一种刺梨饵块粑及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种刺梨饵块粑及其制备方法，按重量份计，包括以下原料大米20‑30份、刺梨干15‑17份、食盐0.2‑0.4份、淀粉磷酸酯钠4‑6份、蔗糖1‑2份、水18‑19份。通过选料、粉碎、制作饵块粑、切片、烘制等步骤制得的刺梨饵块粑富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，特别是含有大量的维生素C，使饵块粑不但口感软糯而且具有保健作用，同时发明专利技术由于将饵块粑经过烘干工艺处理，使其迅速脱水，从而大大延长了饵块粑的保质期限，将块状的传统饵块粑切制成细条状，因此只需用开水浸泡便能使其迅速软化，而勿需烹煮；食用十分方便。

A rice cake Cili and preparation method thereof

The invention discloses a Cili rice cake and its preparation method, by weight, which comprises the following raw rice 20 30 copies, 17 copies, 15 Cili dry salt 0.2 0.4 copies, 6 copies of 4 sodium phosphate starch and sucrose 1 2 copies, 19 copies of water 18. Through sorting, crushing, making rice cake, slicing and baking steps prepared rice cake Cili rich in sugar, vitamins, carotene, organic acids and 20 amino acids, 10 kinds of trace elements beneficial to human body, especially contains a lot of vitamin C, make the bait cake but not soft taste delicious but also health at the same time, the invention can bait cake after drying process, the rapid dehydration, thus prolonging the shelf life of rice cake, the traditional rice cake will block cut into thin strips, so just soaked in boiling water can make the rapid softening, without cooking food is very convenient.

