The invention provides a composite probiotic fermented seaweed sugar free yogurt and a preparation method thereof. The preparation process includes the following steps: step one, preparation of laver coarse powder; step two, preparation of laver powder; step three, add seaweed powder, xylitol to fresh milk, then stir evenly and rapidly cooled to 40 to 45 DEG C to obtain mixture; step four, prepared in step three inoculum mixtures based on the steps; five, based on four steps on the preparation of compound probiotics fermented seaweed sugar free yogurt. A composite probiotic fermented the invention provides sugar free yogurt with seaweed, xylitol instead of sucrose, so it has very high functionality and health care, especially in elderly patients with diabetes mellitus and other consumer groups. The preparation method of the compound probiotic fermented sugar free laver yogurt has the characteristics of simple process, low production cost, and can be applied to large-scale production.
【技术实现步骤摘要】
一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶及其制备方法
本专利技术涉及保健饮品加工
，具体涉及一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶及其制备方法。
技术介绍
紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。木糖醇是一种天然存在的五碳糖醇，广泛存在于许多水果和蔬菜中，甜度等同于蔗糖，但仅能被人体缓慢吸收或部分利用。木糖醇具有很高的保健功能，如降低血糖、防止龋齿、减肥、改善肠道功能等。用木糖醇代替酸奶中的蔗糖，不仅可以避免食用者血糖水平升高，还可以降低人体胆固醇含量，增强人体肠道功能，提高免疫力，改善新陈代谢。因而木糖醇功能性酸奶非常适合中老年和糖尿病患者食用。酸奶是近些年来深入人心的一种功能型...
【技术保护点】
一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶，其特征在于，包括以下重量份的组份：紫菜：1份～10份；木糖醇：60份～100份；鲜牛奶：800份～1200份；益生菌Lactobacillus casei Zhang菌粉：0.2份～1.2份；传统菌粉：0.4份～1.6份。
【技术特征摘要】
1.一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶，其特征在于，包括以下重量份的组份：紫菜：1份～10份；木糖醇：60份～100份；鲜牛奶：800份～1200份；益生菌LactobacilluscaseiZhang菌粉：0.2份～1.2份；传统菌粉：0.4份～1.6份。2.根据权利要求1所述的一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶，其特征在于，包括以下重量份的组份：紫菜：5份～7份；木糖醇：7...
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