一种茯茶及其制备方法技术

一种茯茶及其制备方法，涉及一种茯茶产品及其制备方法。制备步骤为：a.制备二次发酵茶:将制备的黑毛茶均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房里，汽蒸至最上层茶软化，手捏不散；然后原封不动发酵10－24小时,再干燥备用；b.陈茶再制：将陈茶按茯茶和紧压黑茶分类，破块后分别均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房里，汽蒸至最上层茶块用手能捏散为止，然后原封不动发酵10－24小时,再干燥备用；再按重量份经二次发酵的茶40－80份；经再制的陈茶20－60份，进行拼配和茯茶制备。生产工艺简单，拼配科学，醇化度高，陈香、菌香、清香巧妙结合升华成一种独特香味，汤色红黄明亮，口感柔和醇厚，产品质量显著优于传统茯砖茶。

A kind of Fu tea and preparation method thereof

A tea and a preparation method thereof, and relates to a tea product and its preparation method. The preparation method comprises the following steps: the preparation of A. two fermentation tea: the preparation of black tea are spread evenly through the bottom of the fermentation room with steam, steam to the top tea softening, pinching dispersed; and then fermented for 10 to 24 hours wholly intact, and then drying standby; Chen tea processed: B. according to Chen Fu tea and pressed tea tea classification, the broken piece respectively are spread evenly through the bottom of the fermentation room with steam, steam to the upper hand to pinch the loose tea block, then fermented for 10 to 24 hours wholly intact, then according to the weight of a dry spare; after two times of fermentation tea 40 - 80; the reproduction of Chen tea 20 - 60, blending and preparation of Fuzhuan tea. The production process is simple, blending science, a high degree of alcohol, Chen Xiang, mushroom, fragrance combination sublimated into a unique flavor, Tang sehong Huang Mingliang, mellow and soft texture, the product quality is significantly better than traditional Fuzhuan tea.

【技术实现步骤摘要】
一种茯茶及其制备方法
本专利技术涉及一种茯茶产品及其制备方法。
技术介绍
在黑茶产品当中，茯砖茶以其金花的保健功能而受到人们的喜爱。随着黑茶消费的普及，人们开始对茯茶的口感越来越挑剔，不同生活习惯的人对茯茶的口感喜好不同，特别是有的消费群体要求茯茶既有陈茶的陈香味，又要有新茶的新茶味，还要求口感醇和爽口，香久绵长。现有的茯砖茶，陈茶只有陈香味，新茶只有新茶味，老茶加新茶是杂味，因此无法满足其要求。这要求研发人员针对不同的人群研发不同口感以适应不同消费群体的需要。如专利公开号为CN105875917A、公开日为2016.08.24、专利技术名称为：一种新型茯砖茶加工方法，公开的技术为“所使用的原料毛茶是通过将茶叶鲜叶萎凋、揉捻、干燥的方法制作的，而后经过入库陈化，陈化时间在15至1000天之间。所使用的晒青毛茶原料是陕南地区、云南省、贵州省、四川省、湖南省、湖北省的优质晒青毛茶中的一种或几种以任意比例混合。陈化后的毛茶经过高温高压蒸制灭菌时，所用温度在100℃到200℃之间、压力为1个大气压到5个大气压之间，蒸制时间在1min到60min之间。晒青毛茶原料经过渥堆时，应渥堆体积在1m3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茯茶，其特征在于：原料组成按重量份为：经二次发酵的新毛茶40－80份；经蒸散再发酵的陈茶20－60份。

【技术特征摘要】
1.一种茯茶，其特征在于：原料组成按重量份为：经二次发酵的新毛茶40－80份；经蒸散再发酵的陈茶20－60份。2.根据权利要求1所述的一种茯茶，其特征在于：所述陈茶年份1－5年，优选2－3年。3.根据权利要求1所述的一种茯茶，其特征在于：所述陈茶中带金花茶占40－60％，优选50％，无金花茶的占60－40％，优选50％。4.根据权利要求1－3所述一种茯茶的制备方法，其特征在于：按以下步骤进行：a.制备二次发酵茶:先制备黑毛茶，然后将制备的黑毛茶均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房里，上面盖上布；接着向所述均铺在发酵房里的黑毛茶的底部均匀通以蒸汽进行汽蒸，汽蒸至最上层茶软化，手捏不散；再原封不动发酵10－24小时,再干燥至含水率12％以内备用；b.陈茶再制：将陈茶按茯茶和紧压黑茶分类，破块后分别均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房里，上面盖上布；接着向所述均铺在发酵房里的茶块的底部均匀通以蒸汽进行汽蒸，汽蒸至最上层茶块用手能捏散为止；再原封不动发酵10－24小时,再干燥至含水率12％以内备用；c.拼配：按重量份，二次发酵的新毛茶40－80份，经蒸散再发酵的陈茶20－60份，进行拼配均匀；d.茯茶制备：将上述拼配好的茶料，经汽蒸软化...

【专利技术属性】
技术研发人员：李巧，贺鹏，俞志红，李年喜，李亮，
申请(专利权)人：安化县清山源茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43