一种玫瑰花香味白瓜子及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种玫瑰花香味白瓜子及其加工方法，属于食品加工技术领域。为了解决长期白瓜子市场口味单一，加工过程食盐添加过量，以及部分采用化学试剂处理漂白白瓜子的问题，本发明专利技术制备的玫瑰香味白瓜子，外观具有淡淡的玫瑰红色，色泽透亮，而且玫瑰花香味浓郁，大大增加消费者的食欲，入口后酥脆性好，咸甜适中，扩大消费市场；长期食用此瓜子，则其中的玫瑰花等其他中药材有益成分被人体吸收对身体具体保健作用，而且整个制备过程，无盐添加，并且未采用任何化学试剂进行处理漂白，是一种纯天然的休闲食品。

White melon seeds with rose flavor and processing method thereof

The invention discloses a rose fragrance white melon seed and the processing method thereof, belonging to the food processing technology field. In order to solve the long-term market of white melon seeds taste of a single, processing of salt added in excess, and the chemical treatment of bleached white melon seeds, the preparation of rose scented white melon seeds, having the appearance of light rose red, bright color, rich flavor and fragrance of roses, greatly increase the appetite of consumers, after the entrance of the crispness of good sweet, salty moderate, expand the consumer market; the long-term consumption of seeds, the roses and other Chinese herbal medicine beneficial ingredients are absorbed by the human body to body specific health effects, and the preparation process, no salt added, and did not use any chemical reagent for treatment of bleaching, is a pure natural leisure food.

【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰花香味白瓜子及其加工方法
本专利技术属于食品加工
，具体是一种玫瑰花香味白瓜子及其加工方法。
技术介绍
白瓜子是南瓜、角瓜、倭瓜、葫芦瓜、玉白瓜等籽粒的统称，但因大部分取自南瓜，所以习惯上称南瓜子。白瓜子是黑龙江及内蒙古出口的土特产品，其中黑龙江省、内蒙古以及甘肃庆阳地区均大面积种植。白瓜子含有丰富的蛋白质脂肪碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、氨基酸、不饱和脂肪酸等各种营养成分。经常吃白瓜子还可预防肾结石的发生，还可促进已有结石的排出。