一种以壳聚糖玉米醇溶蛋白为原料的复合保鲜膜或涂层的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种以壳聚糖玉米醇溶蛋白为原料的复合保鲜膜或涂层的制备方法，主要包括以下步骤：(1)制备2wt％的壳聚糖溶液；(2)制备1‑10wt％的玉米醇溶蛋白乙醇水溶液；(3)将步骤(1)、(2)制得溶液按1:9至9:1体积比(v/v)混合，制得复合膜液；(4)将步骤(3)制得的复合膜液流延并烘干成膜；或将步骤(1)、(2)制得的溶液依次叠加制得双层保鲜膜；本发明专利技术制备的壳聚糖玉米醇溶蛋白复合保鲜膜或涂层不仅改善了壳聚糖膜的阻湿性能和防紫外线性能，改善了玉米醇溶蛋白膜的阻隔性能、机械性能以及抑菌性能，且具有可降解、可食用等特性。用本发明专利技术制备得壳聚糖玉米醇溶蛋白保鲜膜或涂层包装或包裏肉类、油脂类及果蔬类等食品，有效延长其保质期，具有广阔应用前景。

Preparation method of composite fresh-keeping film or coating using chitosan zein as raw material

The invention relates to a preparation method for chitosan zein as raw material of composite film or coating, mainly comprises the following steps: (1) chitosan solution preparation of 2wt%; (2) preparation of 1 10wt% zein ethanol aqueous solution; (3) the step (1), (2) prepare solution according to 1:9 to 9:1 volume ratio (v/v) mixed to prepare the composite film liquid; (4) the step (3) the prepared composite membrane liquid casting and drying film; or step (1), (2) was prepared by double film overlapping; the prepared chitosan zein composite film or coating not only improves the performance of wet and anti UV properties of chitosan membrane resistance, barrier properties, mechanical properties and improved antibacterial properties of zein films, and is biodegradable and edible characteristics. The chitosan Corn Zein Film or coating is prepared by the invention, and the meat, the fat, the fruit and vegetable and other foods are packaged or packaged, and the shelf life is prolonged, and the utility model has wide application prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种以壳聚糖玉米醇溶蛋白为原料的复合保鲜膜或涂层的制备方法
本专利技术属于食品抗菌保鲜
，特别涉及一种以壳聚糖玉米醇溶蛋白为原料的复合保鲜膜或涂层的制备方法。
技术介绍
为达到延长食品保质期的目的，人们釆用了各种各样的物理、化学和生物保鲜技术来处理食品，食品保鲜引发问题的有包装材料中残留的有毒有害物质渗透到食品上，造成食品的二次污染，同时如龙眼干等果蔬干以硫薰防腐、防褐变效果好，但因硫薰处理可使果肉内残留有部分SO2会对人体的健康有害，但是对如何抑制半干龙眼等果蔬干褐变、延长其货架期但是又对人体无害的方法鲜有报道。壳聚糖是甲壳素经脱乙酰化得到的一种天然碳水化合物共聚物。近年来，人们对壳聚糖作为食品保鲜材料进行了一系列的研究。以壳聚糖制成的食品保鲜膜或涂层具有可降解和可食等优点，不但可以防止食品与外界按角生、阻止食品中水含量的变化，而且可以抑制某些微生物的滋生，从而有效延长食品的保质期。玉米醇溶蛋白膜是一种绿色包装，它具有良好的阻气性、耐热性、阻油性、保香性、防湿性、抑菌性、防紫外线性和良好的抗氧化性，以及可靠的安全性(美国食品及药物管理局(FDA)认证:醇溶蛋白在任何数量下都是本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以壳聚糖玉米醇溶蛋白为原料的复合保鲜膜或涂层的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将一定量的壳聚糖加入到一定量的乙酸水溶液中，同时加入一定量的甘油，搅拌至完全溶解，制得浓度为1‑4wt％的壳聚糖溶液；(2)将一定量的玉米醇溶蛋白加入到一定量的乙醇水溶液中，同时加入一定量的甘油，搅拌至完全溶解，制得浓度为1‑10wt％的玉米醇溶蛋白乙醇水溶液；(3)将步骤(1)制得的壳聚糖溶液和步骤(2)制得的玉米醇溶蛋白乙醇水溶液按1:9至9:1体积比(v/v)混合，在一定条件下搅拌溶解除气后，制得复合膜液；(4)将步骤(3)制得的复合膜液流延并在40℃～50℃下平放于电热鼓风干燥机中烘干成膜；即可...

