，所述半加工有机红茶的制备过程包括以下步骤：S1、采摘：采摘下新鲜茶叶；S2、杀青：将步骤S1所得的茶叶用103-132℃蒸汽进行杀青1-3min；S3、揉捻：将步骤S2杀青过的茶叶降温至50-60℃后进行揉捻，揉成条状；S4、再杀青：将步骤S3揉捻过的茶叶用103-132℃蒸汽再次杀青2-5min；S5、发酵：将步骤S4再杀青过的茶叶降温至31-42℃，堆渥成0.76-0.98m高的茶堆，发酵3h后翻堆，翻堆2-4次后发酵完成；S6、再揉捻：将步骤S5发酵过的茶叶再次进行揉捻成条，使茶叶卷紧；S7、半烘干：将步骤S7再揉捻过的茶叶在80-110℃温度下进行半烘干。优选地，所述的一种高山有机红茶，步骤S1所述的新鲜茶叶为高山有机茶园的茶叶嫩叶。优选地，所述的高山有机红茶，步骤S7所述的半烘干为烘干至水分在25-30％。一种所述的高山有机红茶的加工方法，包括以下步骤：T1窨制吸香：将半加工有机红茶、米兰花、密蒙花、白兰花、茉莉花按照重量份数取好，米兰花、密蒙花、白兰花、茉莉花混合均匀，将半加工有机红茶摊薄，将混合好的花铺成2-3cm后分别放置在半加工有机红茶的上方和下方，中间采用纱布隔开，窨制吸香；T2烘干：将步骤T1窨制后的茶叶烘干。优选地，所述的高山有机红茶的加工方法，步骤T1所述茶堆摊薄成0.5-1.5cm的厚度。优选地，所述的高山有机红茶的加工方法，步骤T1所述得窨制吸香时间为3-7h。优选地，所述的高山有机红茶的加工方法，步骤T2所述的烘干温度为102-121℃，烘干至水分小于5.5％。本专利技术与现有技术相比，有如下有益效果：1.本专利技术以米兰花、密蒙花、白兰花、茉莉花为原料进行高山红茶窨制吸香，使高山红茶具有特有的馥郁香味。2.本专利技术先将高山红茶进行半烘干，半烘干的茶叶进行窨制吸香使红茶的花香更持久。3.本专利技术能有效降低高山有机红茶的生产成本。具体实施方式半加工红茶的加工步骤如下：S1、采摘：采摘下新鲜茶叶；S2、杀青：将步骤S1所得的茶叶用103-132℃蒸汽进行杀青1-3min；S3、揉捻：将步骤S2杀青过的茶叶降温至50-60℃后进行揉捻，揉成条状；S4、再杀青：将步骤S3揉捻过的茶叶用103-132℃蒸汽再次杀青2-5min；S5、发酵：将步骤S4再杀青过的茶叶降温至31-42℃，堆渥成0.76-0.98m高的茶堆，发酵3h后翻堆，翻堆2-4次后发酵完成；S6、再揉捻：将步骤S5发酵过的茶叶再次进行揉捻成条，使茶叶卷紧；S7、半烘干：将步骤S7再揉捻过的茶叶在80-110℃温度下进行半烘干。所述的新鲜茶叶为高山有机茶园的茶叶嫩叶。所述的半烘干为烘干至水分在25-30％。下面以具体的实施例进行说明：实施例1S1、采摘：采摘下高山有机茶园的茶叶嫩叶；S2、杀青：将步骤S1所得的茶叶用110℃蒸汽进行杀青2min；S3、揉捻：将步骤S2杀青过的茶叶降温至50℃后进行揉捻，揉成条状；S4、再杀青：将步骤S3揉捻过的茶叶用110℃蒸汽再次杀青3min；S5、发酵：将步骤S4再杀青过的茶叶降温至35℃，堆渥成0.8m高的茶堆，发酵3h后翻堆，翻堆3次后发酵完成；S6、再揉捻：将步骤S5发酵过的茶叶再次进行揉捻成条，使茶叶卷紧；S7、半烘干：将步骤S7再揉捻过的茶叶在110℃温度下进行半烘干至水分在28％。高山有机红茶的加工方法：实施例2T1窨制吸香：将半加工有机红茶2份、米兰花3份、密蒙花5份、白兰花5份、茉莉花5份按照重量份数取好，米兰花、密蒙花、白兰花、茉莉花混合均匀，将半加工有机红茶摊薄成0.5cm的厚度，将混合好的花铺成2cm后分别放置在半加工有机红茶的上方和下方，中间采用纱布隔开，窨制吸香；T2烘干：将步骤T1窨制后的茶叶在温度为102℃时，烘干至水分小于5.5％。