一种凌云白毫茶加工成绿茶的方法技术

本发明专利技术公开了一种凌云白毫茶加工成绿茶的方法，属于茶叶加工技术领域。其包括白毫茶嫩叶采摘、摊凉、杀青、冷揉、微波真空干燥处理和锡罐包装的工艺步骤。本发明专利技术申请的凌云白毫茶加工成绿茶的方法，操作简便，通过合理控制茶叶揉捻机参数，使茶叶破损率＜10%，提过绿茶生产效率；且采用微波真空干燥处理，有利于促进白毫茶叶中香气成分的浸出，提高香气品质，使所加工成的绿茶口感宜人、香气浓郁，具有养身保健功效。

【技术实现步骤摘要】
一种凌云白毫茶加工成绿茶的方法
本专利技术涉及茶叶加工
，特别涉及一种凌云白毫茶加工成绿茶的方法。
技术介绍
凌云白毫茶，原名白毛茶，因其叶背长满白毫而得名，主产于广西百色凌云县岑王老山、青龙山一带，这里年平均温度19—23℃，年降雨量1700—1800毫米，茶树多生长在800—1500米的群山峻岭上，连片茶园多分布在峡谷溪间，土壤多为高原森林土，有机质含量高，土层深厚肥沃，适宜茶树生长，使凌云白毫茶以色翠、毫多、香醇、味浓、耐泡五大特色成为中国名茶中的新秀。据中国农业科学院茶叶研究所对凌云白毫茶烘青绿茶的生化成份测定，该茶含咖啡碱4.91%，氨基酸3.36%，茶多酚35.6%，儿茶素总量182.92mg/g，因而该茶品具有提神醒脑、消暑止渴、解疲生津、帮助消化、增强食欲之功效。在饮食回归自然的感召下，凌云白毫茶无疑成为天然最佳保健茶之一。目前凌云白毫茶加工成绿茶的的工艺，口感一般，香气较淡，还未能够充分发挥出凌云白毫茶的制茶潜力和产生的经济效益。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种凌云白毫茶加工成绿茶的方法，所加工成的绿茶口感宜人、香气浓郁，具有养身保健功效。本专利技术的技术方案为：一种凌云白毫茶加工成绿茶的方法，包括以下步骤：（1）采摘新鲜的凌云白毫茶嫩叶，为一芽1～3叶；（2）将白毫茶嫩叶置于地上摊凉3～4小时，摊凉厚度为1～2cm；（3）将摊凉后的白毫茶嫩叶放入锅内进行杀青，杀青温度为170～200℃，时间为2～5min；（4）将杀青后的白毫茶嫩叶出锅，置于地上冷却到30～40℃后放入茶叶揉捻机中进行冷揉；（5）将冷揉后的白毫茶嫩叶进行微波真空干燥处理，温度为50～70℃，时间为5～7小时，真空度为-0.08～-0.02MPa；（6）将干燥后的白毫茶嫩叶进行锡罐包装，制得绿茶成品。优选地，所述步骤（4）的茶叶揉捻机转速为50～60r/min，每次放入凌云白毫茶的质量为1500～2500g，冷揉时间为5～8min。优选地，所述步骤（5）的微波真空干燥处理温度为60℃，时间为6小时，真空度为-0.05MPa。本专利技术的有益效果是：本专利技术申请的凌云白毫茶加工成绿茶的方法，操作简便，通过合理控制茶叶揉捻机参数，使茶叶破损率＜10%，提过绿茶生产效率；且采用微波真空干燥处理，有利于促进白毫茶叶中香气成分的浸出，提高香气品质，使所加工成的绿茶口感宜人、香气浓郁，具有养身保健功效。具体实施方式实施例一一种凌云白毫茶加工成绿茶的方法，包括以下步骤：1.采摘新鲜的凌云白毫茶嫩叶，为一芽1～2叶；2.将白毫茶嫩叶置于地上摊凉3～4小时，摊凉厚度为1～2cm；3.将摊凉后的白毫茶嫩叶放入锅内进行杀青，杀青温度为180℃，时间为5min；4.