一种百香果籽油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种百香果籽油的制备方法。包括以下步骤：将百香果籽粉碎后按一定液料比加入蒸馏水或缓冲溶液，制得百香果籽匀浆，将其灭酶保温后，常温冷却至室温，再加入酶制剂在适宜的温度条件下震荡的同时保温，将所得百香果籽酶解液保温灭酶后，常温冷却至室温，对其进行离心分离，得到上层的油层，即为百香果籽油。本发明专利技术采用酶解提油的出油率高，可以缩短提油时间，提高油脂质量及油粕的利用价值，降低溶剂及能量消耗。本发明专利技术工艺简单，易操作，提取率高，使用原料廉价易得，产品安全卫生，可以保持植物原有风味。

【技术实现步骤摘要】
一种百香果籽油及其制备方法
本专利技术属于植物油脂加工提取
，更具体地，涉及一种百香果籽油及其制备方法。
技术介绍
百香果，又名鸡蛋果、西番莲，属西番莲属，因其含有草莓、苹果、芒果、香蕉、菠萝等多种水果的香味而被誉为＂果汁之王＂。市场上，百香果主要用于制作饮料、冰琪淋和糖果。在饮料行业，每年伴随百香果果汁的生产，会产生大量的农副产品，百香果籽便是其中之一。现阶段，我国每年约有4000多吨百香果籽被作为废物丢掉或作为猪饲料，这会造成巨大的资源浪费和严重的环境问题。研究表明，百香果籽含有丰富的不饱和脂肪酸、纤维素，维生素、生育酚、类胡萝卜素、金属元素等，百香果籽含油率达22％，其中脂肪酸主要成分为亚麻酸、亚油酸、油酸或棕榈酸等，亚油酸含量67.8～74.3％，油酸含量13.6～16.9％，棕榈酸含量8.8～11.0％，硬脂酸含量2.2～3.1％，α-亚麻酸0.3～0.4％，其中以亚油酸含量最高，亚油酸是人体必需而又无法自身合成的脂肪酸，具有降低胆固醇、软化血管、预防心血管疾病等功效。因此，百香果籽油是一种优质的保健食用油，可以作为必需脂肪酸的来源并用于工业生产。目前，百香果籽油的提本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百香果籽油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.匀浆的制备：将干燥的百香果籽粉碎后过筛网得到百香果籽粉，加入蒸馏水或缓冲溶液，搅拌均匀，制得百香果籽匀浆；S2.灭酶处理：将百香果籽匀浆升温至80～100℃并保温10～30min，常温冷却至室温，得到灭酶后的百香果籽匀浆；S3.酶解：将酶制剂加入灭酶后的百香果籽匀浆中，升温至40～60℃，震荡的同时保温2～6h，得到百香果籽酶解液；S4.二次灭酶：将百香果籽酶解液升温至80～100℃并保温10～30min后，常温冷却至室温，得到二次灭酶后的百香果籽酶解液；S5.离心分油：将二次灭酶后的百香果籽酶解液进行离心处理，所得上层的油层，即为百香...

【技术特征摘要】
1.一种百香果籽油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.匀浆的制备：将干燥的百香果籽粉碎后过筛网得到百香果籽粉，加入蒸馏水或缓冲溶液，搅拌均匀，制得百香果籽匀浆；S2.灭酶处理：将百香果籽匀浆升温至80～100℃并保温10～30min，常温冷却至室温，得到灭酶后的百香果籽匀浆；S3.酶解：将酶制剂加入灭酶后的百香果籽匀浆中，升温至40～60℃，震荡的同时保温2～6h，得到百香果籽酶解液；S4.二次灭酶：将百香果籽酶解液升温至80～100℃并保温10～30min后，常温冷却至室温，得到二次灭酶后的百香果籽酶解液；S5.离心分油：将二次灭酶后的百香果籽酶解液进行离心处理，所得上层的油层，即为百香果籽油。2.根据权利要求1所述的百香果籽油的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述百香果籽粉与蒸馏水或百香果籽粉与缓冲溶液的质量体积比为1：(4～8)g/mL。3.根据权利要求1所述的百香果籽油的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述筛网为40～100目。4.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁利君，肖思杰，阮钰佳，颜容，
申请(专利权)人：广东工业大学，
类型：发明
国别省市：广东,44