一种湘味即食红薯粉丝制造技术

本发明专利技术公开的一种湘味即食红薯粉丝，涉及休闲食品加工技术领域，其制备过程如下：⑴、腌渍；⑵、蒸煮；⑶、拌料；⑷、脱水；⑸、包装；⑹、灭菌。具有味道鲜美、营养丰富、且具有湘味风格等特点，开袋即食，既可作为菜淆，也可作为休闲食品。

【技术实现步骤摘要】
一种湘味即食红薯粉丝
本专利技术涉及休闲食品加工
，特别是一种湘味即食红薯粉丝。技术背景红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条，是古老的汉族传统美食。主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。红薯粉丝的食用方法虽然较多，但大多采用炒和煮的方式，现做现吃。中国专利(专利申请号为：201410622618.1)公开的“一种鳕鱼鱼籽酸辣味的即食粉丝调味料及其制备方法”，由以下重量份的原料制成：食用盐40-50、鸡精20-30、红尖椒40-50、花椒粒30-40、醋10-15、生抽10-15、色拉油4-5、鳕鱼鱼籽7-8、松子仁5-7、树莓汁6-7、白兰瓜7-8、裙带菜6-10、黑大麦粉5-7、冬凌草2-3、蒲桃叶3-4、茯苓2-5、欧泽芹1-2、茉莉花3-5、营养添加粉9-10。另一中国专利(专利申请号为：201410622614.3)公开的“一种泡椒风味的即食粉丝调味料及其制备方法”，由以下重量份的原料制成：泡海椒40-60、泡姜40-60、泡山椒40-60、食盐20-30、山茶油8-20、甜面酱20-30、奇亚籽7-8、燕麦本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种湘味即食红薯粉丝，其特征在于，制备过程如下：⑴、腌渍：将用水发透的红薯粉丝按照1：0.1‑0.2的重量比例与湘味调料酱混匀匀，放置90‑150分钟，成为腌渍红薯粉丝，备用；⑵、蒸煮：将腌渍红薯粉丝置于蒸锅内，上汽蒸8‑15分钟，成为蒸煮红薯粉丝，备用；⑶、拌料：将蒸煮红薯粉丝放入拌料机，将占蒸煮红薯粉丝重量10‑20％的湘味调料粉洒于表面，搅拌均匀，成为拌料红薯粉丝，备用；⑷、脱水：将拌料红薯粉丝放入烘箱里进行脱水处理，箱内温度控制在60‑68℃，将拌料红薯粉丝的含水量降至30％以下，得脱水红薯粉丝，备用；⑸、包装：将脱水红薯粉丝根据包装规格要求，放入袋内，然后真空包装，得真空包装红薯粉丝...

【技术特征摘要】
1.一种湘味即食红薯粉丝，其特征在于，制备过程如下：⑴、腌渍：将用水发透的红薯粉丝按照1：0.1-0.2的重量比例与湘味调料酱混匀匀，放置90-150分钟，成为腌渍红薯粉丝，备用；⑵、蒸煮：将腌渍红薯粉丝置于蒸锅内，上汽蒸8-15分钟，成为蒸煮红薯粉丝，备用；⑶、拌料：将蒸煮红薯粉丝放入拌料机，将占蒸煮红薯粉丝重量10-20％的湘味调料粉洒于表面，搅拌均匀，成为拌料红薯粉丝，备用；⑷、脱水：将拌料红薯粉丝放入烘箱里进行脱水处理，箱内温度控制在60-68℃，将拌料红薯粉丝的含水量降至30％以下，得脱水红薯粉丝，备用；⑸、包装：将脱水红薯粉丝根据包装规格要求，放入袋内，然后真空包装，得真...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢富生，唐艳华，谢群亚，谢群洲，张巧文，彭美蓉，
申请(专利权)人：祁东县吉祥食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43