用于在啤酒酿造业和饮料业中获取和/或净化麦芽汁和其他介质的装置、系统、方法以及应用方法制造方法及图纸

一种装置(V)，该装置(V)用于啤酒酿造业或饮料业中从麦芽桨(MA)中获取麦芽汁(WO)，该装置至少包括接收装置(AG)，用于接收麦芽桨(MA)；至少一个分离装置(T；T1，T2)，每一分离装置包括一表面(FA；FA1，FA2)；其中，所述表面(FA)具有多个开孔(OP)；其中，所述装置(V)更适合于通过分离装置(T)的表面(FA)将麦芽桨分离成麦芽汁(WO)和剩余麦芽桨(MA)；其中，所述表面(FA；FA1，FA2)或部分表面与麦芽桨(MA)接触，麦芽桨(MA)在所述接收单元(AG)中分离成麦芽汁(WO)和剩余麦芽桨(MA)；以及其中，在所述装置(V)的分离过程中，所述表面(FA)被配置成相对于麦芽桨(MA)、剩余麦芽桨(RM)和/或所述接收单元(AG)是移动的、可移动的或可旋转的。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于在啤酒酿造业和饮料业中获取和/或净化麦芽汁和其他介质的装置、系统、方法以及应用方法
本专利技术涉及用于在啤酒酿造业和饮料业中获取和/或净化麦芽汁和其他介质的装置、系统、方法以及应用方法。
技术介绍
在啤酒酿造业或饮料业中，获取麦芽汁时，特别是，在传统的过滤程序中，例如，在过滤槽中进行，将麦芽桨引入分离装置后，大部分形成过滤残留物，由此，在分离装置的可活动底架上或过滤布上形成一过滤层，该过滤层由麦芽桨中分离出来的原材料滤渣组成，即大麦的皮壳或其他谷物渣。之后，对浑浊的初始麦芽汁进行反复回流，并通过过滤层反复过滤，以达到预期的澄净度，比如，固体和引起浑浊的物质降低到足够低，由此，得到澄净的麦芽汁。然后，对所谓的初次麦芽汁进行净化。传统上是这样的做的，即从麦芽桨中分离出初次麦芽汁和谷物渣，再净化获得的麦芽汁，麦芽汁的分离和净化是在同一个设备中进行，并在多数情况下是同时进行。滤饼(谷物渣层)吸收了麦芽汁后，将热水喷洒在滤饼的表面，冲洗谷物渣层。由此，进一步提取稀释的麦芽汁，以获得所谓的稀释后的麦芽汁。目前，尽管技术上存在许多问题，人们还是希望能够获得高澄净度的麦芽汁。例如，德国酿酒业的专家们认为考虑到啤酒的质量，浑浊的过滤麦芽汁是不可取的。相反，有些人认为过滤中获得最大可能的澄净水平是达到啤酒质量无瑕疵的首要条件，澄净水平尤其影响啤酒的口感质量、口感稳定性、物理稳定性和/或泡沫的稳定性。传统上获取麦芽汁的缺陷在于：过滤过程需要很长的一段时间，至少90分钟过滤一批酿造液，经常是20分钟过滤一批酿造液，或者是更长时间。同时，获取麦芽汁的程序是由时间限制的方法步骤组成，并且相关的方法步骤是在酿酒厂完成的。很长一段时间，人们希望能够显著减小麦芽汁获取和净化的方法步骤，甚至希望能通过一个连续的方法步骤来完成。实际上，尽管现有的过滤系统经过数十年的不断发展和优化，但迄今为止，过滤持续的时间仍不可能大幅减小，也不可能远少于上述提及的过滤时间。至今，也不可能提供一个适合实践中使用的连续获取麦芽汁的方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种用于在啤酒酿造业和饮料业中获取和/或净化麦芽汁和其他介质的装置、系统、方法以及应用方法，该装置、系统、方法以及应用方法适用于在啤酒酿造业和饮料业中提供、改善或简化获取和/或净化麦芽汁和其他介质的过程。定义依据本专利技术，术语“麦芽桨”(mash)包含的意义是酿造业或饮料业的技术人员所熟知的。不管怎样，“麦芽桨”还可包括稀释的麦芽桨，特别是水和麦芽桨的混合物，也包括浓缩的麦芽桨，比如，残渣麦芽桨，也就是，已经分离出麦芽汁或稀释麦芽汁的麦芽桨。