一种包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜及其制备方法技术

一种包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜，其特征在于，将茶籽脱壳粉碎预处理，酶解，石油醚萃取，破乳，回收石油醚，得到茶籽油；其次，采用壳聚糖、甘油、玉米蛋白成膜物质，将茶籽油分散在成膜物质中；最后，流延成膜，得到包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜。本发明专利技术的可食性抗菌薄膜，抗菌物质缓慢释放，能持久的抑制或防止微生物生长，无毒副作用，可用于食品的保鲜。

Edible antibacterial film capable of containing tea seed oil and preparation method thereof

A package of tea seed oil edible antimicrobial film, which is characterized in that the tea seed shell crushing pretreatment, enzymatic hydrolysis, petroleum ether extraction, demulsification, recovery of petroleum ether, from tea seed oil; secondly, using chitosan, glycerin, corn protein film forming material, the tea seed oil dispersed in the membrane material; finally, film casting, antibacterial film wrapping edible tea seed oil. The antibacterial antibacterial film of the invention can release the antibacterial substance slowly, and can restrain or prevent the growth of microorganism for a long time, and has no toxic and side effects, and can be used for the preservation of food.

【技术实现步骤摘要】
一种包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜及其制备方法
本专利技术属于薄膜领域，具体涉及一种包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜及其制备方法。
技术介绍
可食用膜是指以天然可食性大分子物质为基质，通过添加可食的交联剂、增塑剂等物质，使分子间产生相互作用力而形成的具有大分子相互交联的网络结构的薄膜。可食性膜作为食品包装材料，主要通过阻止气体、水气等的迁移以及溶剂与溶质之间的相互扩散，可与食品表面直接接触,避免食品在贮藏与运输过程中发生风味以及质构等方面的变化，起到保证食品的品质，延长食品货架期的作用。壳聚糖因其独特的分子构造，和良好的成膜特性、抗菌性、无毒性、可生物降解性、生物相容性和丰富的原料来源等特点，大多采用壳聚糖为成膜基质。尽管壳聚糖膜具有一系列优异的特性，然而由于其亲水性高、阻水性差、机械性能不佳等缺点，极大地限制了它的应用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种性能良好的包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜及其制备方法。为了实现上述的目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜，其特征在于，将茶籽脱壳粉碎预处理，酶解，石油醚萃取，破乳，回收石油醚，得到茶籽油；其次，采用壳聚糖、甘油、玉米蛋白成膜物质，将茶籽油分散在成膜物质中；最后，流延成膜，得到包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜。所述的包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜，其特征在于，其由如下步骤制备而成：（1）将茶籽采用自来水清洗干净，50-60℃低温烘干，脱壳，得到茶籽仁；将茶籽仁采用粉碎机粉碎，过80-100目筛，50-60℃低温烘干，得到茶籽仁粉；（2）将茶籽仁粉加入去离子水中，60-65℃超声震荡20-30min，采用乙酸-乙酸钠缓冲溶液，调节体系pH为4-5，加入纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，60-65℃恒温搅拌酶解反应6-8h，100-105℃恒温搅拌15-20min灭酶，以3500-4000r/min的速率离心12-15min，留上清液；（3）将上清液每次采用3-4倍体积的石油醚萃取2-3次，合并石油醚相；将石油醚相静置20-24h，以3500-4000r/min的速率离心30-40min，留上清液；将上清液置于70-75℃的恒温水浴中搅拌加热20-30min，45-50℃真空条件下加热20-30min，减压蒸馏回收石油醚，得到茶籽油；（4）将壳聚糖加入到90-100倍重量份的冰乙酸溶液中，35-40℃下恒温磁力搅拌5-6h，使其充分溶解；加入甘油、玉米蛋白和甲基纤维素，继续恒温磁力搅拌60-80min，加入茶籽油、乙酰甘油酯和吐温-80，以800-1000r/min的速率剪切分散20-30min，抽真空至真空度为0.08-0.1MPa，减压脱泡1.5-2h，得到成膜液；（5）将膜液流延至玻璃平板上，50-60℃干燥，揭膜，然后在相对湿度为80-90%、温度为45-55℃的恒温恒湿箱中保存20-40h，得到包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜。所述的包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜的制备方法，其特征在于，步骤（2）中乙酸-乙酸钠缓冲溶液由等体积的0.1mol/L的乙酸溶液和0.1mol/L的乙酸钠溶液混合配置得到。所述的包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜的制备方法，其特征在于，步骤（2）中茶籽仁粉、纤维素酶、果胶酶和蛋白酶和去离子水的质量比为1：0.008-0.01：0.01-0.012：0.002-0.003：6-8。所述的包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜的制备方法，其特征在于，步骤（4）中的冰乙酸溶液为体积分数为1%的冰乙酸溶液。所述的包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜的制备方法，其特征在于，步骤（4）中壳聚糖、甘油、玉米蛋白、甲基纤维素、茶籽油、乙酰甘油酯和吐温-80的质量比为1：0.25-0.3：2-3：0.2-0.25：0.08-0.12：0.1-0.12：0.06-0.08。通过上述的技术方案，本专利技术的有益效果为：本专利技术将茶籽清洗、脱壳、粉碎过筛和烘干等预处理，得到茶籽仁粉，能将将茶籽细胞破碎，减小茶籽的粒度，增加其表面积，增加物料与酶液接触面积，提高酶的作用效果，从而提高提油率。本专利技术采用纤维素酶、果胶酶和蛋白酶复合酶酶解，可以使得细胞壁与胞内网络结构能够更彻底地降解，从而提高提油率。本专利技术采用壳聚糖、甘油、玉米蛋白成膜物质，将茶籽油分散在成膜物质中得到膜液；茶籽油与壳聚糖的羟基以共价键相连，一方面降低了壳聚糖亲水性，改善了可食性抗菌薄膜的阻水性能，另一方面茶籽油具有优异的抗氧化和抗菌活性，茶籽油缓慢释放，能持久的抑制或防止微生物生长，防止食品酸败；本专利技术由生物高分子如壳聚糖、玉米蛋白和茶籽油等，其被食用后具有一定的营养价值，可被人体消化吸收，甚至具有一定的保健作用。具体实施方式本实施例的包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜，其由如下步骤制备而成：（1）将茶籽采用自来水清洗干净，60℃低温烘干，脱壳，得到茶籽仁；将茶籽仁采用粉碎机粉碎，过80目筛，60℃低温烘干，得到茶籽仁粉；（2）将茶籽仁粉加入去离子水中，65℃超声震荡30min，采用乙酸-乙酸钠缓冲溶液，调节体系pH为5，加入纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，65℃恒温搅拌酶解反应6h，105℃恒温搅拌20min灭酶，以4000r/min的速率离心15min，留上清液；（3）将上清液每次采用3倍体积的石油醚萃取3次，合并石油醚相；将石油醚相静置24h，以4000r/min的速率离心40min，留上清液；将上清液置于75℃的恒温水浴中搅拌加热30min，50℃真空条件下加热30min，减压蒸馏回收石油醚，得到茶籽油；（4）将壳聚糖加入到100倍重量份的冰乙酸溶液中，40℃下恒温磁力搅拌6h，使其充分溶解；加入甘油、玉米蛋白和甲基纤维素，继续恒温磁力搅拌80min，加入茶籽油、乙酰甘油酯和吐温-80，以1000r/min的速率剪切分散30min，抽真空至真空度为0.1MPa，减压脱泡2h，得到成膜液；（5）将膜液流延至玻璃平板上，60℃干燥，揭膜，然后在相对湿度为90%、温度为55℃的恒温恒湿箱中保存24h，得到包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜。本实施例的步骤（2）中乙酸-乙酸钠缓冲溶液由等体积的0.1mol/L的乙酸溶液和0.1mol/L的乙酸钠溶液混合配置得到。本实施例的步骤（2）中茶籽仁粉、纤维素酶、果胶酶和蛋白酶和去离子水的质量比为1：0.008-0.01：0.01-0.012：0.002-0.003：6-8。本实施例的步骤（4）中的冰乙酸溶液为体积分数为1%的冰乙酸溶液。本实施例的步骤（4）中壳聚糖、甘油、玉米蛋白、甲基纤维素、茶籽油、乙酰甘油酯和吐温-80的质量比为1：0.25-0.3：2-3：0.2-0.25：0.08-0.12：0.1-0.12：0.06-0.08。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜，其特征在于，将茶籽脱壳粉碎预处理，酶解，石油醚萃取，破乳，回收石油醚，得到茶籽油；其次，采用壳聚糖、甘油、玉米蛋白成膜物质，将茶籽油分散在成膜物质中；最后，流延成膜，得到包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜。