【技术特征摘要】
1.一种以壳聚糖玉米醇溶蛋白为原料的复合保鲜膜或涂层的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将一定量的壳聚糖加入到一定量的乙酸水溶液中，同时加入一定量的甘油，搅拌至完全溶解，制得浓度为1-4wt％的壳聚糖溶液；(2)将一定量的玉米醇溶蛋白加入到一定量的乙醇水溶液中，同时加入一定量的甘油，搅拌至完全溶解，制得浓度为1-10wt％的玉米醇溶蛋白乙醇水溶液；(3)将步骤(1)制得的壳聚糖溶液和步骤(2)制得的玉米醇溶蛋白乙醇水溶液按1:9至9:1体积比(v/v)混合，在一定条件下搅拌溶解除气后，制得复合膜液；(4)将步骤(3)制得的复合膜液流延并在40℃～50℃下平放于电热鼓风干燥机中烘干成膜；即可用于果蔬食品的保鲜。2.根据权利要求1所述的以壳聚糖玉米醇溶蛋白为原料的复合保鲜膜或涂层的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)-(4)用下述步骤替换：(1)将一定量的壳聚糖加入到一定量的乙酸水溶液中，同时加入一定量的甘油，搅拌至完全溶解，制得浓度为1-4wt％的壳聚糖溶液；(2)将一定量的玉米醇溶蛋白加入到一定量的乙醇水溶液中，同时加入一定量的甘油，搅拌至完全溶解，制得浓度为1-10wt％的玉米醇溶蛋白乙醇水溶液；(3)将步骤(1)和步骤(2)制得的溶液依次叠加成膜，即将步骤(1)制得的壳聚糖溶液流延并在45℃～50℃下平放于电热鼓风干燥机中烘干成第一层膜后，再将步骤(2)制得的玉米醇溶蛋白乙醇水溶液涂覆在所述第一层膜上并流延在40℃～50℃下平放于电热鼓风干燥机中烘干制得双层保鲜膜或将需要保鲜的果蔬类食品依次浸渍于步骤(1)和步骤(2)制得的膜液中8-10s后取出，自然风干形成涂层。3.根据权利要求1或2所述的以壳聚糖玉米醇溶蛋白为原料的复合保鲜膜或涂层的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)乙酸水溶液的浓度为2％(w/v)，所述加入甘油的质量为壳聚糖质量的10-50％，所述制得的壳聚糖浓度为2wt％；所述步骤(1)的乙酸水溶液和步骤(2)的乙醇水溶液是用灭菌双蒸水与无水乙酸、无水乙醇配制的。4.根据权利要求1或2所述的以壳聚糖玉米醇溶蛋白为原料的复合保鲜膜或涂层的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中的乙醇水溶液的浓度为85％(w/v)，所述步骤(2)中加入甘油的质量为玉米醇溶蛋白质量10％-50％。5.根据权利要求1所述的以壳聚糖玉米醇溶蛋白为原料的复合保鲜膜或涂层的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)的搅拌条件是在40℃-90℃下以300r/min的速度搅拌30分钟后；除气条件是用超声波振荡20-30min除去混合膜液中的气体。6.根据权利要求1所述的以壳聚糖玉米醇溶蛋白为原料的复合保鲜膜或涂层的制备方法，其特征在于：(1)将2g壳聚糖加入到100g的2％(w/v)的乙酸水溶液中，同时加入0.4g甘油，搅拌至完全溶解，制得2wt％壳聚糖溶液；(2)将2g玉米醇溶蛋白加入到100g的85％(w/v)乙醇水溶液中，同时加入0.4g甘油，搅拌至完全溶解，制得2wt％玉米醇溶蛋白乙醇水溶液；(3)将步骤(1)制得的壳聚糖溶液和步骤(2)制得的玉米醇溶蛋白乙醇水溶液以2:8或3:7或9:1的体积比混合，在50℃下以300r/min的速度搅拌30...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏宁，贺心妍，滕建文，韦保耀，黄丽，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：广西,45