此外，“麦芽桨”可包括所有类型的麦芽桨，特别是本领域技术人员所熟知的啤酒麦芽桨、威士忌酒麦芽桨。然而，根据本专利技术，术语“麦芽桨”也可限于适用于生产饮料的介质，尤其是酒精饮料，特别是啤酒、以啤酒为基础的混合饮料或以麦芽汁为基础的饮料。依据本专利技术，术语“分离装置”(separatingdevice)理解为任何适用于从混合物质中分离出一个或多个成分的装置。特别的，“分离装置”包括过滤器、滤筛或其他类似的装置。依据本专利技术，术语“混合”(mixing)理解为将两种或两种以上的物质加在一起。如论如何，这包括生成混合物的均化作用。依据本专利技术，术语“净化”(clarifyingorclarification)理解为一种程序，这种程序通过全部分离或部分分离浑浊形态物质来提高介质的澄净度。此外，术语“净化”可包括设定介质的浑浊度。依据本申请，若一个方法或方法步骤在执行或运行中没有被打断，则该方法或方法步骤可被定义为“连续的”(continuous)。然而，根据本专利技术，“连接地”(continuously)的定义又可以包括有中断一次或多次的方法或方法步骤，这些中断时间要保持在一个时间范围内，所有中断时间最长不能超过相关方法或方法步骤总持续时间的20％，更佳地不超过15％，更佳地不超过10％，更佳地不超过5％，尤其最佳地不超过2％；或者，这些中断的质量流率和体积流率保持一定程度上，所有中断的质量流率或体积流率最大不能超过相关方法或方法步骤总质量流率或体积流率的20％，更佳地不超过15％，更佳地不超过10％，更佳地不超过5％，尤其最佳地不超过2％。在本申请的范围内，没有被包括在上述“连续的”定义中的所有方法或方法步骤定义为“不连续的”(discontinuous)或“分批的”(batch-wise)。“不连续的”的定义也可以包括这样的方法或方法步骤，即该方法或方法步骤虽然没有产生中断，但不超过八个小时完成，更佳地不超过6个小时，这个方法或方法步骤对基质中的预定部分进行处理或加工，比如，对麦芽桨或麦芽汁的质地、双重质地或部分质地和外观进行处理和加工。根据本申请，术语分离装置(T，T1，T2，…)的“表面”(surface)(FA，FA1，FA2，…)包括部分外表面，也就是，与环境接触的表面，也包括分离装置的上表面或外周表面。分离装置具有用于分离麦芽桨或剩余麦芽桨的开孔OP，由此，分离装置通过该些开孔而具有分离或过滤功能。上述目的通过权利要求内容和下文描述的内容(编号1至170)来实现。1.一种从麦芽桨中连续或不连续获取麦芽汁的装置(V)，用于啤酒酿造业或饮料业，至少包括：接收单元(AG)，用于回收麦芽桨(MA)；至少一个分离装置(T)，具有一个表面(FA)；其中，所述表面(FA)具有多个开孔(OP)；其中，所述装置(V)优选地适用于连续或不连接地通过分离装置(T)的表面(FA)将麦芽桨(MA)分离成麦芽汁(WO)和残留的麦芽桨(RM)；其中，一旦麦芽桨(MA)进入用于分离麦芽汁(WO)和残留的麦芽桨(RM)的接收单元(AG)中，麦芽桨(MA)就接触到表面(FA)或部分表面(FA)；其中，在所述装置(V)的分离过程中，所述表面(FA)被配置成相对于麦芽桨(MA)、剩余麦芽桨(RM)和/或所述接收单元(AG)是移动的、可移动的或可旋转的。2.根据编号2所述的装置，其特征在于，分离装置(T)设置在装置(V)中，通过进行的相对运动或旋转运动，使所述表面(FA)或部分所述表面(FA)与存放在接收单元(AG)中的麦芽桨(MA)之间的接触被间歇性中断以及在中断后又恢复接触。