利用复合脱腥技术制备的脱腥鱼溶浆制造技术

本发明专利技术公开了一种利用复合脱腥技术制备的脱腥鱼溶浆，复合脱腥技术包括脲酶脱氨、发酵脱腥、活性炭脱色脱腥。复合脱腥技术将三种脱腥方法科学结合，三种脱腥方法相辅相成，对鱼溶浆的脱腥效果好，最后达到无腥味残留的目的。有益效果为：最后得到的鱼溶浆无腥味残留，鱼溶浆呈白色，产品质量好。本发明专利技术脱腥技术操作简单，所需设备少，重现性高，适合大规模推广。

【技术实现步骤摘要】
利用复合脱腥技术制备的脱腥鱼溶浆
本专利技术涉及生物脱腥
，具体是一种利用复合脱腥技术制备的脱腥鱼溶浆。
技术介绍
随着环境的恶化、生活节奏的加快以及保健意识的提高，人们对健康的关注逐渐从疾病延伸到亚健康状态，因此具有保健功能的活性成分的提取制备日益受到消费者的重视。另一方面，伴随着科学技术的发展和人们生活水平的提高，人们对海洋资源中有效成分的认识不断深入，对海洋生物来源的活性物质需求不断增加。蛋白质缺乏仍然是全世界面临的一个严峻问题，根据联合国粮食及农业组织的数据，每年全世界食用蛋白质短缺约1800—2500万吨。随着人口数量的不断增加，对动物蛋白质的需求量也越来越大，但是陆生动物蛋白的资源有限，满足不了人口快速增长的需要，同时主要经济鱼类资源也在不断地衰退，而低值鱼产量在不断增加，因此加大对低值鱼的研究利用，开发高附加值的功能蛋白制品很有必要。鱼类蛋白质是公认的最好的优质动物蛋白质，其水解产物游离氨基酸含量高，比例合理，必需氨基酸含量均能超过FDA/WHO标准模式。其可以用作食品加工中的营养强化剂，可以用作病人的理疗食品，还可以被加工成各种调味料，应用空间十分广阔。但是鱼类本文档来自技高网...

【技术保护点】
利用复合脱腥技术制备的脱腥鱼溶浆，其特征在于：所述的复合脱腥技术包括脲酶脱氨、发酵脱腥、活性炭脱色脱腥。

【技术特征摘要】
1.利用复合脱腥技术制备的脱腥鱼溶浆，其特征在于：所述的复合脱腥技术包括脲酶脱氨、发酵脱腥、活性炭脱色脱腥。2.根据权利要求1所述的一种鱼溶浆的复合脱腥技术，其特征在于：所述的发酵脱腥为在鱼溶浆中加入生香酵母及其发酵液进行孵育；发酵条件为发酵温度为26~32℃，发酵时间为24~48h，密封发酵。3.根据权利要求2所述的一种鱼溶浆的复合脱腥技术，其特征在于：所述的生香酵母发酵培养基成分及其重量份为：蔗糖30~40份、硫酸铵4~8份、磷酸二氢钾3~5份、活性肽0.5~0.8份和黏蛋白特异性海绵凝集素0.1~0.3份，其中活性肽的氨基酸序列为HSHACASYYCSKFCGTACAKFCGTASCTHYLSCTHYLCRVLHP...

【专利技术属性】
技术研发人员：周龙锡，张银兴，
申请(专利权)人：浙江丰宇海洋生物制品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33