一种采用微通道反应器制备浓香葵花籽油的方法技术

本发明专利技术涉及一种采用微通道反应器制备浓香葵花籽油的方法，经过下列步骤：步骤一，将葵花籽酶解反应液和酶溶液泵入微通道反应器，在第一混合模块中混合后进入反应模块进行酶解反应；步骤二，高温钝化酶活性，终止酶解反应；步骤三，反应体系与还原糖和葵花籽油充分混合，得到混合反应体系；步骤四，混合反应体系进入第二高温模块，迅速升温至工艺要求的温度，进行美拉德热反应；步骤五，反应体系流经低温模块，流出微通道反应器，得到浓香葵花籽油粗产品。本发明专利技术可精确控制酶解过程，可对热反应温度及后处理温度进行快速而精准的控制；通过使用微通道反应器无放大效应，易于升级放大，可以实现从研发到生产的无缝放大。

Method for preparing fragrant sunflower oil by adopting microchannel reactor

The invention relates to a method for micro channel reactor for preparation of sunflower seed oil by Luzhou, through the following steps: step one, the sunflower seed enzyme reaction solution and enzyme solution pumped microchannel reactor, the first mixing module after mixing into the reaction module by enzymatic reaction; step two, high temperature enzyme inactivation the termination, the enzymatic reaction; step three, the reaction system is fully mixed with sugar and sunflower oil, mixed reaction system; step four, mixed reaction system into second modules to process high temperature, rapid warming of the required temperature of Maillard reaction heat; step five, the reaction system through low temperature flow module, micro channel reactor Luzhou, get the crude product of sunflower oil. The invention can process precise control of enzyme, reaction temperature and postprocessing for rapid and accurate temperature control; through the use of micro channel reactor without amplification effect, easy to upgrade amplification, can be achieved from research to production of seamless amplification.

【技术实现步骤摘要】
一种采用微通道反应器制备浓香葵花籽油的方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种采用微通道反应器中制备浓香葵花籽油的方法。
技术介绍
葵花籽油是我国重要食用油种之一，其富含不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值。浓香葵花籽油的香味物质主要是由葵花籽中的氨基酸和还原糖在加热过程中经过美拉德反应后产生的，主要包括一些醛酮酸类物质和吡嗪类化合物等等。目前传统浓香葵花籽油加工工艺为：将葵花籽原料压胚后于高温蒸炒，榨油制得。但是这种传统工艺的主要目的是使葵花籽蛋白热变形以提高得油率，而产香过程很难得到精确控制，存在着风味强度和风味特点批次变化差异大等诸多问题。随着社会经济的发展，消费者越来越关注产品的风味特征，因此，对香味稳定的浓香葵花籽油需求越来越大。专利CN200810110396.X公开了一种通过复合酶水解花生原料，然后经过热反应来生产香味花生油的工艺。该工艺通过粉碎花生原料，添加复合酶，在罐式反应釜中进行酶解花生原料，制备得到花生酶解物，然后，添加葡萄糖和氨基酸和花生油，在高压罐式反应釜中高温进行热反应，最后制备得到浓香花生油。根据类似的原理，可以考虑通过复合酶水解葵花籽原料，将葵花籽原本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种采用微通道反应器制备浓香葵花籽油的方法，其特征在于，制备经过下列步骤：步骤一，将葵花籽酶解反应液和酶溶液泵入微通道反应器，在第一混合模块(1)中混合后进入反应模块(2)进行酶解反应；步骤二，酶解反应结束后，反应体系进入第一高温模块(3)，高温钝化酶活性，终止酶解反应，反应体系进入第二混合模块(4)；步骤三，将还原糖和葵花籽油泵入微通道反应器的第二混合模块(4)，在第二混合模块(4)中，步骤二制备得到的反应体系与还原糖和葵花籽油充分混合，得到混合反应体系；步骤四，步骤三中的混合反应体系进入第二高温模块(5)，迅速升温至工艺要求的温度，进行美拉德热反应；步骤五，步骤四中的反应结束后，反应体系流...

【技术特征摘要】
1.一种采用微通道反应器制备浓香葵花籽油的方法，其特征在于，制备经过下列步骤：步骤一，将葵花籽酶解反应液和酶溶液泵入微通道反应器，在第一混合模块(1)中混合后进入反应模块(2)进行酶解反应；步骤二，酶解反应结束后，反应体系进入第一高温模块(3)，高温钝化酶活性，终止酶解反应，反应体系进入第二混合模块(4)；步骤三，将还原糖和葵花籽油泵入微通道反应器的第二混合模块(4)，在第二混合模块(4)中，步骤二制备得到的反应体系与还原糖和葵花籽油充分混合，得到混合反应体系；步骤四，步骤三中的混合反应体系进入第二高温模块(5)，迅速升温至工艺要求的温度，进行美拉德热反应；步骤五，步骤四中的反应结束后，反应体系流经低温模块(6)，迅速降温至工艺要求的温度，最后反应体系流出微通道反应器，得到浓香葵花籽油粗产品。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤一中葵花籽酶解反应液制备如下：将葵花籽原料和水按照重量比1:11～20进行混合，用高速剪切机将葵花籽原料粉碎，然后，在200～500bar的压力下，经过高压均质机处理，然后经过100目筛去除大的颗粒和纤维，得到葵花籽酶解反应液。3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述步骤一中，所述酶溶液由复合酶与水按照重量比为1:100～500混合均匀而得到，所述复合酶由中性蛋白酶或者碱性蛋白酶与风味蛋白酶组成，中性蛋白酶或碱性蛋白酶和风味蛋白酶的重量比为1:3.5～6；每100g葵花籽酶解反应液中添加1～10g酶溶液。4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述步骤三中，将还原糖与水...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭旭，杨贺，袁永红，葛玉，
申请(专利权)人：理星天津生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12