白瓜子是我国最具传统特色，历史最悠久的休闲食品，是人们茶余饭后最喜爱的消磨时光的食品，市售的白瓜子从口味上看，常见的为：奶油、椒盐、五香，抹茶、山核桃等口味，随着生活水平的不断提高，人们健康养生意识的不断增强，长期食用发现，虽然市售瓜子美味，但是所含盐分过多，长期及大量食用均会对人体的心血管系统造成伤害，更重要的是，一些不法商家为了使得白瓜子更白，使用化学手段进行漂白，食用后严重损伤人体的肾脏和肝脏。因此，现有技术，专利申请号2014107134505公开了“一种牡丹花味瓜子”该制备的瓜子虽然口味独特有别于其他市售瓜子，但是该专利技术配料仍以盐、八角、茴香等各种调料为主，口味较重，经常食用，导致过多摄入过量的盐分而多引起心血管疾病。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术存在的缺陷或不足，提供一种风味独特、长期大量食用对人体无任何伤害的玫瑰花香味白瓜子及其加工方法。为了实现本专利技术目的，本专利技术通过以下技术方案实现：一种玫瑰花香味白瓜子，包括以下重量份数的原料：白瓜子100‐300份、鲜玫瑰花瓣80‐120份、鲜青黛花15‐30份、迷迭香10‐15份、罗勒叶5‐12份、鲜香椿3‐6份、茶多酚3‐5份、鲜蒲公英1‐2份、野丁香2‐3份。取上述重量份数原料加工玫瑰花香味白瓜子，包括以下步骤：⑴、将白瓜子进行筛选，选出颗粒饱满、大小均匀、色泽基本一致、无霉变、腐烂等现象的瓜子，然后用质量浓度为1.5％白醋溶液浸泡10-15小时消毒及去除表面粘膜，然后用流动清水冲洗白瓜子表面的白醋残留液，后沥干待用；⑵、将白砂与罗勒叶按照重量比50:1混合均匀后用铁锅炒制15min，然后将步骤⑴处理后的白瓜子放入炒制20-30min,筛去白砂和罗勒叶，将白瓜子自然放凉后备用；⑶、取鲜玫瑰花瓣、鲜青黛花、鲜香椿、鲜蒲公英和野丁香混合后，加入混合重量1-1.5倍的水榨汁，然后将渣水一同煮制10-15min，然后加入迷迭香再煮制10-15min,将步骤⑵炒制完成的瓜子放入，继续煮制入味后，过滤，沥干瓜子表面水分；⑷、将步骤⑶处理完成的瓜子放入80℃环境中烘干至瓜子酥脆。⑸、将茶多酚粉碎过1000目筛，然后加入其重量1.5倍的水，搅拌均匀，采用高速回旋气雾将料水在瓜子表面喷雾2-4次；⑹、将步骤⑸喷雾后的白瓜子置于红外灯下照射干燥至白瓜子含水量低于3％，即得本专利技术的玫瑰花香味白瓜子。本专利技术有益效果在于：1、本专利技术制备的玫瑰香味的白瓜子外观具有淡淡的玫瑰红色，色泽透亮，而且玫瑰花香味浓郁，咸淡适中，入口后酥脆性好，咸甜适中，大大增加消费者的食欲，从而扩大消费市场；长期食用此瓜子，则其中的玫瑰花等其他中药材的有益成分被人体吸收对身体具体保健作用，而且整个制备过程，无盐添加，并且未采用任何化学试剂进行处理漂白，是一种纯天然的休闲食品。2、胃酸分泌受神经和体液(激素)因素的调节,胃酸的主要成分为HCI,由胃粘膜壁细胞分泌，本专利技术在白瓜子加工过程中添加蒲公英和野丁香对胃酸分泌具有抑制作用，使得胃酸过多的人们在食用日常休闲食品白瓜子的同时能够有效的治疗胃酸过多，避免服用过多的其他抗胃酸的药物，使得白瓜子具有药食同源的有益食品。具体实施方式以下通过实施例来进一步描述本专利技术，应该理解的是，这些实施例仅用于例证的目的，绝不限于本专利技术。实施例1一种玫瑰花香味白瓜子，包括以下重量份数的原料：白瓜子100份、鲜玫瑰花瓣80份、鲜青黛花15份、迷迭香10份、罗勒叶5份、鲜香椿3份、茶多酚3份、鲜蒲公英1份、野丁香2份。取上述重量份数原料加工玫瑰花香味白瓜子，包括以下步骤：⑴、将白瓜子进行筛选，选出颗粒饱满、大小均匀、色泽基本一致、无霉变、腐烂等现象的瓜子，然后用质量浓度为1.5％白醋溶液浸泡10小时消毒及去除表面粘膜，然后用流动清水冲洗白瓜子表面的白醋残留液，后沥干待用；⑵、将白砂与罗勒叶按照重量比50:1混合均匀后用铁锅炒制15min，然后将步骤⑴处理后的白瓜子放入炒制20min,筛去白砂和罗勒叶，将白瓜子自然放凉后备用；⑶、取鲜玫瑰花瓣、鲜青黛花、鲜香椿、鲜蒲公英和野丁香混合后，加入混合重量1倍的水榨汁，然后将渣水一同煮制10min，然后加入迷迭香再煮制10min,将步骤⑵炒制完成的瓜子放入，继续煮制入味后，过滤，沥干瓜子表面水分；⑷、将步骤⑶处理完成的瓜子放入80℃环境中烘干至瓜子酥脆。