【技术实现步骤摘要】
一种刺梨饵块粑及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种刺梨饵块粑及其制备方法。
技术介绍
刺梨，缫丝花（学名：RosaroxburghiiTratt.）是开展灌木，高1-2.5米；树皮灰褐色，小枝圆柱形，有成对皮刺。小叶9-15，叶片椭圆形或长圆形，花单生或2-3朵，生于短枝顶端；小苞片2-3枚，卵形，萼片通常宽卵形，花瓣重瓣至半重瓣，淡红色或粉红色，微香，倒卵形，果扁球形，绿红色，花期5-7月，果期8-10月。刺梨富含超氧化物歧化酶（简称SOD），SOD是众所周知的具有抗衰、有一定抭癌作用的活性物质，还具有一定的抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值。其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等，刺梨汁还具有阻断N-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用；对治疗人体铅中毒有特殊疗效。刺梨提取物中有效成份维生素C，有抗衰老、延长女性青春期等作用！刺梨果实可加工果汁、果酱、果酒、果脯、糖果、糕点等。在上个世纪的1996年，刺梨果实价格一度飚升，其最主要的原因是当时风靡医药界的三株口服液也采用的有刺梨提取物成份。年糕，在贵州民间称为饵块粑；目前，民间制作饵块粑的普遍方法是将浸泡后的大米粉碎、蒸熟、压制成型。采用传统方法的缺点是：味道单一、营养物质不丰富、且保质期短，容易容易霉变或失水而龟裂，而且携带和食用不方便。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种操作简单、富含维生素、多巴胺、口感好、营养丰富、食用方便，而且不霉变、不龟裂，保质期限长的刺梨饵块粑。本专利技术的另一目的在于提供该刺梨饵块粑的制备方法。本专利技术的一种刺梨饵块粑，按重量份计，包括以下原料：大米20-30份、刺梨干15-17份、食盐0.2-0.4份、淀粉磷酸酯钠4-6份、蔗糖1-2份、水18-19份。本专利技术的一种刺梨饵块粑的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取优质、无病虫害的大米20-30份，在50-60℃水中浸泡20-24分钟，备用；（2）粉碎：将浸泡好的大米捞出沥干后与15-17份的刺梨干一同放入粉碎机内粉碎并过70-80目筛，即得混合米粉，备用；（3）制作饵块粑：将混合米粉、食盐0.2-0.4份、淀粉磷酸酯钠4-6份、蔗糖1-2份、水18-19份混合均匀后倒入温度在220-240℃的米线机中制熟，即得膏状饵块粑，备用；（4）切片：将步骤（3）制得的膏状饵块粑用切片机切制成厚1-1.2mm、宽1-1.2mm的条状饵块粑，备用；（5）烘制：切好后将条状饵块粑置于烘箱内在70-74℃温度下烘制8-10小时，即得。本专利技术与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本专利技术中加入加入刺梨使得饵块粑富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，特别是含有大量的维生素C，使饵块粑不但口感软糯而且具有保健作用，同时专利技术由于将饵块粑经过烘干工艺处理，使其迅速脱水，从而大大延长了饵块粑的保质期限，将块状的传统饵块粑切制成细条状，因此只需用开水浸泡便能使其迅速软化，而勿需烹煮；食用十分方便。具体实施方式实施例1：一种刺梨饵块粑的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取优质、无病虫害的大米30Kg，在50℃水中浸泡24分钟，备用；（2）粉碎：将浸泡好的大米捞出沥干后与15Kg的刺梨干一同放入粉碎机内粉碎并过80目筛，即得混合米粉，备用；（3）制作饵块粑：将混合米粉、食盐0.2Kg、淀粉磷酸酯钠6Kg、蔗糖1Kg、水19Kg混合均匀后倒入温度在220℃的米线机中制熟，即得膏状饵块粑，备用；（4）切片：将步骤（3）制得的膏状饵块粑用切片机切制成厚1.2mm、宽1.2mm的条状饵块粑，备用；（5）烘制：切好后将条状饵块粑置于烘箱内在70℃温度下烘制10小时，即得。实施例2：一种刺梨饵块粑的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取优质、无病虫害的大米25Kg，在55℃水中浸泡22分钟，备用；（2）粉碎：将浸泡好的大米捞出沥干后与16Kg的刺梨干一同放入粉碎机内粉碎并过75目筛，即得混合米粉，备用；（3）制作饵块粑：将混合米粉、食盐0.3Kg、淀粉磷酸酯钠5Kg、蔗糖1.5Kg、水18.5Kg混合均匀后倒入温度在230℃的米线机中制熟，即得膏状饵块粑，备用；（4）切片：将步骤（3）制得的膏状饵块粑用切片机切制成厚1.1mm、宽1.1mm的条状饵块粑，备用；（5）烘制：切好后将条状饵块粑置于烘箱内在72℃温度下烘制9小时，即得。实施例3：一种刺梨饵块粑的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取优质、无病虫害的大米20Kg，在60℃水中浸泡20分钟，备用；（2）粉碎：将浸泡好的大米捞出沥干后与17Kg的刺梨干一同放入粉碎机内粉碎并过70目筛，即得混合米粉，备用；（3）制作饵块粑：将混合米粉、食盐0.4Kg、淀粉磷酸酯钠4Kg、蔗糖2Kg、水18Kg混合均匀后倒入温度在240℃的米线机中制熟，即得膏状饵块粑，备用；（4）切片：将步骤（3）制得的膏状饵块粑用切片机切制成厚1mm、宽1mm的条状饵块粑，备用；（5）烘制：切好后将条状饵块粑置于烘箱内在74℃温度下烘制8小时，即得。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，任何未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种刺梨饵块粑，按重量份计，包括以下原料：大米20‑30份、刺梨干15‑17份、食盐0.2‑0.4份、淀粉磷酸酯钠4‑6份、蔗糖1‑2份、水18‑19份。

【技术特征摘要】
1.一种刺梨饵块粑，按重量份计，包括以下原料：大米20-30份、刺梨干15-17份、食盐0.2-0.4份、淀粉磷酸酯钠4-6份、蔗糖1-2份、水18-19份。2.一种刺梨饵块粑的制备方法，包括以下步骤：（1）选料：选取优质、无病虫害的大米20-30份，在50-60℃水中浸泡20-24分钟，备用；（2）粉碎：将浸泡好的大米捞出沥干后与15-17份的刺梨干一同放入粉碎机内粉碎并过70-80目筛...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒙佳，
申请(专利权)人：蒙佳，
类型：发明
国别省市：贵州,52