八宝米及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种八宝米的加工方法，包括：步骤一、取原料，第一组原料包括马铃薯全粉、花生粉、核桃粉、红豆粉和薏米粉，第二组原料包括大米粉、玉米粉和大豆粉，第三组原料包括板栗粉、山药粉和香蕉粉，第四组原料包括食用油、马铃薯淀粉和水；步骤二、将第四组原料混匀后，加入到第三组原料中混合均匀；步骤三、将第一组和第二组原料混合均匀，与步骤二中得到的物质混合均匀，挤压为大米状的八宝米初级产品，采用单螺杆挤出机挤压成型，单螺杆的第一级机筒温度为50～70℃，第二级机筒温度为60～80℃，第三级机筒温度为70～100℃，第四级机筒温度为90～120℃，第五级机筒温度为80～95℃；步骤四、干燥，得到八宝米。

Eight treasures rice and its processing method

The invention discloses a processing method, a eight meters which consists of the following steps: first, the raw materials, the first group of raw materials including potato powder, peanut powder, walnut powder, bean powder and the second groups of raw materials including large Rice noodles, Rice noodles, corn flour and soybean flour, third groups of raw materials including chestnut powder, yam powder and bananas the fourth group includes raw material powder, edible oil, potato starch and water; step two, the fourth groups of raw materials blending, added to the third groups of raw materials are uniformly mixed; step three, the first group and the second group of raw materials are mixed evenly, and the second step of material mixing, extrusion of rice shaped eight meters the primary products, the use of single screw extruder extrusion molding, first stage barrel temperature of single screw is 50 to 70 DEG C, second barrel temperature is 60 to 80 DEG C, third barrel temperature is 70 to 100 DEG C, fourth machine The temperature of the cylinder is 90~120 DEG C, the temperature of the fifth stage barrel is 80~95 DEG C, and the step four is dried to obtain eight treasures rice.

【技术实现步骤摘要】
八宝米及其加工方法
本专利技术属于食品加工
，涉及一种八宝米及其加工方法。
技术介绍
