一种葡萄的保鲜方法技术

本发明专利技术属于保鲜技术领域，尤其是一种葡萄的保鲜方法，采用苦参提取物和壳聚糖制成溶胶涂膜葡萄进行保鲜，能够有效的增强葡萄SOD活性，同时抑制葡萄PPO的活性，进而延缓葡萄衰老，降低褐变的发生概率，同时还能减少营养成分的丢失，延长贮藏时间，具有高效、环保、简便的优点。

Grape fresh-keeping method

The invention belongs to the field of preservation technology, especially the preservation method of grape, Sophora extract and chitosan prepared by sol and grape preservation, can enhance the activity of grape SOD effectively, and inhibit the grape PPO activity, thereby delaying the senescence of grape, reduce the probability of occurrence of browning, but also can reduce the loss of nutrients. Prolong the storage time, has the advantages of high efficiency, environmental protection, simple.

【技术实现步骤摘要】
一种葡萄的保鲜方法
本专利技术保鲜
，尤其是一种葡萄的保鲜方法。
技术介绍
葡萄，为葡萄科葡萄属下的一个变种，葡萄科木质藤本，葡萄在野生葡萄当中果实最大，是垂直绿化和葡萄杂交育种的宝贵材料；葡萄由果皮、果肉和种子组成，其果肉中营养成分丰富，含有白藜芦醇、丹宁、花青素、葡萄糖、氨基酸、柠檬酸、蛋白质、维生素、有机酸以及钠、钾、钙、镁等矿物质，具有补益气血、强筋骨、通筋络、软化血管、抗癌、利小便、滋肾益肝等功效，因此具有较高的营养价值。目前，葡萄的需求量逐渐增大，而葡萄的生产季节主要集中在夏季和秋季，因此为了满足人们一年四季都能吃到葡萄，保鲜的水平极为主要，现有技术中采用SO2熏蒸葡萄，能够有效的抑制病菌和氧化酶的活性，降低呼吸速率，防止葡萄褐变，但是存在费时费力，对SO2的控制不够准确，容易造成熏蒸过度，造成葡萄的色泽和风味等品质下降，此外，SO2还会引起设备腐蚀，大气污染和水污染，因此不是长久的保鲜办法；如专利CN200810223303.4公开了一种新疆木那格葡萄的保鲜方法。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种葡萄的保鲜方法，包括以下步骤：将壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶涂膜于葡萄进行保鲜。所述壳聚糖与苦参提取物的重量配比为1：(6～10)。所述苦参提取物是采用CO2超临界萃取技术对苦参进行萃取，萃取压力20～30MPa，温度45～52℃，CO2流速40～45L/h，萃取时间2～4h。所述壳聚糖放入浓度为3～5％的乙酸水溶液中，搅拌均匀后，再添加相当于壳聚糖重量0.5～1.5％的混合物，放入搅拌机中处理5～10min，在110～120℃条件下干燥成粉末即可。所述混合物原料以重量份计为聚乙烯醇34～42份、聚合氯化铝22～27份、七水硫酸铜5～10份的混合物。壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶的方法，包括以下步骤：(1)将壳聚糖、乳化剂、交联剂、油、水放入转速为120～180r/min的搅拌机处理20～30min，搅拌温度控制为60～80℃，得到液体溶胶；(2)将肉桂提取物添加到步骤1)液体溶胶中搅拌成溶胶状即可。所述壳聚糖为30～50重量份、乳化剂为5～10重量份、交联剂为7～12重量份、油为15～20重量份、水为6～12重量份。所述乳化剂为硬脂酰乳酸钙钠、二乙酰酒石酸单甘酯、单硬脂酸甘油酯、三聚甘油酯中至少一种。所述交联剂为二乙烯基苯、二异氰酸酯、过氧化苯甲酰中至少一种。所述涂膜过程中，每组葡萄涂膜时间控制为30～50s，涂膜温度为18～24℃。所述每组葡萄为20～30颗。本专利技术有益效果本专利技术通过采用苦参提取物和壳聚糖制成溶胶涂膜葡萄进行保鲜，能够有效的增强葡萄SOD活性，同时抑制葡萄PPO的活性，进而延缓葡萄衰老，降低褐变的发生概率，同时还能减少营养成分的丢失，延长贮藏时间，具有高效、环保、简便的优点。具体实施方式下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1一种葡萄的保鲜方法，包括以下步骤：将壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶涂膜于葡萄进行保鲜。所述壳聚糖与苦参提取物的重量配比为1：6。所述苦参提取物是采用CO2超临界萃取技术对苦参进行萃取，萃取压力24MPa，温度48℃，CO2流速42L/h，萃取时间4h。所述壳聚糖放入浓度为5％的乙酸水溶液中，搅拌均匀后，再添加相当于壳聚糖重量1％的混合物，放入搅拌机中处理8min，在110℃条件下干燥成粉末即可。所述混合物原料以重量份计为聚乙烯醇38份、聚合氯化铝26份、七水硫酸铜7份的混合物。壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶的方法，包括以下步骤：(1)将壳聚糖、乳化剂、交联剂、油、水放入转速为150r/min的搅拌机处理25min，搅拌温度控制为70℃，得到液体溶胶；(2)将肉桂提取物添加到步骤1)液体溶胶中搅拌成溶胶状即可。