其中，优选地，所述表面(FA)或部分所述表面(FA)与麦芽桨(MA)之间的接触的中断和恢复是重复进行的。3.根据编号1或2所述的装置，其特征在于，所述分离装置(T)设置在装置(V)中，使得通过进行的相对运动或旋转运动，使所述表面(FA)或部分所述表面(FA)从麦芽桨(MA)的水平面附近或麦芽桨的水平面或麦芽桨的表面附近或麦芽桨的表面上脱离出来，所述分离装置(T)从这个位置上脱离开，与麦芽桨(MA)的接触在这个位置上断开，其中，从麦芽桨(MA)的水平面附近或麦芽桨的水平面或麦芽桨的表面附近或水平面来看，表面(FA)的移动方向成一夹角，所述夹角为30°至90°，优选为45°至90°，优选为60°至90°，优选为70°至90°，优选为80°至90°，优选为85°至90°，优选为87°至90°，特别优选为90°。4.根据编号1至3任一所述的装置，其特征在于，所述装置(V)，特别是所述分离装置(T)可以通过控制装置(C)来控制，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种从麦芽桨(MA)中获取麦芽汁(WO)的装置(V)，用于啤酒酿造业或饮料业，其特征在于，至少包括：接收装置(AG)，用于接收麦芽桨(MA)；至少一个分离装置(T；T1，T2)，每一分离装置包括一表面(FA；FA1，FA2)；其中，所述表面(FA)具有多个开孔(OP)；其中，所述装置(V)更适于通过分离装置(T)的表面(FA)将麦芽桨(MA)分离成麦芽汁(WO)和剩余麦芽桨(MA)；其中，所述表面(FA；FA1，FA2)或所述表面的部分与麦芽桨(MA)接触，麦芽桨(MA)在所述接收单元(AG)中分离成麦芽汁(WO)和剩余麦芽桨(MA)；以及其中，在所述装置(V)的分离过程中，所述表面(FA)被配置成相对于麦芽桨(MA)、剩余麦芽桨(RM)和/或所述接收单元(AG)是移动的、可移动的或可旋转的。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.11.03 DE 102014116008.8;2014.11.07 DE 10201411.一种从麦芽桨(MA)中获取麦芽汁(WO)的装置(V)，用于啤酒酿造业或饮料业，其特征在于，至少包括：接收装置(AG)，用于接收麦芽桨(MA)；至少一个分离装置(T；T1，T2)，每一分离装置包括一表面(FA；FA1，FA2)；其中，所述表面(FA)具有多个开孔(OP)；其中，所述装置(V)更适于通过分离装置(T)的表面(FA)将麦芽桨(MA)分离成麦芽汁(WO)和剩余麦芽桨(MA)；其中，所述表面(FA；FA1，FA2)或所述表面的部分与麦芽桨(MA)接触，麦芽桨(MA)在所述接收单元(AG)中分离成麦芽汁(WO)和剩余麦芽桨(MA)；以及其中，在所述装置(V)的分离过程中，所述表面(FA)被配置成相对于麦芽桨(MA)、剩余麦芽桨(RM)和/或所述接收单元(AG)是移动的、可移动的或可旋转的。2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述装置(V)具有两个分离装置(T1，T2)；其中，每一所述分离装置(T1，T2)设置成具有旋转安装轴的分离装置、可旋转安装的分离装置或可旋转安装的过滤器；其中，所述两分离装置(T1，T2)设置在装置(V)中，使每一所述分离装置(T1，T2)或所述分离装置的表面(FA1，FA2)的中心轴或旋转轴大致与所述装置(V)的接收装置(AG)中被引入的液体的液面相平行，或者每一所述分离装置(T1，T2)或所述分离装置的表面(FA1，FA2)的中心轴或旋转轴与所述装置(V)的接收装置(AG