金凤天尖茶的生产方法及其产品技术

金凤天尖茶的生产方法及其产品，涉及一种散茶发花技术及其产品。a.黑毛茶制备，采用非火焙干燥；b.二次发酵：黑毛茶均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房里，上面盖上布进行汽蒸，汽蒸至最上层茶软化，手捏不散，原封不动发酵12－24小时；c.发酵料干燥；d.筑篓：将茶叶蒸软，水份控制在16－20%，倒入百两茶篓里，按手筑茯砖的密度筑紧、锁口；e.发花；f.拆篓；g.分散：将茶叶用手掰细；h.将分散后的茶叶，立即用抽湿机除湿干燥、包装成产品。工艺简单，分散方便，破损率低，损耗小，成本低，醇化度高，口感醇和，无火焙松香味，产品质量优于传统茯砖茶。

【技术实现步骤摘要】
金凤天尖茶的生产方法及其产品
本专利技术涉及一种散茶发花技术及其产品。
技术介绍
在黑茶产品当中，茯砖茶以其金花的保健功能而受到人们的喜爱，但茯砖茶因其冲泡不便使其消费群体受到限制，天尖茶的特点就是冲泡方便，能适应现代快节奏生活人们的需要。如何生产出既冲泡方便又含有金花的天尖茶是黑茶行业新产品开发的热点。如专利公开号为：CN104286238A，公开日为：2015.01.21，专利技术名称为一种散茶发花工艺，公开的技术为：“一种散茶发花工艺，包括以下步骤：1)发酵剂的制备：从茯砖茶中分离出冠突散囊菌并配制得到固体纯菌种发酵剂；2)黑毛茶原料的处理：将黑毛茶去杂，然后经过气蒸和渥堆后加入茶汁；3)气蒸接种及发花：将加过茶汁的黑毛茶进行气蒸，气蒸后立即加入固体纯菌种发酵剂进行接种，然后把接过种的黑毛茶置于发花培养室进行发花培养；4)干燥及包装：发花后干燥，干燥后的散茶直接包装。”但这种散茶发花所生产的产品，醇化度低，其口感与茯砖有着很大的差距。又如专利公开号为：CN102232437A，公开日为：2011.11.09，专利技术名称为茯豪茶的制作方法，公开的技术为“茯豪茶的制作方法，其工艺本文档来自技高网...

【技术保护点】
金凤天尖茶的生产方法，其特征在于采取以下步骤：a.黑毛茶制备：鲜叶经杀青、揉捏、渥堆、发酵后进入非火焙干燥；b.二次发酵：先将步骤a制备的黑毛茶均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房里，上面盖上布；然后向所述均铺在发酵房里的黑毛茶的底部均匀通以蒸汽进行汽蒸，汽蒸至最上层茶软化，手捏不散；再原封不动发酵12－24小时；c.发酵料干燥: 将上述二次发酵后的茶叶干燥至含水率12%以内备用；d.筑篓：将步骤f干燥后的茶叶发酵料用蒸汽蒸软，水份控制在16－20%，然后倒入百两茶篓里，按手筑茯砖的密度筑紧，筑紧后锁口；e.发花：将步骤e筑篓后的茶叶放进烘房进行控制发花，温度控制25－30℃，发花时间20－50天...

【技术特征摘要】
1.金凤天尖茶的生产方法，其特征在于采取以下步骤：a.黑毛茶制备：鲜叶经杀青、揉捏、渥堆、发酵后进入非火焙干燥；b.二次发酵：先将步骤a制备的黑毛茶均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房里，上面盖上布；然后向所述均铺在发酵房里的黑毛茶的底部均匀通以蒸汽进行汽蒸，汽蒸至最上层茶软化，手捏不散；再原封不动发酵12－24小时；c.发酵料干燥:将上述二次发酵后的茶叶干燥至含水率12%以内备用；d.筑篓：将步骤f干燥后的茶叶发酵料用蒸汽蒸软，水份控制在16－20%，然后倒入百两茶篓里，按手筑茯砖的密度筑紧，筑紧后锁口；e.发花：将步骤e筑篓后的茶叶放进烘房进行控制发花，温度控制25－30℃，发花时间20－50天；f.拆篓：把篓子去篾；g.分散：将拆篓的茶叶用手掰细；h.产品干燥：将上述分散后的茶叶，立即用抽湿机除湿干燥、包装成产品。2.根据权利要求1所述的金凤天尖茶的生产方法，其特征在于：所述非火焙干燥为晒干或阴干或非烟火热风干燥。3.根据权利要求1所述的金凤天尖茶的生产方法，其特征在于：所述二次发酵直接选用市场非火焙干燥法生产的天尖毛茶为原料。4.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：李巧，贺鹏，俞志红，李年喜，李亮，
申请(专利权)人：安化县清山源茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43