一种果蔬牛肉干的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种果蔬牛肉干的制作方法，该制作方法包括以下步骤：方法流程：选料→配料→混料→蒸料→冷却腌制→加工冷冻→加料→急冻干燥→包装成品。本发明专利技术的一种果蔬牛肉干的制作方法，能够增加牛肉干内的维生素成分，同时可满足各个年龄段人们对营养的均衡需求，其口感酥脆化渣，口味层次丰富，并可广泛应用于肉制品、水产品等领域。

A method for making beef jerky with fruits and vegetables

The invention discloses a method for manufacturing a fruit and vegetable beef jerky, the production method comprises the following steps: the process includes selecting raw material, proportioning, mixing, steaming, cooling, freezing, salting processing charging, frozen drying and packing of finished goods. A method of making the invention of dry fruits and vegetables and beef, beef can increase the vitamin content in the stem, and can meet the needs of people of all ages and balanced nutrition, taste crisp, taste rich layers, and can be widely used in meat products, aquatic products and other fields.

【技术实现步骤摘要】
一种果蔬牛肉干的制作方法
本专利技术涉及果蔬牛肉干制作
，特别是涉及一种果蔬牛肉干的制作方法。
技术介绍
肉干食品的种类繁多，有猪肉干、牛肉干、羊肉干、马肉干、兔肉干、鸭肉干、鱼肉干等，这类产品的水分活度很低，大多数细菌已经不能生长，故保质期较长，这类产品的蛋白质含量很高，属于肉制品中的高档产品。总体来说都是采用精肉经过卤制入味、烘干或油炸、调味等过程。包装方式有散装、精装、糖果装等多种样式。现有的肉干食品只是由肉类制成，缺少维生素，不能够满足各个年龄段人们对营养的均衡需求，口感较为不佳，口味层次单一，容易脏手。
技术实现思路
本专利技术的目的提供一种果蔬牛肉干的制作方法。一种果蔬牛肉干的制作方法，其具体制作步骤为：（1）、选料：原材料应选牛肉（三扒一霖）100%重量份。（2）、配料：选用复合天然香辛料0.5%、食用盐2%、饮用水20-30%、味精0.6%、鸡精或鸡粉0.4%，海藻糖0.5-3%，复配磷酸钠0.26%等。（3）、混料：将上述原料和辅料混合均匀，放入真空滚揉机腌制8-12小时，腌制温度4-8℃。（4）、蒸料：将腌制好的牛肉放入蒸箱（或卤水中卤制），每个蒸盘放入肉的重量本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果蔬牛肉干的制作方法，其特征在于：所述果蔬牛肉干的具体制作步骤为：（1）、选料：原材料应选牛肉（三扒一霖）100%重量份。

【技术特征摘要】
1.一种果蔬牛肉干的制作方法，其特征在于：所述果蔬牛肉干的具体制作步骤为：（1）、选料：原材料应选牛肉（三扒一霖）100%重量份。2.（2）、配料：选用复合天然香辛料0.5%、食用盐2%、饮用水20-30%、味精0.6%、鸡精或鸡粉0.4%，海藻糖0.5-3%，复配磷酸钠0.26%等。3.（3）、混料：将上述原料和辅料混合均匀，放入真空滚揉机腌制8-12小时，腌制温度4-8℃。4.（4）、蒸料：将腌制好的牛肉放入蒸箱（或卤水中卤制），每个蒸盘放入肉的重量不超过4kg，在蒸箱中蒸制45分钟（或卤制45分钟）。5.（5）、冷却腌制：将蒸好（或卤制好）的牛肉冷却至常温，分割成10mm*10mm*10...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁芳，李涵，
申请(专利权)人：袁芳，李涵，
类型：发明
国别省市：四川,51