一种马铃薯粉丝制造技术

本发明专利技术涉及粉丝加工技术领域，公开了一种马铃薯粉丝，由以下成分制成：马铃薯、木薯、山药、马齿苋、葛根、石斛、天花粉、柠檬汁、食品添加剂、天然防腐剂、营养强化剂、饮用水，利用了木薯淀粉的低老化性和山药含有的粘多糖，能够解决马铃薯粉丝不耐煮的问题，增强弹性和爽滑口感，山药、马齿苋、葛根、石斛、天花粉具有健脾益气作用，食用粉丝后产生的不适感，还能够提高免疫力，使用的添加剂能够进一步改进马铃薯粉丝的品质，提高耐煮性，且对人体没有副作用，在加工工艺上也充分考虑了断裂率和加工时间以及温度的关系，降低了粉丝的断条率。

A potato vermicelli

The invention relates to the field of vermicelli processing technology, discloses a potato vermicelli, made from the following ingredients: potato, cassava, yam, purslane, Ge Gen, Dendrobium, Radix trichosanthis, lemon juice, food additives, preservatives, nutritional supplements, drinking water, use of cassava starch and low aging yam contains mucopolysaccharides that can solve the potato vermicelli not resistant to cooking problems, enhance the elasticity and smooth taste, Chinese yam, purslane, Ge Gen, Dendrobium, trichosanthin with Jianpi Yiqi, produced food fans of discomfort, can improve immunity, use of additives can further improve the quality of potato vermicelli, improve the boiling resistance, and no side effects on the human body, in the process also takes into account the fault rate and processing time and temperature, reduce the fans Broken bar rate.

【技术实现步骤摘要】
一种马铃薯粉丝
本专利技术属于粉丝加工
，具体涉及一种马铃薯粉丝。
技术介绍
马铃薯块茎含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。马铃薯具有抗衰老的功效，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。马铃薯含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。利用马铃薯加工制作粉丝本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马铃薯粉丝，其特征在于，按照重量份计由以下成分制成：马铃薯160‑180份、木薯40‑50份、山药20‑30份、马齿苋15‑20份、葛根12‑15份、石斛10‑12份、天花粉8‑10份、柠檬汁1.3‑1.5份、食品添加剂1.0‑1.2份、天然防腐剂0.15‑0.20份、营养强化剂0.10‑0.12份，其加工工艺包括以下步骤：（1）将新鲜的马铃薯清洗后去皮切块，放入零下3℃‑零下5℃下冰冻10‑12小时，将冰冻后的马铃薯块在40‑50℃水浴加热下恢复至常温，将恢复至常温的马铃薯块放入搅拌机中打浆，得到浆液在0‑5℃下静置分层，除去上澄清液，得到沉淀物，经过干燥除去水分得到干马铃薯淀粉；（2）...

【技术特征摘要】
1.一种马铃薯粉丝，其特征在于，按照重量份计由以下成分制成：马铃薯160-180份、木薯40-50份、山药20-30份、马齿苋15-20份、葛根12-15份、石斛10-12份、天花粉8-10份、柠檬汁1.3-1.5份、食品添加剂1.0-1.2份、天然防腐剂0.15-0.20份、营养强化剂0.10-0.12份，其加工工艺包括以下步骤：（1）将新鲜的马铃薯清洗后去皮切块，放入零下3℃-零下5℃下冰冻10-12小时，将冰冻后的马铃薯块在40-50℃水浴加热下恢复至常温，将恢复至常温的马铃薯块放入搅拌机中打浆，得到浆液在0-5℃下静置分层，除去上澄清液，得到沉淀物，经过干燥除去水分得到干马铃薯淀粉；（2）将木薯、山药去皮，与干净的马齿苋、葛根与石斛一起晒制至含水量为3-5%，混合粉碎至280-300目大小，取锅将饮用水加热至60-70℃，在搅拌下将混合粉碎物添加到热水中，添加质量比为1：500，加热至粘稠状，冷却后加入柠檬汁、食品添加剂、天然防腐剂和营养强化剂；（3）将步骤（2）中得到的混合粘稠液用饮用水稀释5-10倍，与马铃薯淀粉混合搅拌后添加到和面机中，按照调...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄学应，
申请(专利权)人：肥西县金桥红薯专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽,34