)中被引入的液体的液面或者与水平面形成一夹角，夹角的范围为0°至15°，更优地，夹角的范围为0°至10°，更优地，夹角的范围为0°至5°；其中，所述两分离装置(T1，T2)相对设置，使所述两分离装置(T1，T2)的中心轴或旋转轴之间，或所述两分离装置的表面(FA1，FA2)之间形成一夹角，所述夹角的范围为0°至15°，更优地，夹角的范围为0°至10°，最优地，夹角的范围0°至5°；其中，所述两分离装置(T1，T2)设置装置(V)中，所述两分离装置(T1，T2)的两表面(FA1，FA2)之间间隔的最大空间间隙为5cm至25cm，更优地为10cm至20cm，较优地，最大空间间隙是以两个相互平行的旋转轴或正常空间间为基准测量得到的；以及其中，所述两分离装置(T1，T2)的两表面(FA1，FA2)之间间隔的最小空间间隙为5cm至25cm，更优地为10cm至20cm，较优地，最小空间间隙是以两个相互平行的旋转轴或正常空间间为基准测量得到的。3.根据权利要求1或2所述的装置，其特征在于，至少一个分离装置(T1，T2，T3)设置在装置(V)中，使所述装置(T1，T2，T3)的表面(FA)与所述装置(V)的墙壁之间间隔的最大空间间隙的范围为5cm至30cm，更优地为10cm至20cm，最大空间间隙是以两个相互平行的旋转轴为基准测量得到的，更优地，所述最大空间间隙为所述装置(T1，T2，T3)的表面(FA)与所述接收单元(AG)的墙壁之间间隔的最大空间间隙；和/或所述装置(T1，T2，T3)的表面(FA)与所述装置(V)的墙壁之间间隔的最小空间间隙的范围为>2cm至25cm，更优地为10cm至20cm，所述最小空间间隙优选的是正常空间间隙，更优地，所述最小空间间隙为所述装置(T1，T2，T3)的表面(FA)与所述接收单元(AG)的墙壁之间间隔的最小空间间隙。4.一种用于从麦芽桨中获取麦芽汁(WO)的装置(V)，用于啤酒酿造业或饮料业，更优地，所述装置(V)为根据权利要1至3任一项所述的装置(V)，或所述装置(V)包括权利要求1至3任一项所述的一个特征，至少包括：呈盆状的接收单元(AG)，用于接收麦芽桨(MA)；至少一个分离装置(T；T1，T2)，形成一个可旋转安装、呈圆盘状或圆柱状的过滤器；其中，所述表面(FA；FA1，FA2)为所述至少一个分离装置(T；T1，T2)或部分分离装置的基面；其中，所述表面(FA；FA1，FA2)形成平面或大致成平面的过滤表面，所述过滤表面具有多个开孔(OP)；其中，装置(V)更适合于通过所述表面(FA；FA1，FA2)将麦芽桨(MA)分离成麦芽汁(WO)和剩余麦芽桨(RM)；其中，所述至少一个分离装置(T；T1，T2)的各个旋转轴与被引入到接收装置(AG)中的液体的液面或与水平面形成一夹角，所述夹角的范围为0°至10°，更优地0°至5°,；其中，当具有两个分离装置(T1，T2)时，所述分离装置(T1，T2)设置在装置(V)中，使得所述两分离装置(T1，T2)的两表面(FA1，FA2)之间的正常空间间隙的范围5cm至25cm，优选为10cm至20cm；以及其中，所述至少一个分离装置(T；T1，T2)与所述接收单元(AG)相对设置，使得在装置(V)用于分离麦芽桨(MA)的工作过程中，如果所述接收单元(AG)中具有麦芽桨(MA)，则所述表面(FA)被麦芽桨(MA)覆盖或被麦芽桨(MA)浸没的比例范围为1％至95％，优选的比例范围为5％至20％，优选的比例范围为5％至15％，优选的比例范围为5％至10％，优选的比例范围为20％至70％，优选的比例范围为20％至50％，优选的比例范围为30％至40％；以及所述表面(FA1)未被覆盖或浸没的部分位于气体填充间隙(GR)中或从所述气体填充间隙(GR)中伸出，其中，所述气体填充间隙(GR)位于麦芽桨(MA)的上方；其中，麦芽桨(MA)存放于接收装置(AG)中，所述表面(FA)或所述表面(FA)的部分与麦芽桨(MA)接触，以将麦芽桨(MA)分离成麦芽汁(WO)和剩余麦芽桨(RM)；其中，在所述装置(V)的工作过程中，所述表面(FA)被配置成相对于麦芽桨(MA)、剩余麦芽桨(RM)和/或所述接收单元(AG)是移动的、可移动的或可旋转的。