一种金果榄保健脯的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种金果榄保健脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→原料处理→漂浸→染色→第一次糖煮→第二次糖煮→第三次糖煮→烘干→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品甜而不腻，质地清脆，具有金果榄特有的清甜风味。本产品营养价值很高，有助于增强机体的免疫功能，含有人体必须的多种天然微量的矿物质、维生素，还具有清热解毒、利咽止痛等保健作用，是一种经济实惠、绿色健康的美味食品。

A method for processing Radix Tinosporae health preserved

The invention discloses a method for processing Radix Tinosporae health preserved, belongs to the field of food processing. It is characterized in that: the choice of materials, processing raw material, leaching and bleaching dyeing, first to second, sugar third, sugar sugar processing drying and packaging. The beneficial effects of the invention are sweet but not greasy, crisp texture, unique sweet flavor with Radix tinosporae. This product has a high nutritional value, helps to strengthen the immune function, the body must contain a variety of natural trace minerals and vitamins, also has Qingrejiedu Liyan pain and other health effects, is an affordable, green and healthy delicious food.

【技术实现步骤摘要】
一种金果榄保健脯的加工方法
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种金果榄保健脯的加工方法。
技术介绍
金果榄，为防己科植物青牛胆的干燥块根，具有清热解毒、利咽、止痛的功效，用于咽喉肿痛，痈疽疗毒，泄泻，痢疾，脘腹热痛等症，是常用中药，也是苗族、侗族、瑶族等少数民族的习用药物。化学成分研究表明，金果榄主要化学成分为苦味素内酯及生物碱两大类，均具有抗菌消炎等作用。金果榄属季节性食物，不耐贮藏，用于加工成金果榄保健脯可实现对金果榄的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决金果榄不易贮藏的问题，提供一种金果榄保健脯的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种金果榄保健脯的加工方法，其特征在于：采用选料→原料处理→漂浸→染色→第一次糖煮→第二次糖煮→第三次糖煮→烘干→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜质嫩的金果榄，用刀斜切成细丝状；（2）盐渍：将金果榄入缸，每45kg鲜金果榄加入1kg食盐进行腌制，腌制时一层金果榄一层食盐，层层放入，腌制12h；（3）漂洗：将金果榄丝捞出，放入清水中漂洗，去除咸味后沥干，然后摊放在竹筛上晾晒3h待用；（4）染色：将适量食用柠檬黄色素、苹果酸用少量开水溶化，然后倒入金果榄丝中搅拌使染色均匀一致；（5）煮制：取清水适量、葡萄糖8kg、果葡糖浆1.2kg，放入煮锅中加热至沸，然后再倒入金果榄丝，继续加热煮制并不断翻动，煮20min，直至糖液温度达到112℃，金果榄丝手触坚硬时即可捞出；（6）上糖衣：预先在竹箩中放入由核桃粉、山药粉、绵白糖配制的糖粉，将金果榄丝捞出后，沥干糖液，放入竹箩中与糖粉混拌均匀，然后再摊开晾干；（7）包装：真空包装，杀菌后即为成品。有益效果：本专利技术产品甜而不腻，质地清脆，具有金果榄特有的清甜风味。本产品营养价值很高，有助于增强机体的免疫功能，含有人体必须的多种天然微量的矿物质、维生素，还具有清热解毒、利咽止痛等保健作用，是一种经济实惠、绿色健康的美味食品。具体实施方式实施例1：一种金果榄保健脯的加工方法，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜质嫩的金果榄，用刀斜切成薄片；（2）盐渍：将金果榄入缸，每30kg鲜金果榄加入0.5kg食盐进行腌制，腌制时一层金果榄一层食盐，层层放入，腌制6-8h；（3）漂洗：将金果榄片捞出，放入清水中漂洗，去除咸味后沥干，然后摊放在竹筛上晾晒10-12h待用；（4）染色：将适量食用胭脂红色素、柠檬酸用少量开水溶化，然后倒入金果榄片中搅拌使染色均匀一致；（5）煮制：取清水适量、蔗糖6kg、淀粉糖浆0.8kg，放入煮锅中加热至沸，然后再倒入金果榄片，继续加热煮制并不断翻动，煮30-35min，直至糖液温度达到108℃，金果榄片手触坚硬时即可捞出；（6）上糖衣：预先在竹箩中放入由芝麻、蛋白粉、蔗糖配制的糖粉，将金果榄片捞出后，沥干糖液，放入竹箩中与糖粉混拌均匀，然后再摊开晾干；（7）包装：真空包装，杀菌后即为成品。实施例2：一种金果榄保健脯的加工方法，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜质嫩的金果榄，用刀斜切成薄片；（2）盐渍：将金果榄入缸，每50kg鲜金果榄加入0.8kg食盐进行腌制，腌制时一层金果榄一层食盐，层层放入，腌制3-5h；（3）漂洗：将金果榄片捞出，放入清水中漂洗，去除咸味后沥干，然后摊放在竹筛上晾晒5-7h待用；（4）染色：将适量食用柠檬黄色素、蜂蜜、维生素C用少量开水溶化，然后倒入金果榄片中搅拌使染色均匀一致；（5）煮制：取清水适量、麦芽糖5kg、甜菊糖苷0.6kg和少许番荔枝汁、玫瑰浸出液，放入煮锅中加热至沸，然后再倒入金果榄片，继续加热煮制并不断翻动，煮20-25min，直至糖液温度达到100℃，金果榄片手触坚硬时即可捞出；（6）上糖衣：预先在竹箩中放入由花生、葛粉、绵白糖配制的糖粉，将金果榄片捞出后，沥干糖液，放入竹箩中与糖粉混拌均匀，然后再摊开晾干；（7）包装：真空包装，杀菌后即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金果榄保健脯的加工方法，其特征在于：采用选料→原料处理→漂浸→染色→第一次糖煮→第二次糖煮→第三次糖煮→烘干→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜质嫩的金果榄，用刀斜切成细丝状；（2）盐渍：将金果榄入缸，每45kg鲜金果榄加入1kg食盐进行腌制，腌制时一层金果榄一层食盐，层层放入，腌制12h；（3）漂洗：将金果榄丝捞出，放入清水中漂洗，去除咸味后沥干，然后摊放在竹筛上晾晒3h待用；（4）染色：将适量食用柠檬黄色素、苹果酸用少量开水溶化，然后倒入金果榄丝中搅拌使染色均匀一致；（5）煮制：取清水适量、葡萄糖8kg、果葡糖浆1.2kg，放入煮锅中加热至沸，然后再倒入金果榄丝，继续加热煮制并不断翻动，煮20min，直至糖液温度达到112℃，金果榄丝手触坚硬时即可捞出；（6）上糖衣：预先在竹箩中放入由核桃粉、山药粉、绵白糖配制的糖粉，将金果榄丝捞出后，沥干糖液，放入竹箩中与糖粉混拌均匀，然后再摊开晾干；（7）包装：真空包装，杀菌后即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种金果榄保健脯的加工方法，其特征在于：采用选料→原料处理→漂浸→染色→第一次糖煮→第二次糖煮→第三次糖煮→烘干→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜质嫩的金果榄，用刀斜切成细丝状；（2）盐渍：将金果榄入缸，每45kg鲜金果榄加入1kg食盐进行腌制，腌制时一层金果榄一层食盐，层层放入，腌制12h；（3）漂洗：将金果榄丝捞出，放入清水中漂洗，去除咸味后沥干，然后摊放在竹筛上晾晒3h待用；（4）染色：将适量食用...

【专利技术属性】
技术研发人员：张学梅，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34