一种螺旋藻荔枝保健果冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种螺旋藻荔枝保健果冻，每100g螺旋藻荔枝保健果冻中包括以下质量的组分：白砂糖8‑12g，增稠剂0.18‑0.42g，氯化钾0.05‑0.15g，酸化剂0.2‑0.6g、乳酸钙0.3‑0.5g，全脂奶粉1.5‑2g，螺旋藻粉0.2‑1.0g，荔枝肉1‑3g，其余为水。本发明专利技术又公开了一种螺旋藻荔枝保健果冻的制备方法，包括步骤一、原料准备；步骤二、煮胶；步骤三、过滤；步骤四、冷却调配；步骤五、灌装封口；步骤六、杀菌；步骤七、冷却；步骤八、风干；步骤九、定型。本发明专利技术在不添加任何人工色素的条件下，研制出了外观晶莹靓丽，营养丰富，味道适口，食用后具有保健功效的螺旋藻荔枝保健果冻。

Spirulina litchi health care jelly and its preparation method

The invention discloses a Spirulina litchi jelly, includes the quality of each 100g in Spirulina litchi jelly components: white sugar 8 12g thickener 0.18 0.42g potassium chloride 0.05 0.15g, 0.2 0.6g, acidulate calcium lactate 0.3 0.5g, 1.5 2G whole milk powder, spirulina powder 0.2 1.0g, 3G litchi flesh 1, the rest is water. The invention also discloses a preparation method of Spirulina lychee jelly, and comprises the steps of preparing the material; step two, cook; step three step four, cooling and filtering; deployment; step five, filling and sealing; step six, step seven, sterilization; cooling; step eight, step nine, dry; setting. Under the condition of not adding any artificial pigment, the spirulina and litchi health jelly with the appearance of bright and beautiful appearance, rich nutrition, delicious taste and health effect after being eaten has been developed.

【技术实现步骤摘要】
一种螺旋藻荔枝保健果冻及其制备方法
本专利技术涉及果冻的
，尤其涉及一种螺旋藻荔枝保健果冻及其制备方法。
技术介绍
螺旋藻是一种富含多种营养物质的纯天然食品，蛋白质含量高达60％-80％，且组成合理，消化吸收率高达95％以上，其中含有γ-亚麻酸、维生素、矿物质和微量元素等对人体非常有用的营养素，另外藻多糖、不饱和脂肪酸、藻胆蛋白、β-胡萝卜素和超氧化物歧化酶(SOD)等生物活性物质的含量也十分丰富，可提高人体免疫力，起到辅助治疗疾病，具有抗癌、抗病毒等作用，是天然的保健食品。大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂、抗癌、减肥、养胃护胃、治疗贫血、护肝、增进免疫、调整代谢机能等方面都有积极作用。荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，具有消肿、补脑、美容的功效，含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养素。在现有技术中，还未开发出一种兼具螺旋藻及荔枝有效成分的果冻。有鉴于此，本专利技术人研究和设计了一种螺旋藻荔枝保健果冻及其制备方法，本案由此产生。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种螺旋藻荔枝保健果冻及其制备方法。为了实现上述目的，本专利技术解决其技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种螺旋藻荔枝保健果冻，其特征在于：每100g螺旋藻荔枝保健果冻中包括以下质量的组分：白砂糖8‑12g，增稠剂0.18‑0.42g，氯化钾0.05‑0.15g，酸化剂0.2‑0.6g、乳酸钙0.3‑0.5g，全脂奶粉1.5‑2g，螺旋藻粉0.2‑1.0g，荔枝肉1‑3g，其余为水。

【技术特征摘要】
1.一种螺旋藻荔枝保健果冻，其特征在于：每100g螺旋藻荔枝保健果冻中包括以下质量的组分：白砂糖8-12g，增稠剂0.18-0.42g，氯化钾0.05-0.15g，酸化剂0.2-0.6g、乳酸钙0.3-0.5g，全脂奶粉1.5-2g，螺旋藻粉0.2-1.0g，荔枝肉1-3g，其余为水。2.如权利要求1所述的一种螺旋藻荔枝保健果冻，其特征在于：所述增稠剂包括以下质量的组分：卡拉胶0.15-0.35g，黄原胶0.02-0.04g，魔芋胶0.01-0.03g。3.如权利要求2所述的一种螺旋藻荔枝保健果冻，其特征在于：所述增稠剂包括以下质量的组分：卡拉胶0.18g，黄原胶0.03g，魔芋胶0.02g。4.如权利要求1所述的一种螺旋藻荔枝保健果冻，其特征在于：所述酸化剂包括以下质量的组分：柠檬酸0.1-0.3g，柠檬酸钠0.1-0.3g。5.一种螺旋藻荔枝保健果冻的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、原料准备：对水进行杀菌、过滤处理，去除杂质，除去有害菌群，调节pH至7.0，作为备用水；将荔枝去壳、去核，留下荔枝果肉，将每个荔枝切成大小均等的4份，切割过程要迅速，以免发生褐变；而后清洗灭菌，放入100℃沸水中煮5-10min充分灭菌，使得酸、糖物质溶解出来，以果实煮软便于取汁为标准；加热可以破坏酶的活性，防止变色和果胶水解，便于榨汁；将煮过的荔枝用细布袋揉压取汁，保鲜膜封好，放置4℃冰箱冷藏待用，制得荔枝果汁；称取柠檬酸0.1-0.3g、柠檬酸钠0.1-0.3g、氯化钾0.05-0.15g、...

【专利技术属性】
技术研发人员：王力，何善生，苏文金，李健，李桂玲，
申请(专利权)人：集美大学，
类型：发明
国别省市：福建,35