一种用甘薯淀粉制备预胶化淀粉方法技术

本发明专利技术公开了一种用甘薯淀粉制备预胶化淀粉方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：在球磨桶中加入一定量的甘薯淀粉和乙醇溶液，搅拌混合后进行干燥，得到初级活化淀粉；步骤2：将步骤1制备的初步活化淀粉进行粉碎过筛，然后将初级活化淀粉、功能助剂、表面活性剂和水搅拌得到二级活化淀粉；步骤3：将步骤2制得的二级活化淀粉中加入碳酸氢钠，搅拌反应后，得到预胶化淀粉；步骤4：将步骤3制备的预胶化淀粉在真空微波干燥机中微波干燥，然后将干燥后的预胶化淀粉在粉碎机中进行粉碎，得到最终产物。本发明专利技术的制备方法以乙醇为介质通过机械活化法对淀粉进行初步活化，然后再进行化学活化，活化过程更彻底。

A method for preparation of pregelatinized starch sweet potato starch

The invention discloses a preparation method of pregelatinized starch with sweet potato starch, characterized by comprising the following steps: Step 1: adding a certain amount in the ball mill barrel of sweet potato starch and ethanol solution, mixing and drying, primary activated starch; step 2: Step 1 for the preparation of initial activation starch was pulverized and sieved, then the primary activation of starch, functional additives, surfactants and water mixing two grade activated starch; step 3: adding sodium bicarbonate in step 2 prepared two grade activated starch, stirring after reaction, obtained pregelatinized starch; step 4: pregelatinized starch preparation will be 3 the steps in the vacuum microwave dryer in microwave drying, and then pregelatinized starch after drying in a grinder for grinding, final product. The preparation method of the invention uses ethanol as a medium to carry out preliminary activation of starch by mechanical activation, then chemical activation, and the activation process is more thorough.