所述壳聚糖为4600g、乳化剂为800g、交联剂为1100g、油为1800g、水为800g。所述乳化剂为硬脂酰乳酸钙钠。所述交联剂过氧化苯甲酰。所述涂膜过程中，每组葡萄涂膜时间控制为50s，涂膜温度为22℃。所述每组葡萄为28颗。、检测保鲜效果，以实施例1方案作为试验组，专利CN200810223303.4作为对照组，试验材料均采摘同一棵此葡萄树，成熟度一致，试验结束后测定SOD和PPO活性，如下表所示：由试验结果可知，采用本专利技术方案对刺葡萄进行保鲜，能够有效的增强SOD的活性，并且在20d、40d、80d中实施例1组SOD活性均显著高于对照组；并且实施例1组分别在20d、40d、80d中PPD的活性均显著低于对照组。实施例2将壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶涂膜于葡萄进行保鲜。所述壳聚糖与苦参提取物的重量配比为1：6。所述苦参提取物是采用CO2超临界萃取技术对苦参进行萃取，萃取压力20MPa，温度45℃，CO2流速40L/h，萃取时间2h。所述壳聚糖放入浓度为3％的乙酸水溶液中，搅拌均匀后，再添加相当于壳聚糖重量0.5％的混合物，放入搅拌机中处理5min，在110℃条件下干燥成粉末即可。所述混合物原料以重量份计为聚乙烯醇34份、聚合氯化铝22份、七水硫酸铜5份的混合物。壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶的方法，包括以下步骤：(1)将壳聚糖、乳化剂、交联剂、油、水放入转速为120r/min的搅拌机处理20min，搅拌温度控制为60℃，得到液体溶胶；(2)将肉桂提取物添加到步骤1)液体溶胶中搅拌成溶胶状即可。所述壳聚糖为3000g、乳化剂为500g、交联剂为700g、油为1500g、水为600g。所述乳化剂为二乙酰酒石酸单甘酯。所述交联剂为二异氰酸酯。所述涂膜过程中，每组葡萄涂膜时间控制为30s，涂膜温度为18℃。所述每组葡萄为20颗。实施例3将壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶涂膜于葡萄进行保鲜。所述壳聚糖与苦参提取物的重量配比为1：10。所述苦参提取物是采用CO2超临界萃取技术对苦参进行萃取，萃取压力30MPa，温度52℃，CO2流速45L/h，萃取时间4h。所述壳聚糖放入浓度为5％的乙酸水溶液中，搅拌均匀后，再添加相当于壳聚糖重量1.5％的混合物，放入搅拌机中处理10min，在120℃条件下干燥成粉末即可。所述混合物原料以重量份计为聚乙烯醇42份、聚合氯化铝27份、七水硫酸铜10份的混合物。壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶的方法，包括以下步骤：(1)将壳聚糖、乳化剂、交联剂、油、水放入转速为180r/min的搅拌机处理30min，搅拌温度控制为80℃，得到液体溶胶；(2)将肉桂提取物添加到步骤1)液体溶胶中搅拌成溶胶状即可。所述壳聚糖为5000g、乳化剂为1000g、交联剂为1200g、油为2000g、水为1200g。所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯。所述交联剂为过氧化苯甲酰。所述涂膜过程中，每组葡萄涂膜时间控制为45s，涂膜温度为24℃。所述每组葡萄为30颗。实施例4将壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶涂膜于葡萄进行保鲜。所述壳聚糖与苦参提取物的重量配比为1：8。所述苦参提取物是采用CO2超临界萃取技术对苦参进行萃取，萃取压力24MPa，温度48℃，CO2流速43L/h，萃取时间3h。所述壳聚糖放入浓度为4％的乙酸水溶液中，搅拌均匀后，再添加相当于壳聚糖重量1.2％的混合物，放入搅拌机中处本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：将壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶涂膜于葡萄进行保鲜。

【技术特征摘要】
1.一种葡萄保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：将壳聚糖和苦参提取物制备成溶胶涂膜于葡萄进行保鲜。2.如权利要求1所述葡萄保鲜的方法，其特征在于，所述壳聚糖与苦参提取物的重量配比为1：(6～10)。3.如权利要求1所述葡萄保鲜的方法，其特征在于，所述苦参提取物是采用CO2超临界萃取技术对苦参进行萃取，萃取压力20～30MPa，温度45～52℃，CO2流速40～45L/h，萃取时间2～4h。4.如权利要求1所述葡萄保鲜的方法，其特征在于，所述壳聚糖放入浓度为3～5％的乙酸水溶液中，搅拌均匀后，再添加相当于壳聚糖重量0.5～1.5％的混合物，放入搅拌机中处理5～10min，在110～120℃条件下干燥成粉末即可。5.如权利要求4所述葡萄保鲜的方法，其特征在于，所述混合物原料以重量份计为聚乙烯醇34～42份、聚合氯化铝22～27份、七水硫酸铜5～10份的混合物。6.如权利要求1～5所述葡萄保鲜的方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢尚光，
申请(专利权)人：普定县展翼养殖专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52