一种蜂蜜乌龙茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜乌龙茶的制作方法，该方法包括如下步骤：(1)用传统的工艺制成乌龙茶，然后将所述乌龙茶封箱保存，在干燥的环境下存放；每年取出乌龙茶烘焙一次，烘焙温度为80℃‑100℃，7‑8年得到乌龙茶陈茶；(2)将蜂蜜与步骤(1)中所述乌龙茶陈茶混合均匀，用铁锅在30℃‑40℃温度条件下，炒到蜂蜜与乌龙茶陈茶溶合，在进行冷却条件下装罐封存，在温度为‑10℃至35℃条件下存放三个月以上即可。本发明专利技术蜂蜜乌龙茶的制作方法做出的蜂蜜乌龙茶色香味好、口感香醇、营养均衡，并且具有清热解毒和化痰、健脾开胃，富含人体必需的多种微量元素和矿物质以及具有药理作用。

Method for making honey oolong tea

The invention discloses a manufacturing method of a kind of honey Oolong Tea, the method comprises the following steps: (1) Oolong Tea made using traditional craft, and then save the Oolong Tea sealing will be stored in a dry environment; every year out of Oolong Tea baking time, baking temperature is 80 DEG C 100 C 7 8 years Oolong Tea Chen tea; (2) honey and step (1) in the Oolong Tea Chen tea mixed with iron at 30 DEG C 40 DEG, fried honey and Oolong Tea Chen Charong, in the cooling conditions under the tank sealed at a temperature of 10 to 35 DEG C conditions for more than three months. Make the manufacturing method of the invention of the Oolong Tea honey honey oolong tea fragrance, taste mellow, balanced nutrition, and has Qingrejiedu and phlegm, spleen appetizer, rich variety of essential trace elements and minerals and has the pharmacological effects.

