一种营养茄子泥及其制作方法技术

一种营养茄子泥及其制作方法，由新鲜茄子、山药、红枣通过蒸、烤，再加入去酸去涩的柠檬皮、柠檬肉和打成泥的山楂制成。本发明专利技术以茄子为原料，原料成本低，简单易得，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。加入了山药、红枣、柠檬皮和柠檬肉，增加了茄子的风味，改善了口感，山楂的加入，能够解除油腻，增加食欲，并且加入了锅巴增加了茄泥酥脆的口感，加入苹果，更增添了丰富美味的味道。

【技术实现步骤摘要】
一种营养茄子泥及其制作方法
：本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种营养茄子泥及其制作方法。
技术介绍
：茄子是日常生活中常见的蔬菜，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。茄子营养价值高价格便宜，经常被人们食用。但茄子味道大，口感软腻，易吸油，不好操作，很多小孩，老人，减肥人士都不喜欢。
技术实现思路
：本专利技术目的是提供一种更加营养，美味可口的营养茄子泥及其制作方法。本专利技术的技术方案如下：一种营养茄子泥，由以下重量份数配比的组分制成：茄子30-40份，山药8-15份，红枣5-10份，面包片20-30份，辣椒粉4-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养茄子泥，其特征在于，由以下重量份数配比的组分制成：茄子30‑40份，山药8‑15份，红枣5‑10份，面包片20‑30份，辣椒粉4‑8份，胡椒粉3‑6份，锅巴2‑4份，盐5‑10份，橄榄油3‑8份，柠檬5‑10份，冰糖2‑4份，菊花1‑3份，薄荷叶1‑3份，山楂3‑6份，苹果6‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种营养茄子泥，其特征在于，由以下重量份数配比的组分制成：茄子30-40份，山药8-15份，红枣5-10份，面包片20-30份，辣椒粉4-8份，胡椒粉3-6份，锅巴2-4份，盐5-10份，橄榄油3-8份，柠檬5-10份，冰糖2-4份，菊花1-3份，薄荷叶1-3份，山楂3-6份，苹果6-10份。2.根据权利要求1所述的营养茄子泥，其特征在于，优选以下重量份数配比的组分制成：茄子35份，山药12份，红枣8份，面包片25份，辣椒粉6份，胡椒粉4份，锅巴3份，盐8份，橄榄油5份，柠檬7份，冰糖3份，菊花2份，薄荷叶2份，山楂5份，苹果8份。3.根据权利要求1或2所述的营养茄子泥的制作方法，其特征在于:包括以下步骤：a、将新鲜茄子清洗干净、将茄子切成1m3的大小；b、将切好的茄子粒放于蒸汽锅中蒸4-8分钟；c、将山药和红枣洗净，切成与茄子大小差不多的小粒；d、将烤盘底部放上面包片，将茄子粒、红枣粒、山药粒撒上辣椒粉、锅巴、胡椒粉、盐，喷上橄榄油，均匀混合，再放于面包片上，放入烤箱烤制；e、将柠檬，用盐...

【专利技术属性】
技术研发人员：雷金云，
申请(专利权)人：安徽省雷氏农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34