一种无蔗糖蔬菜糖果及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，本方法首先将新鲜蔬菜、新鲜水果、经过清洗，切成片或颗粒状后加水压榨，浓缩得到清膏；然后将水果清膏，将蔬菜清膏、水果清膏、木糖醇及糊精混合得到中间料，将蔬菜清膏和水果清膏混合干燥成后压制成蔬菜糖心；最后将中间料加入制糖模具内，蔬菜糖心放入制糖模具内，填补中间后在130～200℃机械压制，出模，得到糖果，再用水果清膏进行包衣得到无蔗糖蔬菜糖果。本发明专利技术得到的果糖可以改善平时的饮食均衡，有效解决因偏食造成的健康不良，该糖果的原料为木糖醇，可供禁忌蔗糖者食用，具有很好的推广应用价值。

Sugar free vegetable candy and preparation method thereof

The invention discloses a method for preparing a sugar free candy vegetable, the fresh vegetables, fresh fruits, washed, sliced or granular water press, concentrating to obtain paste; then fruit paste, paste, fruit vegetables paste, xylitol and dextrin are mixed to obtain intermediate materials. The vegetables and fruit paste paste mixed into dry pressed vegetable sugar; finally adding sugar intermediate mold, sugar sugar vegetable heart into the mold, filling in the middle after 130 ~ 200 degrees of mechanical pressing, mold, candy, and fruit paste coating are sugar free candy vegetables. The invention of fructose can improve the diet daily, effective solution because of the partial eclipse caused by poor health, the confectionery raw materials for xylitol, for taboo sucrose consumption, has the very good application value.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品制造领域，具体为一种无蔗糖蔬菜糖果及其制备方法。
技术介绍
目前市场上销售的糖果产品多以砂糖和淀粉糖浆为原料，配以部分食品添加剂加工而成，经常食用这些糖果，容易产生龋齿，并且导致高血压、糖尿病等患者血压、血糖升高，不适于这类人群食用。同时，有相当多的的人有吃饭偏食现象，偏食严重影响到我国公民的身体健康。然而绝大部分人均喜欢吃糖果食品，但是因为担心吃糖果不利于健康，而选择不吃。本专利技术把蔬菜通过脱水制成粉装能够大量添加到糖果中，使人们在吃糖果时能够补充大量自己不喜欢吃的蔬菜，不再造成因偏食带来的营养不良。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种无蔗糖蔬菜糖果及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将新鲜蔬菜经过清洗，切成片或颗粒状，然后加水压榨，过滤得到蔬菜汁，将蔬菜汁浓缩在60-70℃条件下浓缩得到蔬菜清膏；（2）将新鲜水果切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将果汁在60-80℃条件下浓缩，得到水果清膏；（3）将蔬菜清膏、水果清膏、木糖醇及糊精以1：本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜蔬菜经过清洗，切成片或颗粒状，然后加水压榨，过滤得到蔬菜汁，将蔬菜汁浓缩在60‑70℃条件下浓缩得到蔬菜清膏；（2）新鲜水果切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将果汁在60‑80℃条件下浓缩，得到水果清膏；（3）将蔬菜清膏、水果清膏、木糖醇及糊精以1：1：4：1的质量比例混合均匀得到中间料，将的蔬菜清膏和水果清膏以1：1的比例混合均匀后，干燥成颗粒，得到蔬菜糖心中间料后压制，得到蔬菜糖心；（4）将中间料加入制糖模具内，加入量为压制每层糖所需中间料重量的1/2，再将所述蔬菜糖心放入制糖模具内，填补另外1/2压制每层糖所需中间料...

【技术特征摘要】
1.一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜蔬菜经过清洗，切成片或颗粒状，然后加水压榨，过滤得到蔬菜汁，将蔬菜汁浓缩在60-70℃条件下浓缩得到蔬菜清膏；（2）新鲜水果切成颗粒，然后加水压榨，过滤得到果汁，将果汁在60-80℃条件下浓缩，得到水果清膏；（3）将蔬菜清膏、水果清膏、木糖醇及糊精以1：1：4：1的质量比例混合均匀得到中间料，将的蔬菜清膏和水果清膏以1：1的比例混合均匀后，干燥成颗粒，得到蔬菜糖心中间料后压制，得到蔬菜糖心；（4）将中间料加入制糖模具内，加入量为压制每层糖所需中间料重量的1/2，再将所述蔬菜糖心放入制糖模具内，填补另外1/2压制每层糖所需中间料，在温度130～200℃条件下机械压制，压制结束后冷却出模，得到糖果，再将所述糖果采用所述水果清膏进行包衣，即完成得到无蔗糖蔬菜糖果。2.根据权利要求1所述的一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的新鲜蔬菜包括藕、红罗卜、苦瓜、南瓜其中的一种或者多种。3.根据权利要求1所述的一种无蔗糖蔬菜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述浓缩时真空压力为-0.8～-1.5MPa；所得蔬菜清膏的密度...

【专利技术属性】
技术研发人员：张海云，鲁霞，陈国树，王慧，
申请(专利权)人：江苏优之食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32