基于凝胶电泳与化学计量学检测牛乳中非乳蛋白的方法技术
Determination of non milk proteins in milk by gel electrophoresis and chemometrics
The invention belongs to the technical field of food safety detection, in particular to a method for detecting non milk protein in milk based on gel electrophoresis and chemometrics. The invention firstly takes the real milk to be detected and milk samples as the research object, using SDS detection technology PAGE protein gel map of the sample; then, combined with chemometrics, real milk and milk sample to be detected the global visualization of principal component scores, finally realizes the detection of non milk protein non target in milk. The method of the invention has the advantages of low cost, simple and fast operation, stable result and improved accuracy, and has the potential application and popularization prospect in the detection of milk quality.
【技术实现步骤摘要】
基于凝胶电泳与化学计量学检测牛乳中非乳蛋白的方法
本专利技术属于食品安全检测
，具体的说，涉及一种基于凝胶电泳与化学计量学检测牛乳中非乳蛋白的方法。
技术介绍
食品安全与人类的生活息息相关，是受到人们广泛关注的话题。其中，食品掺假是导致食品安全问题的重要方面之一。牛乳因其具有丰富的营养价值，从而广泛受到消费者的青睐。但是在经济利益驱动下，向牛乳中添加价值成本低廉的伪蛋白成为了牛乳掺伪的主要途径之一。掺假其他非牛乳蛋白的目的是提高牛乳蛋白含量，但在此过程中会引入其他结构和不同类型的蛋白，因此采用色谱、质谱及光谱技术虽可达到检测的目的，但是，由于其相对高昂的成本与对复杂专业仪器设备的要求，限制了其使用的价值。而且，在一些经济欠发达地区，因检测资源的缺乏，无法实现色谱、质谱及光谱所需的实验条件。
技术实现思路
为克服现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种成本低廉、操作简单的检测方法，具体是基于凝胶电泳(SDS-PAGE)与化学计量学检测牛乳中非乳蛋白掺假的方法。本专利技术方法用于牛乳中非乳蛋白的鉴伪，得到的结果稳定、快速、准确度高，具有潜在的应用推广前景。本专利...
【技术保护点】
一种基于凝胶电泳与化学计量学检测牛乳中非乳蛋白的方法，其特征在于，首先将真实牛乳和待检测牛乳样品进行SDS‑PAGE电泳，采集凝胶图谱，用凝胶分析软件计算得到每个图谱的相对前沿值、条带百分比及绝对的体积；然后，结合化学计量学，采用主成分分析方法，得到真实牛乳和待检测牛乳样品的全局可视化主成分得分图，通过分析主成分的得分，实现对待检测牛乳样品中是否掺杂非乳蛋白的鉴别。
【技术特征摘要】
1.一种基于凝胶电泳与化学计量学检测牛乳中非乳蛋白的方法，其特征在于，首先将真实牛乳和待检测牛乳样品进行SDS-PAGE电泳，采集凝胶图谱，用凝胶分析软件计算得到每个图谱的相对前沿值、条带百分比及绝对的体积；然后，结合化学计量学，采用主成分分析方法，得到真实牛乳和待检测牛乳样品的全局可视化主成分得分图，通过分析主成分的得分，实现对待检测牛乳样品中是否掺杂非乳蛋白的鉴别。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，SDS-PAGE电泳时，染色剂采用0.1％w/v考马斯亮蓝R250醋酸甲醇溶液，其甲醇:醋酸:水的...
【专利技术属性】
技术研发人员：陆维盈，杜丽娟，张亚琼，牛宇戈，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：上海,31
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