5.一种用于从麦芽桨(MA)中获取麦芽汁(WO)的系统，用于啤酒酿造业或饮料业中，其特征在于，至少包括：第一装置(V1)，其中，更优地，第一装置(V1)为如权利要求1至4任一项所述的装置(V)；其中，所述第一装置(V1)具有用于接收麦芽桨(MA)的第一接收装置(AG1)；其中，所述第一装置(V1)具有至少一个第一分离装置(T1)，所述第一分离装置(T1)具有第一表面(FA1)；其中，所述第一表面(FA1)具有多个开孔(OP)；其中，所述第一装置(V1)更好地适于将麦芽桨(MA)通过所述第一分离装置(T1)的第一表面(FA1)分离成初次麦芽汁(WO1)和第一剩余麦芽桨(RM1)；当麦芽桨(MA)被加入到所述第一接收单元(AG1)时，所述第一装置(V1)能接触到麦芽桨(MA)，以将麦芽桨(MA)分离成初次麦芽汁(WO1)和第一剩余麦芽桨(RM1)；其中，在所述装置(V1)的工作过程中，所述第一表面(FA1)设置成相对于麦芽桨(MA)、第一剩余麦芽桨(RM1)和/或第一接收单元(AG1)是移动的、可移动的或可旋转的；以及其中，所述第一装置(V1)，特别是所述第一分离装置(T1)，更优地通过第一控制装置(C1)进行控制，使在麦芽桨(MA)的整个分离期间中，能够控制所述第一表面(FA1)的相对运动或旋转运动。6.根据权利要求5所述系统，其特征在于，所述第一分离装置(T1)与所述第一接收单元(AG1)相对设置，使得在所述第一装置(V1)用于分离麦芽桨(MA)的工作过程中，如果所述第一接收单元(AG1)中具有麦芽桨(MA)，则所述第一表面(FA1)被麦芽桨(MA)覆盖或被麦芽桨(MA)浸没的比例范围为1％至95％，优选的比例范围为5％至20％，优选的比例范围为5％至15％，优选的比例范围为5％至10％，优选的比例范围为20％至70％，优选的比例范围为20％至50％，优选的比例范围为30％至40％；以及所述第一表面(FA1)未被覆盖或浸没的部分位于第一气体填充间隙(GR1)中或从所述第一气体填充间隙(GR1)中伸出，其中，所述第一气体填充间隙(GR1)位于麦芽桨(MA)的上方。7.根据权利要求5或6所述的系统，其特征在于，所述系统进一步包括：第二装置(V2),其中所述第二装置(V2)更优地如权利要求1至4任一所述的装置(V)；其中，第二装置(V2)具有第二接收单元(AG2)，更优地，所述第二接收单元(AG2)为接收容器，用于接收第一剩余麦芽桨(RM1)或包含第一剩余麦芽桨(RM1)的混合物；其中，第二装置(V2)至少具有一个第二分离装置(T2),所述第二分离装置(T2)具有第二表面(FA2)；其中，所述第二表面(FA2)具有多个开孔(OP)；其中，所述第二装置(V2)更适合用于将第一剩余麦芽桨(RM1)通过所述第二分离装置(T2)的第二分离表面(FA2)分离成二次麦芽汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：克劳斯·格里戈，克劳斯·卡尔·瓦斯马特，托拜厄斯·比彻，康斯坦丁·齐勒尔，
申请(专利权)人：齐曼霍夫利卡有限公司，
类型：发明
国别省市：德国,DE