一种添加奇亚籽的果酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了水果制品生产领域的一种添加奇亚籽的果酱及其制备方法，一种添加奇亚籽的果酱及其制备方法由以下原料按照重量百分比制成：水果泥40%‑70%，奇亚籽0.3%‑2%，白砂糖20%‑40%，物理淀粉1.5%‑3.5%，柠檬浓缩汁0%‑1%，水余量。本发明专利技术的一种添加奇亚籽的果酱及其制备方法状态美观，口感细腻，健康营养，不添加任何食品添加剂。天然的omega‑3脂肪酸、丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，可以增强人体免疫力，增加饱腹感，防止便秘，一改以往人们对果酱低营养、高糖高热、减肥杀手的初印象。

【技术实现步骤摘要】
一种添加奇亚籽的果酱及其制备方法
本专利技术涉及一种添加奇亚籽的果酱及其制备方法，具体属于水果制品生产中果酱领域。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对健康的追求意识也在不断提高，一些对健康有促进作用的功能性原料越来越受到广大消费者的推崇，尤其是一些新资源食品。奇亚籽作为一种“类谷物”新资源食品，成为功能食品研究和开发的热点。奇亚籽原产于墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区，是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子。在印第安人聚集地已经有近千年的食用历史，可单独作为食物食用，也可和其他谷物一起混着吃。奇亚籽营养十分丰富，在西方被誉为“神奇种子”，富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分（绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的来源。奇亚籽含有丰富的膳食纤维，其膳食纤维含量是现在备受关注的亚麻籽的1.3倍，每100g奇亚籽含有30-40g的膳食纤维，可以满足成人一天膳食推荐量（美国糖尿病协会膳食纤维的日推荐量为20-35g/天）。奇亚籽含有丰富的矿物质，含钙量为牛奶的6倍，含磷量为牛奶的11倍，含钾量为牛奶的4倍。奇亚籽中蛋白质和维生素含量也远高于小麦、玉米本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种添加奇亚籽的果酱及其制备方法，其特征在于：由以下原料按照重量百分比制成：水果泥40%‑70%，奇亚籽0.3%‑2%，白砂糖20%‑40%，物理淀粉1.5%‑3.5%，柠檬浓缩汁0%‑1%，水余量。

【技术特征摘要】
1.一种添加奇亚籽的果酱及其制备方法，其特征在于：由以下原料按照重量百分比制成：水果泥40%-70%，奇亚籽0.3%-2%，白砂糖20%-40%，物理淀粉1.5%-3.5%，柠檬浓缩汁0%-1%，水余量。2.根据权利要求1所述的一种添加奇亚籽的果酱及其制备方法，其特征在于：所述的水果泥为草莓泥，由以下原料按照重量百分比制成：草莓泥550g，泡发的白奇亚籽100g，白砂糖200g，物理淀粉20g，水余量。3.根据权利要求1所述的一种添加奇亚籽的果酱及其制备方法，其特征在于：所述的水果泥为猕猴桃果泥，由以下原料按照重量百分比制成：猕猴桃果泥500g，泡发的黑奇亚籽130g，白砂糖300g，物理淀粉15g，水余量。4.根据权利要求1所述的一种添加奇亚籽的果酱及其制备方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗欣月，彭彬，杨二琴，顾益东，
申请(专利权)人：上海奕方农业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31