⑸、将茶多酚粉碎过1000目筛，然后加入其重量1.5倍的水，搅拌均匀，采用高速回旋气雾将料水在瓜子表面喷雾2次；⑹、将步骤⑸喷雾后的白瓜子置于红外灯下照射干燥至白瓜子含水量低于3％，即得本专利技术的玫瑰花香味白瓜子。实施例2一种玫瑰花香味白瓜子，包括以下重量份数的原料：白瓜子300份、鲜玫瑰花瓣120份、鲜青黛花30份、迷迭香15份、罗勒叶12份、鲜香椿6份、茶多酚5份、鲜蒲公英2份、野丁香3份。取上述重量份数原料加工玫瑰花香味白瓜子，包括以下步骤：⑴、将白瓜子进行筛选，选出颗粒饱满、大小均匀、色泽基本一致、无霉变、腐烂等现象的瓜子，然后用质量浓度为1.5％白醋溶液浸泡15小时消毒及去除表面粘膜，然后用流动清水冲洗白瓜子表面的白醋残留液，后沥干待用；⑵、将白砂与罗勒叶按照重量比50:1混合均匀后用铁锅炒制15min，然后将步骤⑴处理后的白瓜子放入炒制30min,筛去白砂和罗勒叶，将白瓜子自然放凉后备用；⑶、取鲜玫瑰花瓣、鲜青黛花、鲜香椿、鲜蒲公英和野丁香混合后，加入混合重量1.5倍的水榨汁，然后将渣水一同煮制15min，然后加入迷迭香再煮制15min,将步骤⑵炒制完成的瓜子放入，继续煮制入味后，过滤，沥干瓜子表面水分；⑷、将步骤⑶处理完成的瓜子放入80℃环境中烘干至瓜子酥脆。⑸、将茶多酚粉碎过1000目筛，然后加入其重量1.5倍的水，搅拌均匀，采用高速回旋气雾将料水在瓜子表面喷雾4次；⑹、将步骤⑸喷雾后的白瓜子置于红外灯下照射干燥至白瓜子含水量低于3％，即得本专利技术的玫瑰花香味白瓜子。实施例3一种玫瑰花香味白瓜子，包括以下重量份数的原料：白瓜子200份、鲜玫瑰花瓣100份、鲜青黛花18份、迷迭香12份、罗勒叶9份、鲜香椿5份、茶多酚4份、鲜蒲公英1.5份、野丁香2.5份。取上述重量份数原料加工玫瑰花香味白瓜子，包括以下步骤：⑴、将白瓜子进行筛选，选出颗粒饱满、大小均匀、色泽基本一致、无霉变、腐烂等现象的瓜子，然后用质量浓度为1.5％白醋溶液浸泡12小时消毒及去除表面粘膜，然后用流动清水冲洗白瓜子表面的白醋残留液，后沥干待用；⑵、将白砂与罗勒叶按照重量比50:1混合均匀后用铁锅炒制15min，然后将步骤⑴处理后的白瓜子放入炒制25min,筛去白砂和罗勒叶，将白瓜子自然放凉后备用；⑶、取鲜玫瑰花瓣、鲜青黛花、鲜香椿、鲜蒲公英本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰花香味白瓜子，其特征在于：包括以下重量份数的原料：白瓜子100‑300份、鲜玫瑰花瓣80‑120份、鲜青黛花15‑30份、迷迭香10‑15份、罗勒叶5‑12份、鲜香椿3‑6份、茶多酚3‑5份、鲜蒲公英1‑2份、野丁香2‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰花香味白瓜子，其特征在于：包括以下重量份数的原料：白瓜子100-300份、鲜玫瑰花瓣80-120份、鲜青黛花15-30份、迷迭香10-15份、罗勒叶5-12份、鲜香椿3-6份、茶多酚3-5份、鲜蒲公英1-2份、野丁香2-3份。2.根据权利要求1所述的一种玫瑰花香味白瓜子加工方法，其特征在于：取所述重量份数原料加工玫瑰花香味白瓜子，具体包括以下步骤：⑴、将白瓜子进行筛选，选出颗粒饱满、大小均匀、色泽基本一致、无霉变、腐烂等现象的瓜子，然后用质量浓度为1.5％白醋溶液浸泡10-15小时消毒及去除表面粘膜，然后用流动清水冲洗白瓜子表面的白醋残留液，后沥干待用；⑵、将白砂与罗勒叶按照重量比50:1混合均匀后用铁...

【专利技术属性】
技术研发人员：白茹，
申请(专利权)人：白茹，
类型：发明
国别省市：北京,11