【技术实现步骤摘要】
一种用甘薯淀粉制备预胶化淀粉方法
本专利技术属于预胶化淀粉制备领域，涉及一种用甘薯淀粉制备预胶化淀粉方法。
技术介绍
淀粉预胶化过程分为机械活化和化学活化法，传统中常用的是机械活化法，机械活化是利用球磨实现的，球磨是利用磨球的冲击作用对物料进行机械活化、粉碎，传统的球磨方法是利用氧化锆为球磨介质，淀粉在球磨后晶体结构受到破坏，从多晶结构变为非晶结构，同时还引起淀粉分子链排列、分子量排布的变化，从而导致淀粉改性，进而改变淀粉的糊化性质、流变性质等，但是单一的机械活化法和化学法有时不能完全达到活化的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种用甘薯淀粉制备预胶化淀粉方法，该方法以乙醇为介质通过机械活化法对淀粉进行初步活化，然后再进行化学活化，活化过程更彻底。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种用甘薯淀粉制备预胶化淀粉方法，包括如下步骤：步骤1：在机械活化装置的球磨桶中加入一定量的甘薯淀粉和乙醇溶液，在500-1000rmp的搅拌器作用下搅拌10-30min，搅拌温度为40-70℃然后将搅拌后的混合物在60-80℃下进行干燥，得到初级活化淀粉；步骤2：将步骤1制备的初步活化淀粉进行粉碎过筛，得到60-100目的淀粉颗粒，然后将初级活化淀粉、功能助剂、表面活性剂和水在速度为1000-2000rmp的搅拌器中搅拌10-50min，搅拌温度为50-80℃，得到二级活化淀粉；步骤3：将步骤2制得的二级活化淀粉中加入碳酸氢钠，搅拌反应1-2h后，得到预胶化淀粉；步骤4：将步骤3制备的预胶化淀粉在真空微波干燥机中微波干燥，然后将干燥后的预胶化淀粉在粉碎机中进行粉碎，得到最终产物。所述甘薯淀粉和乙醇溶液的质量比为1:5-20。所述功能助剂为硅油、食用油中的一种。所述表面活性剂为海藻酸钠、卡拉胶、山梨糖醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、柠檬酸酯、大豆磷脂中的一种或多种。所述初级活化淀粉、功能助剂、和水表面活性剂的质量比为1:0.01-0.5：0.1-0.9：50-200。所述二级活化淀粉与碳酸氢钠的质量比为1：0.1-0.6。所述预胶化淀粉在200-500W的真空微波干燥机中干燥10-50min。优选地，步骤1中的乙醇溶液也可以替换为水溶液；本专利技术的有益效果：本专利技术以乙醇为介质对淀粉进行机械活化，可以抑制淀粉活化过程中的溶胀，并且乙醇容易挥发，乙醇挥发后淀粉颗粒内形成空穴，水份子容易进入，使淀粉的溶解性更好。本专利技术在通过机械活化和化学活化法结合，使淀粉预胶化更彻底，并且化学活化过程采用的功能助剂为硅油和食用油，价格便宜易得，同时为可使用性食品，预胶化淀粉常用于制药领域，保证制药的安全。本专利技术淀粉预胶化后，通过碳酸氢钠的处理能够进一步增加淀粉的溶解度，并且处理后的预胶化淀粉通过真空微波干燥，不仅干燥效率高，干燥彻底，并且对预胶化淀粉的性质、口感和形态不会有影响。具体实施方式实施例1：一种用甘薯淀粉制备预胶化淀粉方法，包括如下步骤：步骤1：在机械活化装置的球磨桶中加入质量比为1:5的甘薯淀粉和乙醇溶液，在500rmp的搅拌器作用下搅拌10min，搅拌温度为40℃然后将搅拌后的混合物在60℃下进行干燥，得到初级活化淀粉；步骤2：将步骤1制备的初步活化淀粉进行粉碎过筛，得到60-100目的淀粉颗粒，然后将初级活化淀粉、硅油、海藻酸钠和水以1:0.01:0.1:50的质量比加入搅拌机中，在速度为1000rmp的搅拌器中搅拌10min，搅拌温度为60℃，得到二级活化淀粉；步骤3：将步骤2制得的二级活化淀粉中加入碳酸氢钠，其中二级活化淀粉与碳酸氢钠的质量比为1：0.1，搅拌反应1h后，得到预胶化淀粉；步骤4：将步骤3制备的预胶化淀粉在预胶化淀粉在200W的真空微波干燥机中干燥10min，然后将干燥后的预胶化淀粉在粉碎机中进行粉碎，得到最终产物。实施例2：一种用甘薯淀粉制备预胶化淀粉方法，包括如下步骤：步骤1：在机械活化装置的球磨桶中加入质量比为1:15的甘薯淀粉和乙醇溶液，在800rmp的搅拌器作用下搅拌20min，搅拌温度为60℃然后将搅拌后的混合物在70℃下进行干燥，得到初级活化淀粉；步骤2：将步骤1制备的初步活化淀粉进行粉碎过筛，得到60-100目的淀粉颗粒，然后将初级活化淀粉、硅油、山梨糖醇酐脂肪酸酯和水以1:0.1:0.5:100的质量比加入搅拌机中，在速度为1500rmp的搅拌器中搅拌20min，搅拌温度为60℃，得到二级活化淀粉；步骤3：将步骤2制得的二级活化淀粉中加入碳酸氢钠，其中二级活化淀粉与碳酸氢钠的质量比为1：0.3，搅拌反应1.5h后，得到预胶化淀粉；步骤4：将步骤3制备的预胶化淀粉在预胶化淀粉在300W的真空微波干燥机中干燥30min，然后将干燥后的预胶化淀粉在粉碎机中进行粉碎，得到最终产物。