【技术特征摘要】
1.一种包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜，其特征在于，将茶籽脱壳粉碎预处理，酶解，石油醚萃取，破乳，回收石油醚，得到茶籽油；其次，采用壳聚糖、甘油、玉米蛋白成膜物质，将茶籽油分散在成膜物质中；最后，流延成膜，得到包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜。2.根据权利要求书1所述的包裹茶籽油的可食性抗菌薄膜，其特征在于，其由如下步骤制备而成：（1）将茶籽采用自来水清洗干净，50-60℃低温烘干，脱壳，得到茶籽仁；将茶籽仁采用粉碎机粉碎，过80-100目筛，50-60℃低温烘干，得到茶籽仁粉；（2）将茶籽仁粉加入去离子水中，60-65℃超声震荡20-30min，采用乙酸-乙酸钠缓冲溶液，调节体系pH为4-5，加入纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，60-65℃恒温搅拌酶解反应6-8h，100-105℃恒温搅拌15-20min灭酶，以3500-4000r/min的速率离心12-15min，留上清液；（3）将上清液每次采用3-4倍体积的石油醚萃取2-3次，合并石油醚相；将石油醚相静置20-24h，以3500-4000r/min的速率离心30-40min，留上清液；将上清液置于70-75℃的恒温水浴中搅拌加热20-30min，45-50℃真空条件下加热20-30min，减压蒸馏回收石油醚，得到茶籽油；（4）将壳聚糖加入到90-100倍重量份的冰乙酸溶液中，35-40℃下恒温磁力搅拌5-6h，使其充分溶解；加入甘油、玉米...

【专利技术属性】
技术研发人员：王庆彬，
申请(专利权)人：安徽中盛食用油科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34