实施例3T1窨制吸香：将半加工有机红茶12份、米兰花50份、密蒙花40份、白兰花30份、茉莉花50份按照重量份数取好，米兰花、密蒙花、白兰花、茉莉花混合均匀，将半加工有机红茶摊薄成1.5cm的厚度，将混合好的花铺成3cm后分别放置在半加工有机红茶的上方和下方，中间采用纱布隔开，窨制吸香；T2烘干：将步骤T1窨制后的茶叶在温度为121℃时，烘干至水分小于5.5％。实施例4T1窨制吸香：将半加工有机红茶10份、米兰花40份、密蒙花30份、白兰花25份、茉莉花40份按照重量份数取好，米兰花、密蒙花、白兰花、茉莉花混合均匀，将半加工有机红茶摊薄成0.8cm的厚度，将混合好的花铺成3cm后分别放置在半加工有机红茶的上方和下方，中间采用纱布隔开，窨制吸香；T2烘干：将步骤T1窨制后的茶叶在温度为110℃时，烘干至水分小于5.5％。实施例5T1窨制吸香：将半加工有机红茶4份、米兰花12份、密蒙花15份、白兰花10份、茉莉花15份按照重量份数取好，米兰花、密蒙花、白兰花、茉莉花混合均匀，将半加工有机红茶摊薄成1.0cm的厚度，将混合好的花铺成2-3cm后分别放置在半加工有机红茶的上方和下方，中间采用纱布隔开，窨制吸香；T2烘干：将步骤T1窨制后的茶叶在温度为112℃时，烘干至水分小于5.5％。实施例6T1窨制吸香：将半加工有机红茶7份、米兰花26份、密蒙花22份、白兰花本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高山有机红茶，其特征在于，将新鲜茶叶经采摘、杀青、揉捻、再杀青、发酵、再揉捻、半烘干加工成半加工有机红茶；再将半加工有机红茶与花按以下重量份混合：半加工有机红茶2‑12份、米兰花3‑50份、密蒙花5‑40份、白兰花5‑30份、茉莉花5‑50份，经窨制吸香、烘干步骤，制成高山有机红茶。

【技术特征摘要】
1.一种高山有机红茶，其特征在于，将新鲜茶叶经采摘、杀青、揉捻、再杀青、发酵、再揉捻、半烘干加工成半加工有机红茶；再将半加工有机红茶与花按以下重量份混合：半加工有机红茶2-12份、米兰花3-50份、密蒙花5-40份、白兰花5-30份、茉莉花5-50份，经窨制吸香、烘干步骤，制成高山有机红茶。2.如权利要求1所述的高山有机红茶，其特征在于：所述半加工有机红茶与花按以下重量份混合：半加工有机红茶4-10份、米兰花12-40份、密蒙花15-30份、白兰花10-25份、茉莉花15-40份。3.如权利要求2所述的高山有机红茶，其特征在于：所述半加工有机红茶与花按以下重量份混合：半加工有机红茶7份、米兰花26份、密蒙花22份、白兰花17份、茉莉花28份。4.如权利要求1-3中任一项所述的高山有机红茶，其特征在于，所述半加工有机红茶的制备过程包括以下步骤：S1、采摘：采摘下新鲜茶叶；S2、杀青：将步骤S1所得的茶叶用103-132℃蒸汽进行杀青1-3min；S3、揉捻：将步骤S2杀青过的茶叶降温至50-60℃后进行揉捻，揉成条状；S4、再杀青：将步骤S3揉捻过的茶叶用103-132℃蒸汽再次杀青2-5min；S5、发酵：将步骤S4再杀青过的茶叶降温至31-42℃，堆渥成0.76-0....

【专利技术属性】
技术研发人员：韦明青，
申请(专利权)人：广西西林九龙山茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45