一种芒果草制黑凉粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种芒果草制黑凉粉，包括重量份的组分：芒果280‑320份、凉粉草20‑30份、大米15‑25份、木薯粉70‑90份，该产品色香味俱全，口感凉爽甘甜，有凉粉草特制的香味，色泽光亮，营养丰富，同时还具有健脾开胃、清热解毒、消暑止渴的功效。本发明专利技术还公开了一种芒果草制黑凉粉的制备方法，原料少，简单易得，易于工业化生产。

A mango black grass jelly and preparation method thereof

The invention discloses a mango black grass jelly, including components by weight: 280 mango 320 copies, 30 copies, 20 mesonachinensisbenth rice 15 25 copies, 70 copies of 90 cassava flour, the product color aroma and taste, taste cool sweet, with grass jelly special flavor, bright color at the same time, rich in nutrition, with spleen appetizers, detoxification, cool thirst effect. The invention also discloses a method for preparing a mango, grass, black bean less raw materials, simple and easy for industrial production.

【技术实现步骤摘要】
一种芒果草制黑凉粉及其制备方法
本专利技术属于食品
，尤其涉及一种芒果草制黑凉粉及其制备方法。
技术介绍
传统的广式凉粉是指将凉粉草及大米制作的凉粉，使用凉粉草煎汁和以米浆煮熟，冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，具有清热解毒的功效，犹在盛夏时节深受广大市民的喜爱，但其口味单一，外感单一、营养单一，市场销量受到一定的限制。在夏至来临之际，人们的食欲变差，而传统的广式凉粉缺乏健脾开胃的功效，因此提供一种具有美感的口味、营养丰富的凉粉非常有意义。
技术实现思路
鉴于上述现有技术存在的缺陷，本专利技术的目的是提出一种芒果草制黑凉粉。本专利技术的另一个目的是提出一种芒果草制黑凉粉的制备方法。本专利技术的目的将通过以下技术方案得以实现：一种芒果草制黑凉粉，包括重量份的组分：芒果280-320份、凉粉草20-30份、大米15-25份、木薯粉70-90份。上述的一种芒果草制黑凉粉，其中，包括重量份的组分：芒果285-315份、凉粉草23-28份、大米18-23份、木薯粉75-85份。上述的一种芒果草制黑凉粉，其中，包括重量份的组分：芒果290-310份、凉粉草24-27份、大米19-22份、木薯粉78-83份。上述的一种芒果草制黑凉粉，其中，包括重量份的组分：芒果295-305份、凉粉草25份、大米20份、木薯粉80份。一种芒果草制黑凉粉的制备方法，是将凉粉草、大米、木薯粉制备成黑凉粉，再加芒果即得。上述的一种芒果草制黑凉粉的制备方法，其中，所述凉粉草为干凉粉草，所述大米为大米粉。上述的一种芒果草制黑凉粉的制备方法，其中，所述大米粉的制备方法为将大米炒熟、打粉即得。上述的一种芒果草制黑凉粉的制备方法，其中，所述大米粉的细度为60-80目。上述的一种芒果草制黑凉粉的制备方法，其中，所述黑凉粉为块状，所述芒果为新鲜芒果丁。上述的一种芒果草制黑凉粉的制备方法，其中，所述黑凉粉的制备方法包括如下步骤：S1.将凉粉草洗净，加水煮沸，调至小火煲制2.5-3.5小时，滤除凉粉草渣，留汤汁；S2.将汤汁自然冷却后加大米、木薯粉，并不停搅拌，至无颗粒感的糊状；S3.大火升温至沸腾，调至小火，并不停搅拌，保温5-10分钟，自然冷却至凝固成形即得。与现有技术相比，本专利技术提供的一种芒果草制黑凉粉及其制备方法，达到的技术效果是：本专利技术在传统广式凉粉的基础上，通过科学合理的组合，将凉粉草、大米、木薯粉制备成黑凉粉，并配以芒果调节黑凉粉的苦味，使整体黑凉粉的色泽鲜丽，口感凉爽甘甜，值得回味，深受普通大众的青睐；本专利技术制备的芒果草制凉粉色香味俱全，口感凉爽甘甜，有凉粉草特制的香味，色泽光亮，营养丰富，同时还具有健脾开胃、清热解毒、消暑止渴的功效；本专利技术的制备方法，原料少，简单易得，易于工业化生产。以下便结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步的详述，以使技术方案更易于理解、掌握。具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术进行说明，但本专利技术并不局限于此。下述实施例中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法；所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得，下面实施例并非用以限制本专利技术的专利范围，凡未脱离本专利技术所为的等效实施或变更，均应包含于本专利保护范围中。