【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜乌龙茶的制作方法
本专利技术涉及茶叶加工
，具体涉及一种蜂蜜乌龙茶的制作方法。
技术介绍
乌龙茶(oolongtea)，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分；有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。乌龙茶保健功能：具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。药疗价值除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效，因而深受人们所喜爱。以乌龙茶为主要原料做成的茶饮料种类比较丰富，常见的有乌龙蜂蜜茶、珍柚茶等。中国专利技术专利，公开号为：CN103222518A，名称为：蜜茶。该专利公开了一种蜜茶，所述蜜茶包括乌龙茶和蜂蜜，将蜂蜜加热到50℃-90℃时，停止加热，并将烘焙好的乌龙茶拼到蜂蜜中，将拼配好的蜜茶烘焙干或炒干得成品。该专利制作时在90℃的高温工艺条件下加热蜂蜜，但是，天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分，结果会导致蜂蜜变酸，成分改变，失去蜂蜜原有的风味，影响口感和营养成分；另外，该专利是直接以烘焙好的乌龙茶拼到蜂蜜中，这样的乌龙茶的茶香味较淡，营养成分较少。
技术实现思路
针对以上现有技术的不足，提供一种色香味好、口感香醇、营养均衡，并且具有清热解毒和化痰、健脾开胃，富含人体必需的多种微量元素和矿物质以及具有药理作用的蜂蜜乌龙茶的制作方法，本专利技术还公开了一种蜂蜜乌龙茶。实现本专利技术的技术方案为：一种蜂蜜乌龙茶的制作方法，该方法包括如下步骤：(1)用传统的工艺制成乌龙茶，然后将所述乌龙茶封箱保存，在干燥的环境下存放，每年取出乌龙茶烘焙一次，烘焙温度为80℃-100℃，7-8年得到乌龙茶陈茶；(2)将蜂蜜与步骤(1)中所述乌龙茶陈茶混合均匀，用铁锅在30℃-40℃温度条件下，炒到蜂蜜与乌龙茶陈茶溶合，在进行冷却条件下装罐封存，在温度为-10℃至35℃条件下存放三个月以上即可。优选地，所述步骤(1)中烘焙温度为80℃-90℃，在这个温度下烘焙，即能降低茶叶含水量，防止茶叶贮存期品质劣变而陈茶味，又能除茶叶青臭味及其它异味，增进茶香，以提高茶叶品质；使茶叶中所含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成分；还有杀菌，降低农残等作用；又能防止高温使茶叶带熟味或火味而降低茶叶品质。优选地，所述步骤(2)中蜂蜜与乌龙茶陈茶的质量比为1-2:3-5。更优选地，所述步骤(2)中蜂蜜与乌龙茶陈茶的质量比为1:3。更优选地，所述蜂蜜为野生蜂蜜。优选地，所述乌龙茶的制作方法包括采摘鲜叶、晾青、萎调、摇青、杀青、揉捻、烘干、除梗、烘焙。一种蜂蜜乌龙茶，其特征在于，它由权利要求1至5中任一项所述蜂蜜乌龙茶的制作方法制得。本专利技术中所采用的各种乌龙茶具有如下功效：乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。药用价值：乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。蜂蜜的营养成分极为复杂，已鉴定出的物质达到180余种，主要有以下几个部分。糖：与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。维生素：蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300～400微克。有机酸：蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。矿物质：蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。酶：蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。与现有技术相比本专利技术的有益效果在于：1、由于本专利技术中将乌龙茶封箱保存，每年取出乌龙茶烘焙一次，7-8年的进行轮流密封保存和烘焙；所得到的乌龙茶陈茶味浓郁，口感更加醇香；因为每年进行烘焙一次，在烘焙过程中可以充分出去茶叶中的水分，使茶叶的干燥度好，降低茶叶含水量，防止茶叶贮存期品质劣变而陈茶味，又能除茶叶青臭味及其它异味，增进茶香，以提高茶叶品质；使茶叶中所含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成分；还有杀菌，降低农残等作用；严格控制烘焙温度还能防止高温使茶叶带熟味或火味而降低茶叶品质；茶叶中的有害物质能充分被氧化，有益营养物质能很好释放出来，饮用后能被人体所吸收；2、将乌龙陈茶与蜂蜜溶合过程中，严格控制温度，有效避免蜂蜜活性酶在高温下变性失活，营养成分流失严重；炒拌过程中将两者的营养充分溶合在一起；3、溶合后进行低温保藏3个月以上或者更久，在保藏过程中，乌龙成茶能有效吸收蜂蜜中的营养物质，使蜂蜜的营养物质和乌龙陈茶结合更好，避免两者处于各自游离状态，而营养流失严重，因为蜂蜜在自然条件下接触氧气，容易被氧化；4、本专利技术所制作出的蜂蜜乌龙茶色香味好、口感香醇、营养均衡，并且具有清热解毒和化痰、健脾开胃，富含人体必需的多种微量元素和矿物质以及具有药理作用。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本专利技术中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种蜂蜜乌龙茶的制作方法，该方法操作步骤包括制作乌龙茶和乌龙陈茶；将蜂蜜与乌龙茶陈茶溶合，具体如下：采摘鲜叶：待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶；晾青：作用是散发叶子表面水分和叶温，保持茶叶鲜度，将采下的茶叶平铺在簸箕上，置于架子上晾晒半个小时左右；萎调：萎凋是将茶鲜叶薄摊在萎凋帘(槽)上，使其散发水分，反复三次，由脆硬变为萎蔫凋谢状况的过程。萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质化学变化的过程；摇青：是青茶做青的关键，经过4-5次不等的摇青过程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，有利于香气、滋味的发展；杀青：将茶叶置于杀青机内进行杀青，主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蜜乌龙茶的制作方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)用传统的工艺制成乌龙茶，然后将所述乌龙茶封箱保存，在干燥的环境下存放，每年取出乌龙茶烘焙一次，烘焙温度为80℃‑100℃，7‑8年得到乌龙茶陈茶；(2)将蜂蜜与步骤(1)中所述乌龙茶陈茶混合均匀，用铁锅在30℃‑40℃温度条件下，炒到蜂蜜与乌龙茶陈茶溶合，在进行冷却条件下装罐封存，在温度为‑10℃至35℃条件下存放三个月以上即可。

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜乌龙茶的制作方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)用传统的工艺制成乌龙茶，然后将所述乌龙茶封箱保存，在干燥的环境下存放，每年取出乌龙茶烘焙一次，烘焙温度为80℃-100℃，7-8年得到乌龙茶陈茶；(2)将蜂蜜与步骤(1)中所述乌龙茶陈茶混合均匀，用铁锅在30℃-40℃温度条件下，炒到蜂蜜与乌龙茶陈茶溶合，在进行冷却条件下装罐封存，在温度为-10℃至35℃条件下存放三个月以上即可。2.根据权利要求1所述蜂蜜乌龙茶的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中烘焙温度为80℃-90℃。3.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：占庆红，
申请(专利权)人：镇沅孟臣生态茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53