实施例3：一种用甘薯淀粉制备预胶化淀粉方法，包括如下步骤：步骤1：在机械活化装置的球磨桶中加入质量比为1:20的甘薯淀粉和乙醇溶液，在1000rmp的搅拌器作用下搅拌30min，搅拌温度为70℃然后将搅拌后的混合物在80℃下进行干燥，得到初级活化淀粉；步骤2：将步骤1制备的初步活化淀粉进行粉碎过筛，得到60-100目的淀粉颗粒，然后将初级活化淀粉、食用油、卡拉胶和水以1:0.5:0.9:200的质量比加入搅拌机中，在速度为2000rmp的搅拌器中搅拌50min，搅拌温度为80℃，得到二级活化淀粉；步骤3：将步骤2制得的二级活化淀粉中加入碳酸氢钠，其中二级活化淀粉与碳酸氢钠的质量比为1：0.6，搅拌反应2h后，得到预胶化淀粉；步骤4：将步骤3制备的预胶化淀粉在预胶化淀粉在500W的真空微波干燥机中干燥50min，然后将干燥后的预胶化淀粉在粉碎机中进行粉碎，得到最终产物。实施例4：将实施例1-3中的表面活性剂替换为甘油脂肪酸酯、柠檬酸酯、大豆磷脂中的一种或多种。实施例5：一种用甘薯淀粉制备预胶化淀粉方法，包括如下步骤：步骤1：在机械活化装置的球磨桶中加入质量比为1:15的甘薯淀粉和水，在800rmp的搅拌器作用下搅拌20min，搅拌温度为60℃然后将搅拌后的混合物在70℃下进行干燥，得到初级活化淀粉；步骤2：将步骤1制备的初步活化淀粉进行粉碎过筛，得到60-100目的淀粉颗粒，然后将初级活化淀粉、硅油、山梨糖醇酐脂肪酸酯和水以1:0.1:0.5:100的质量比加入搅拌机中，在速度为1500rmp的搅拌器中搅拌20min，搅拌温度为60℃，得到二级活化淀粉；步骤3：将步骤2制得的二级活化淀粉中加入碳酸氢钠，其中二级活化淀粉与碳酸氢钠的质量比为1：0.3，搅拌反应1.5h后，得到预胶化淀粉；步骤4：将步骤3制备的预胶化淀粉在预胶化淀粉在300W的真空微波干燥机中干燥30min，然后将干燥后的预胶化淀粉在粉碎机中进行粉碎，得到最终产物。以上公开的本专利技术优选实施例只是用于帮助阐述本专利技术。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该专利技术仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本专利技术的原理和实际应用，从而使所属
技术人员能很好地理解和利用本专利技术。本专利技术仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用甘薯淀粉制备预胶化淀粉方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：在机械活化装置的球磨桶中加入一定量的甘薯淀粉和乙醇溶液，在500‑1000rmp的搅拌器作用下搅拌10‑30min，搅拌温度为40‑70℃然后将搅拌后的混合物在60‑80℃下进行干燥，得到初级活化淀粉；步骤2：将步骤1制备的初步活化淀粉进行粉碎过筛，得到60‑100目的淀粉颗粒，然后将初级活化淀粉、功能助剂、表面活性剂和水在速度为1000‑2000rmp的搅拌器中搅拌10‑50min，搅拌温度为50‑80℃，得到二级活化淀粉；步骤3：将步骤2制得的二级活化淀粉中加入碳酸氢钠，搅拌反应1‑2h后，得到预胶化淀粉；步骤4：将步骤3制备的预胶化淀粉在真空微波干燥机中微波干燥，然后将干燥后的预胶化淀粉在粉碎机中进行粉碎，得到最终产物。

【技术特征摘要】
1.一种用甘薯淀粉制备预胶化淀粉方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：在机械活化装置的球磨桶中加入一定量的甘薯淀粉和乙醇溶液，在500-1000rmp的搅拌器作用下搅拌10-30min，搅拌温度为40-70℃然后将搅拌后的混合物在60-80℃下进行干燥，得到初级活化淀粉；步骤2：将步骤1制备的初步活化淀粉进行粉碎过筛，得到60-100目的淀粉颗粒，然后将初级活化淀粉、功能助剂、表面活性剂和水在速度为1000-2000rmp的搅拌器中搅拌10-50min，搅拌温度为50-80℃，得到二级活化淀粉；步骤3：将步骤2制得的二级活化淀粉中加入碳酸氢钠，搅拌反应1-2h后，得到预胶化淀粉；步骤4：将步骤3制备的预胶化淀粉在真空微波干燥机中微波干燥，然后将干燥后的预胶化淀粉在粉碎机中进行粉碎，得到最终产物。2.根据权利要求1所述的一种用甘薯淀粉制备预胶化淀粉方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：范子山，范冰，
申请(专利权)人：安徽紫山农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34