实施例1一种芒果草制黑凉粉糖水，包括以下组分及重量份：芒果丁300g、凉粉草25g、大米20g、木薯粉80g。制备过程包括以下步骤：黑凉粉制备：称取大米20g炒熟、粉碎得细度为60目得大米粉，备用；将凉粉草25g洗净，加入1L水煮沸调至小火煲制3小时，滤除煮制后的凉粉草渣，留汤汁，将汤汁自然冷却后加入大米粉20g、木薯粉80g，并不停搅拌至无颗粒感的糊状，大火升温至沸腾，调至小火，并不停搅拌，保温8分钟，装入容器内，自然冷却凝固成形，然后切成小方块，得小方块黑凉粉，冷藏备用；芒果制备：将新鲜芒果清洗净、削皮、去核、切丁得芒果丁300g，备用；先加上述制备好的小方块黑凉粉，再加入300g芒果丁即得芒果草制凉粉，冷食效果更佳。实施例2一种芒果草制黑凉粉糖水，包括以下组分及重量份：芒果丁280g、凉粉草20g、大米15g、木薯粉70g。制备过程包括以下步骤：黑凉粉制备：称取大米15g炒熟、粉碎得细度为70目得大米粉15g，备用；将凉粉草20g洗净，加入1L水煮沸调至小火煲制2.5小时，滤除煮制后的凉粉草渣，留汤汁，将汤汁自然冷却后加入大米粉15g、木薯粉70g，并不停搅拌至无颗粒感的糊状，大火升温至沸腾，调至小火，并不停搅拌，保温5分钟，装入容器内，自然冷却凝固成形，然后切成小方块，得小方块黑凉粉，冷藏备用；芒果制备：将新鲜芒果清洗净、削皮、去核、切丁得芒果丁280g，备用；先加上述制备好的小方块黑凉粉，再加入280g芒果丁即得芒果草制凉粉，冷食效果更佳。实施例3一种芒果草制黑凉粉糖水，包括以下组分及重量份：芒果丁285g、凉粉草23g、大米18g、木薯粉75g。制备过程包括以下步骤：黑凉粉制备：称取大米18g炒熟、粉碎得细度为65目得大米粉18g，备用；将凉粉草23g洗净，加入1L水煮沸调至小火煲制2.8小时，滤除煮制后的凉粉草渣，留汤汁，将汤汁自然冷却后加入大米粉18g、木薯粉75g，并不停搅拌至无颗粒感的糊状，大火升温至沸腾，调至小火，并不停搅拌，保温6分钟，装入容器内，自然冷却凝固成形，然后切成小方块，得小方块黑凉粉，冷藏备用；芒果制备：将新鲜芒果清洗净、削皮、去核、切丁得芒果丁285g，备用；先加上述制备好的小方块黑凉粉，再加入285g芒果丁即得芒果草制凉粉，冷食效果更佳。实施例4一种芒果草制黑凉粉糖水，包括以下组分及重量份：芒果丁290g、凉粉草24g、大米19g、木薯粉78g。制备过程包括以下步骤：黑凉粉制备：称取大米19g炒熟、粉碎得细度为75目得大米粉19g，备用；将凉粉草24g洗净，加入1L水煮沸调至小火煲制3小时，滤除煮制后的凉粉草渣，留汤汁，将汤汁自然冷却后加入大米粉大米19g、木薯粉78g，并不停搅拌至无颗粒感的糊状，大火升温至沸腾，调至小火，并不停搅拌，保温7分钟，装入容器内，自然冷却凝固成形，然后切成小方块，得小方块黑凉粉，冷藏备用；芒果制备：将新鲜芒果清洗净、削皮、去核、切丁得芒果丁290g，备用；先加上述制备好的小方块黑凉粉，再加入290g芒果丁即得芒果草制凉粉，冷食效果更佳。实施例5一种芒果草制黑凉粉糖水，包括以下组分及重量份：芒果丁305g、凉粉草27g、大米22g、木薯粉83g。制备过程包括以下步骤：黑凉粉制备：称取大米22g炒熟、粉碎得细度为80目得大米粉22g，备用；将凉粉草27g洗净，加入1L水煮沸调至小火煲制3.5小时，滤除煮制后的凉粉草渣，留汤汁，将汤汁自然冷却后加入大米粉22g、木薯粉83g，并不停搅拌至无颗粒感的糊状，大火升温至沸腾，调至小火，并不停搅拌，保温10分钟，装入容器内，自然冷却凝固成形，然后切成小方块，得小方块黑凉粉，冷藏备用；芒果制备：将新鲜芒果清洗净、削皮、去核、切丁得芒果丁305g，备用；先加上述制备好的小方块黑凉粉，再加入305g芒果丁即得芒果草制凉粉，冷食效果更佳。对比例1参考申请号为201410285538.1制备的凉粉。实施例6芒果草制黑凉粉的口感测试受试对象：普通人群，年龄20-45岁，分6组，分别为实施例1-实施例5组、及对比本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芒果草制黑凉粉，其特征在于，包括重量份的组分：芒果280‑320份、凉粉草20‑30份、大米15‑25份、木薯粉70‑90份。

【技术特征摘要】
1.一种芒果草制黑凉粉，其特征在于，包括重量份的组分：芒果280-320份、凉粉草20-30份、大米15-25份、木薯粉70-90份。2.根据权利要求1所述的一种芒果草制黑凉粉，其特征在于，包括重量份的组分：芒果285-315份、凉粉草23-28份、大米18-23份、木薯粉75-85份。3.根据权利要求2所述的一种芒果草制黑凉粉，其特征在于，包括重量份的组分：芒果290-310份、凉粉草24-27份、大米19-22份、木薯粉78-83份。4.根据权利要求3所述的一种芒果草制黑凉粉，其特征在于，包括重量份的组分：芒果295-305份、凉粉草25份、大米20份、木薯粉80份。5.一种根据权利要求1-4所述的芒果草制黑凉粉的制备方法，其特征在于，将凉粉草、大米、木薯粉制备成黑凉粉，再加芒果即得。6.根据权利要求5所述的一种芒...

【专利技术属性】
技术研发人员：周永青，
申请(专利权)人：珠海永青泉商业管理有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44