芦笋苦菊茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种芦笋苦菊茶的加工方法，所述的芦笋苦菊茶以芦笋、苦菊为主要原料，经过原料采摘、杀青、护色、真空干燥、冷却、揉捻、干燥、提香、包装等步骤加工而成。本方法加工的茶以绿色健康、营养丰富、来源广泛的芦笋、苦菊为原料，既能降低了生产成本，又丰富了芦笋、苦菊的产品种类，将原料在杀青后进行护色处理，使芦笋苦菊茶成品色泽稳定，蒸汽杀青能够既能够杀死原料表面携带的微生物，又能降低清洗过程对原料的损伤，降低了对原料中活性成分的破坏程度，使芦笋苦菊茶营养成分更加均衡，色泽稳定、口感纯正、提高了芦笋、苦菊的营养价值与经济价值，具有清热生津、清肺解毒、润肺镇咳、增强机体免疫力等保健作用。

【技术实现步骤摘要】
芦笋苦菊茶的加工方法
本专利技术涉及一种茶的加工方法，尤其是涉及一种芦笋苦菊茶的加工方法。
技术介绍
芦笋，又名石刁柏，为百合科天门冬属多年生草本植物芦笋的可食用部分，其性凉，味甘、苦。根据测定芦笋可食用部分90%，每l00g中含能量75kJ，水分93g，蛋白质1.4g、脂肪0.1g，膳食纤维1.9g，碳水化合物3g、胡萝卜素100μg、视黄醇当量17μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg；维生家C45mg；钾213mg,钠3.1mg、钙10mg，镁10mg、铁1.4mg、锰0.17mg、锌0.4一mg、铜0.07mg、磷42mg、硒0.21μg。茎叶中尚含保护血管弹性的芸香甙、檞皮素等物质。具有清热生津、清肺解毒、润肺镇咳、祛痰杀虫等功效。苦菊，别称苦荬菜、苦苣等，为菊科菊苣属一二年生草本植物。根据测定，苦菊每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质，此外，苦菊中膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。具有增强机体免疫力本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芦笋苦菊茶的加工方法，其特征在于, 采用以下步骤：a.原料采摘：采摘新鲜的芦笋、苦菊、积雪草、百尾笋、桑叶、牡丹花，将10kg的芦笋、8kg的苦菊、5kg的积雪草、3kg的百尾笋、2kg的桑叶、1kg的牡丹花混合均匀，制得原料茶；b.杀青：将原料茶进行蒸汽杀青，杀青温度为135℃，杀青时间为15s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入0.37kg的食盐，搅拌均匀，静置13h后取出用清水清洗后再次进行微波干燥杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.4m/min，温度为85℃，混合原料在皮带上的厚度为6mm，干燥至混合原料含水量为11%时停止干燥；c.护色：将杀青后的原料茶...

【技术特征摘要】
1.一种芦笋苦菊茶的加工方法，其特征在于,采用以下步骤：a.原料采摘：采摘新鲜的芦笋、苦菊、积雪草、百尾笋、桑叶、牡丹花，将10kg的芦笋、8kg的苦菊、5kg的积雪草、3kg的百尾笋、2kg的桑叶、1kg的牡丹花混合均匀，制得原料茶；b.杀青：将原料茶进行蒸汽杀青，杀青温度为135℃，杀青时间为15s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入0.37kg的食盐，搅拌均匀，静置13h后取出用清水清洗后再次进行微波干燥杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.4m/min，温度为85℃，混合原料在皮带上的厚度为6mm，干燥至混合原料含水量为11%时停止干燥；c.护色：将杀青后的原料茶在浓度为1.4%维生素C溶液中浸泡30min，浸泡后在超声破清洗机内进行清洗，超声波清洗机内安装有气泡发生器，超声波清洗机采用频率为20kHz，清洗时间为30min；d.真空干燥：将原料茶转至密闭容器内，装入的原料茶为容器容量的2/3，将容器进行抽真空处理，封闭容器，恒温干燥原料茶，控制温度为57℃，干燥时间40min，干燥过程中...

【专利技术属性】
技术研发人员：周兆平，张伟，
申请(专利权)人：周兆平，
类型：发明
国别省市：安徽,34