直接食用马铃薯的人群较少，而且食用方式非常特殊，马铃薯的新鲜块茎，需要脱皮，然后经过长时间煮熟才可以食用，很大程度上限制了其食用范围，而且其营养成分含量少，直接食用营养价值比较低，因此需要提供一种食用便捷，营养健康的食品。解决上述问题的一种可能是，将马铃薯粉应用于制作人造米，但由于马铃薯淀粉的粘度较高、膨胀系数较大的特点，其在人造米领域的应用受到极大限制。现有人造米很少以木薯淀粉为主要原料，而是大都以五谷杂粮为主，辅以其它的果蔬及植物为原料来。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种八宝米的加工方法。本专利技术另有一个目的是提供一种八宝米。为此，本专利技术提供的技术方案为：一种八宝米的加工方法，包括如下步骤：步骤一、按如下重量份数取原料，第一组原料包括马铃薯全粉、花生粉、核桃粉、红豆粉和薏米粉30～60份，第二组原料包括大米粉3～6份、玉米粉10～20份和大豆粉15～25份，第三组原料包括板栗粉5～10份、山药粉15～20份和香蕉粉20～30份，第四组原料包括食用油3～5份、马铃薯淀粉5～10份和水80～100份，其中，马铃薯全粉、花生粉、核桃粉、红豆粉和薏米粉的质量比为10:3:2:1:1:1；步骤二、将第四组原料混匀后，加入到所述第三组原料中混合均匀；步骤三、将第一组原料和第二组原料混合均匀，与步骤二中得到的物质混合均匀，之后挤压为大米状的八宝米初级产品，其中，采用单螺杆挤出机挤压成型，单螺杆的第一级机筒温度为50～70℃，第二级机筒温度为60～80℃，第三级机筒温度为70～100℃，第四级机筒温度为90～120℃，第五级机筒温度为80～95℃；步骤四、干燥所述八宝米初级产品，得到八宝米。优选的是，所述的八宝米的加工方法中，所述第一组原料还包括马铃薯淀粉3～6份和红薯粉2～4份。优选的是，所述的八宝米的加工方法中，所述第二组原料包括小米粉3～5份和绿豆粉3～5份。优选的是，所述的八宝米的加工方法中，所述第三组原料包括木耳粉2～7份、玛咖粉2～6份和莲子粉3～10份。优选的是，所述的八宝米的加工方法中，所述食用油为玉米油、花生油和菜籽油中的任意一种。选的是，所述的八宝米的加工方法中，所述步骤四中，所述干燥包括如下步骤：首先于温度为80℃下进行热风干燥2～4h，之后于功率200～400W下进行微波干燥25min。一种八宝米，所述八宝米由如上任一所述的方法加工得到。本专利技术至少包括以下有益效果：本专利技术提高了马铃薯的食用性，不需浸泡蒸煮脱毒，食用方便，提高了马铃薯的主食化程度，改善了那些以马铃薯为干粮的人群的饮食条件；原料配方合理、营养均衡、口感细腻、在蒸煮过程中易于熟化、不易发生破碎现象，此外，马铃薯的营养成分丰富，将马铃薯全粉与其他米类共同作用，如碎大米粉、玉米淀粉、大豆粉，形成八宝米，有效提高了碎大米、玉米淀粉、大豆粉等的利用率，通过复配，增加了氨基酸，维生素等，进一步提高了马铃薯的营养价值。本专利技术各种原料的选用和搭配是通过试验筛选出来的，因为马铃薯淀粉具有高粘、高膨胀系数及糊化度低的特点，在造粒过程中，需要借助各种原料的特性，进行互补，得到外形完整、耐蒸煮及营养价值均衡的产品。食用油具有润滑的作用，适当加入润滑油，可以降低原料与机器之间的粘结程度。明胶是一种增稠剂，可以提高淀粉颗粒之间的粘结程度，防止马铃薯在蒸煮过程中，淀粉的溢出。食用酒精在一定程度上可以改善八宝米产品的外观，因为马铃薯淀粉在制备八宝米的过程中，颜色会发生一定程度的变化，影响产品的外观，通过添加一定比例的食用酒精可以提高八宝米的洁白度。与其他杂粮米相比较，由于马铃薯淀粉的高粘度、高膨胀系数及低糊化温度的特点，马铃薯淀粉在制备过程中，优选严格控制工艺参数，特别是机筒温度和物料含水量。本专利技术的八宝米加工方法中，在干燥过程中，如果干燥温度过高，容易引起产品表面有裂纹，甚至产生碎粒的情况，如果温度过低，设备的周转期过长。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。本专利技术提供一种八宝米的加工方法，包括如下步骤：步骤一、按如下重量份数取原料，第一组原料包括马铃薯全粉、花生粉、核桃粉、红豆粉和薏米粉30～60份，第二组原料包括大米粉3～6份、玉米粉10～20份和大豆粉15～25份，第三组原料包括板栗粉5～10份、山药粉15～20份和香蕉粉20～30份，第四组原料包括食用油3～5份、马铃薯淀粉5～10份和水80～100份，其中，马铃薯全粉、花生粉、核桃粉、红豆粉和薏米粉的质量比为10:3:2:1:1:1；步骤二、将第四组原料混匀后，加入到所述第三组原料中混合均匀；步骤三、将第一组原料和第二组原料混合均匀，与步骤二中得到的物质混合均匀，之后挤压为大米状的八宝米初级产品，其中，采用单螺杆挤出机挤压成型，单螺杆的第一级机筒温度为50～70℃，第二级机筒温度为60～80℃，第三级机筒温度为70～100℃，第四级机筒温度为90～120℃，第五级机筒温度为80～95℃；步骤四、干燥所述八宝米初级产品，得到八宝米。