The invention discloses a phosphatidylserine containing milk powder and its preparation method, the preparation method comprises the following steps: DHA algae oil, polysorbate 80 and water mixed to obtain a mixture of A; L serine, phospholipase D and buffer solution obtained after mixing, heating the mixture of B and A mixture; the mixture of B mixed solvent extraction, get phosphatidylserine DHA rich; the phosphatidylserine, fresh milk, thickener, emulsifier, creamer and animal protein mixture after homogenizing and spray drying to obtain powdered milk; the prepared milk is rich in DHA and PS, through the synergy DHA and PS, can improve the stability of DHA, promote the body to absorb.
【技术实现步骤摘要】
含磷脂酰丝氨酸的奶粉及其制备方法
本专利技术涉及食品制备领域，具体地，涉及含磷脂酰丝氨酸的奶粉及其制备方法。
技术介绍
磷脂酰丝氨酸(Phosphatidylserine，PS)是哺乳动物细胞膜磷脂的重要组成成分，尤其是在脑组织中，PS可顺利地穿过血脑屏障，在被吸收后的几分钟就可进入脑内，其与认知、情绪、学习、记忆等脑功能密切相关，目前已被应用于改善阿尔茨海默病、治疗抑郁症、缓解精神压力和身体疲劳等方面。二十二碳六烯酸(docosahexaenoicacid，DHA)在健脑益智和保护视力等方面具有显著作用，游离的DHA不稳定，易氧化，且单独服用会增加胃肠负担。如何将DHA和PS进行合成，并应用到食品制造领域里，以进一步提高人体对DHA和PS的吸收是本专利技术亟需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种含磷脂酰丝氨酸的奶粉及其制备方法，制得的奶粉里富含DHA和PS，通过DHA和PS的协同作用，能够提高DHA的稳定性，促进人体对其吸收。为了实现上述目的，本专利技术提供了一种含磷脂酰丝氨酸的奶粉的制备方法，所述制备方法包括：(1)将DHA藻油、聚山梨酯80和水...
【技术保护点】
一种含磷脂酰丝氨酸的奶粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：(1)将DHA藻油、聚山梨酯80和水混合后得到混合物A；(2)将L‑丝氨酸、磷脂酶D和缓冲溶液混合、加热后得到混合物B；(3)将混合物A和混合物B混合后经溶剂萃取，得到富含DHA的磷脂酰丝氨酸；(4)将步骤(3)得到的磷脂酰丝氨酸、鲜牛乳、增稠剂、乳化剂、植脂末和动物蛋白混合后经均质和喷雾干燥后得到奶粉。
【技术特征摘要】
1.一种含磷脂酰丝氨酸的奶粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：(1)将DHA藻油、聚山梨酯80和水混合后得到混合物A；(2)将L-丝氨酸、磷脂酶D和缓冲溶液混合、加热后得到混合物B；(3)将混合物A和混合物B混合后经溶剂萃取，得到富含DHA的磷脂酰丝氨酸；(4)将步骤(3)得到的磷脂酰丝氨酸、鲜牛乳、增稠剂、乳化剂、植脂末和动物蛋白混合后经均质和喷雾干燥后得到奶粉。2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，相对于100重量份的水，所述DHA藻油的用量为0.2-0.6重量份，所述聚山梨酯80的用量为2-8重量份，相对于100重量份的缓冲溶液，所述L-丝氨酸的用量为10-20重量份，所述磷脂酶D的用量为0.5-5.5重量份；相对于100重量份的鲜牛乳，所述磷脂酰丝氨酸的用量为2-6重量份，所述增稠剂的用量为2-4重量份，所述乳化剂的用量为1-3重量份，所述植脂末的用量为0.5-0.8重量份，所述动物蛋白的用量为2-3重量份。3.根据权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄宁民，
申请(专利权)人：芜湖福民生物药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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