将杀青后的白毫茶嫩叶出锅，置于地上冷却到30～40℃后放入茶叶揉捻机中进行冷揉,茶叶揉捻机转速为50r/min，每次放入凌云白毫茶的质量为1500g，冷揉时间为6min；5.将冷揉后的白毫茶嫩叶进行微波真空干燥处理，温度为50℃，时间为7小时，真空度为-0.03MPa；6.将干燥后的白毫茶嫩叶进行锡罐包装，制得绿茶成品。实施例二一种凌云白毫茶加工成绿茶的方法，包括以下步骤：1.采摘新鲜的凌云白毫茶嫩叶，为一芽2～3叶；2.将白毫茶嫩叶置于地上摊凉3～4小时，摊凉厚度为1～2cm；3.将摊凉后的白毫茶嫩叶放入锅内进行杀青，杀青温度为190℃，时间为3min；4.将杀青后的白毫茶嫩叶出锅，置于地上冷却到30～40℃后放入茶叶揉捻机中进行冷揉，茶叶揉捻机转速为55r/min，每次放入凌云白毫茶的质量为2000g，冷揉时间为7min；5.将冷揉后的白毫茶嫩叶进行微波真空干燥处理，温度为60℃，时间为67小时，真空度为-0.05MPa；6.将干燥后的白毫茶嫩叶进行锡罐包装，制得绿茶成品。实施例三一种凌云白毫茶加工成绿茶的方法，包括以下步骤：1.采摘新鲜的凌云白毫茶嫩叶，为一芽1～3叶；2.将白毫茶嫩叶置于地上摊凉3～4小时，摊凉厚度为1～2cm；3.将摊凉后的白毫茶嫩叶放入锅内进行杀青，杀青温度为200℃，时间为2min；4.将杀青后的白毫茶嫩叶出锅，置于地上冷却到30～40℃后放入茶叶揉捻机中进行冷揉，茶叶揉捻机转速为60r/min，每次放入凌云白毫茶的质量为2500g，冷揉时间为8min；5.将冷揉后的白毫茶嫩叶进行微波真空干燥处理，温度为70℃，时间为5小时，真空度为-0.08MPa；6.将干燥后的白毫茶嫩叶进行锡罐包装，制得绿茶成品。以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或简单替换，都应该涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种凌云白毫茶加工成绿茶的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘新鲜的凌云白毫茶嫩叶，为一芽1～3叶；（2）将白毫茶嫩叶置于地上摊凉3～4小时，摊凉厚度为1～2cm；（3）将摊凉后的白毫茶嫩叶放入锅内进行杀青，杀青温度为170～200℃，时间为2～5min；（4）将杀青后的白毫茶嫩叶出锅，置于地上冷却到30～40℃后放入茶叶揉捻机中进行冷揉；（5）将冷揉后的白毫茶嫩叶进行微波真空干燥处理，温度为50～70℃，时间为5～7小时，真空度为‑0.08～‑0.02MPa；（6）将干燥后的白毫茶嫩叶进行锡罐包装，制得绿茶成品。

【技术特征摘要】
1.一种凌云白毫茶加工成绿茶的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘新鲜的凌云白毫茶嫩叶，为一芽1～3叶；（2）将白毫茶嫩叶置于地上摊凉3～4小时，摊凉厚度为1～2cm；（3）将摊凉后的白毫茶嫩叶放入锅内进行杀青，杀青温度为170～200℃，时间为2～5min；（4）将杀青后的白毫茶嫩叶出锅，置于地上冷却到30～40℃后放入茶叶揉捻机中进行冷揉；（5）将冷揉后的白毫茶嫩叶进行微波真空干燥处理，温度为50～70℃，时间为5～7小...

【专利技术属性】
技术研发人员：凌秀梅，
申请(专利权)人：凌秀梅，
类型：发明
国别省市：广西,45