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，所述第一组原料还包括马铃薯淀粉3～6份和红薯粉2～4份。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，所述第二组原料包括小米粉3～5份和绿豆粉3～5份。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，所述第三组原料包括木耳粉2～7份、玛咖粉2～6份和莲子粉3～10份。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，所述食用油为玉米油、花生油和菜籽油中的任意一种。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，所述步骤四中，所述干燥包括如下步骤：首先于温度为80℃下进行热风干燥2～4h，之后于功率200～400W下进行微波干燥25min。一种八宝米，所述八宝米由如上任一所述的方法加工得到。实施例1一种八宝米的加工方法，包括如下步骤：步骤一、按如下重量份数取原料，第一组原料包括马铃薯全粉、花生粉、核桃粉、红豆粉和薏米粉30份，第二组原料包括大米粉3份、玉米粉10份和大豆粉15份，第三组原料包括板栗粉5份、山药粉15份和香蕉粉20份，第四组原料包括食用油3份、马铃薯淀粉5份和水80份，其中，马铃薯全粉、花生粉、核桃粉、红豆粉和薏米粉的质量比为10:3:2:1:1:1；步骤二、将第四组原料混匀后，加入到所述第三组原料中混合均匀；步骤三、将第一组原料和第二组原料混合均匀，与步骤二中得到的物质混合均匀，之后挤压为大米状的八宝米初级产品，其中，采用单螺杆挤出机挤压成型，单螺杆的第一级机筒温度为50℃，第二级机筒温度为60℃，第三级机筒温度为70℃，第四级机筒温度为90℃，第五级机筒温度为80℃；步骤四、干燥所述八宝米初级产品，得到八宝米。实施例2一种八宝米的加工方法，包括如下步骤：步骤一、按如下重量份数取原料，第一组原料包括马铃薯全粉、花本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种八宝米的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、按如下重量份数取原料，第一组原料包括马铃薯全粉、花生粉、核桃粉、红豆粉和薏米粉30～60份，第二组原料包括大米粉3～6份、玉米粉10～20份和大豆粉15～25份，第三组原料包括板栗粉5～10份、山药粉15～20份和香蕉粉20～30份，第四组原料包括食用油3～5份、马铃薯淀粉5～10份和水80～100份，其中，马铃薯全粉、花生粉、核桃粉、红豆粉和薏米粉的质量比为10:3:2:1:1:1；步骤二、将第四组原料混匀后，加入到所述第三组原料中混合均匀；步骤三、将第一组原料和第二组原料混合均匀，与步骤二中得到的物质混合均匀，之后挤压为大米状的八宝米初级产品，其中，采用单螺杆挤出机挤压成型，单螺杆的第一级机筒温度为50～70℃，第二级机筒温度为60～80℃，第三级机筒温度为70～100℃，第四级机筒温度为90～120℃，第五级机筒温度为80～95℃；步骤四、干燥所述八宝米初级产品，得到八宝米。

【技术特征摘要】
1.一种八宝米的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、按如下重量份数取原料，第一组原料包括马铃薯全粉、花生粉、核桃粉、红豆粉和薏米粉30～60份，第二组原料包括大米粉3～6份、玉米粉10～20份和大豆粉15～25份，第三组原料包括板栗粉5～10份、山药粉15～20份和香蕉粉20～30份，第四组原料包括食用油3～5份、马铃薯淀粉5～10份和水80～100份，其中，马铃薯全粉、花生粉、核桃粉、红豆粉和薏米粉的质量比为10:3:2:1:1:1；步骤二、将第四组原料混匀后，加入到所述第三组原料中混合均匀；步骤三、将第一组原料和第二组原料混合均匀，与步骤二中得到的物质混合均匀，之后挤压为大米状的八宝米初级产品，其中，采用单螺杆挤出机挤压成型，单螺杆的第一级机筒温度为50～70℃，第二级机筒温度为60～80℃，第三级机筒温度为70～100℃，第四级机筒温度为90～12...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟静涛，
申请(专利权)人：钟静涛，
类型：发明
国别省市：广西,45