The invention belongs to the technical field of beverage products processing, in particular relates to a mulberry ferment beverage and preparation method thereof. The mulberry enzyme beverage consists of the following raw materials: the mass percentage of 80 ~ 95%, mulberry sugar 5 to 20%. The preparation method comprises the following steps: (1) mulberry pretreatment; (2) enzyme solution preparation; (3) the fresh solution preparation; (4) mixing, fermentation, sterilization and filling; the preparation method of mulberry ferment beverage, deep purple, no precipitation, pure taste aroma, acidity, pH4.5 ~ 5, alcohol is 4 degrees to 8 degrees, the sugar degree of 8 DEG Bx to 12 DEG Bx, excluding other chemical materials and high nutritional value, can regulate the human endocrine system, enhance human immunity, is suitable for the elderly, health care demand and people lose weight patients with diabetes or drinking low sugar products.
【技术实现步骤摘要】
一种桑果酵素饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料制品加工
，尤其涉及一种桑果酵素饮料及其制备方法。
技术介绍
桑果，又名桑椹、桑椹子、桑蔗、桑枣、乌椹等，为桑科植物桑的果穗。桑果富含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素等多种成分。研究表明，适量食用桑果能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热，同时具有免疫促进作用，对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢，有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。现有桑果饮料中主要存在以下技术问题：①添加大量甜味剂、防腐剂等辅料，不利于人体健康；②水分含量较多，口味较淡，营养价值低；③制备工艺不合理，酸度、糖度、酒精度较高，口感较差，不具有广泛的适用性。
技术实现思路
针对以上现有技术的不足之处，本专利技术提供一种桑果酵素饮料及其制备方法。经本专利技术制备方法制备的桑果酵素饮料，呈深紫色，无沉淀，口味纯正，香气浓郁，酸度为pH4.5～5.0，酒精度为4°～8°，糖度为8...
【技术保护点】
一种桑果酵素饮料，其特征在于，由以下质量百分比的原料制成：桑果80～95％、糖类5～20％。
【技术特征摘要】
1.一种桑果酵素饮料，其特征在于，由以下质量百分比的原料制成：桑果80～95％、糖类5～20％。2.根据权利要求1所述的一种桑果酵素饮料，其特征在于，由以下质量百分比的原料制成：桑果90～95％、糖类5～10％。3.根据权利要求1或2所述的一种桑果酵素饮料，其特征在于，所述桑果包括46CO19品种、8632品种、白玉王品种、大十品种中的一种或几种。4.根据权利要求1-3任一项所述的一种桑果酵素饮料，其特征在于，其制备方法包含以下步骤：(1)桑果预处理：取纯净水冲洗桑果后采摘，1～2h内晾干；(2)酵素原液制备：取经过步骤(1)预处理的桑果，进行第一次压榨，过70～80目筛，得滤液，收集果渣进行第...
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