一种新式肉馅八珍糕制造技术

本发明专利技术属于食品加工领域，具体为一种新式肉馅八珍糕。一种新式肉馅八珍糕，由以下质量份的原料制成：八珍粉6‑8份、米粉6‑8份、糖粉0.5‑1.5份、鱼胶汁1‑2份、鸡粉1‑2份、肉馅5‑7份、饮用水10‑12份。本发明专利技术还公开了一种新式肉馅八珍糕的制备方法。本发明专利技术除了保持住八珍糕原有的补脾养胃等功效外，还使得八珍糕的营养更加丰富，口感更加香甜润滑，对八珍糕的味道做了进一步的创新，最主要的是能使食用者吃饱，可以把八珍糕当作正餐来食用，丰富了八珍糕的用途。

A new type of meat stuffing Bazhen cake

The invention belongs to the field of food processing, in particular to a new type of meat stuffing Bazhen cake. A new type of meat stuffing Bazhen cake, made by the following parts by weight of raw materials: 6 powder Bazhen 8 copies, 8 copies, 6 Rice noodles sugar 0.5 1.5 copies, 2 copies, 1 fish juice were 1 2 copies, 7 copies of the 5 meat stuffing, drinking water 10 12. The invention also discloses a method for preparing a new meat stuffing Bazhen cake. The invention not only keep the original Bazhen cake spleen stomach and other effects, but also makes the Bazhen cake more nutrient rich, taste more sweet taste of lubrication, Bazhen cake made further innovation, the most important is to make people eat, can take Bazhen cake to eat dinner as, enrich the use of eight cake.

【技术实现步骤摘要】
一种新式肉馅八珍糕
本专利技术属于食品加工领域，具体为一种新式肉馅八珍糕。
技术介绍
八珍糕是绍兴传统名点之一，历史悠久，清朝慈溪太后和乾隆皇帝都特别钟爱这个健脾糕点，所以也是清宫御膳房颇有名气的糕点，其具有补中益气，开胃健脾，肥儿消疳等功能。传统八珍糕是由怀山药、芡实、党参、薏米等八种中药材的粉末和米粉、糯米等制成，具有补脾养胃之功效。虽说传统八珍糕营养丰富且养生功效显著，但作为零食吃还行。因为其具有开胃的功效，因此若当作正餐来吃的话，明显吃不饱。很多爱吃八珍糕的朋友都说要是早上也能吃到带有油水的八珍糕就好了，这样不仅能开胃益气，有益于一天的健康还能吃得饱，因此开发一款带有肉馅的八珍糕就显得尤为必要了。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：针对上述的情况，本专利技术提供了一种新式肉馅八珍糕，其除了采用传统八珍糕的原料外，还特别添加了肉馅即鸡爪猪肉泥,在其蒸熟过程中，鸡爪冻会化成汤汁渗入八珍糕的皮中，这样八珍糕的口感会更加的香甜，同时由于有了肉馅，既保持了八珍糕的开胃健脾的功效又使得食用者感到吃得饱，同时对八珍糕的味道做了进一步的创新，使更多的人完全可以把八珍糕当作正餐来吃。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种新式肉馅八珍糕，其特征在于，由以下质量份的原料制成：八珍粉6-8份、米粉6-8份、糖粉0.5-1.5份、鱼胶汁1-2份、鸡粉1-2份、肉馅5-7份、饮用水10-12份。进一步的，一种新式肉馅八珍糕，其特征在于，由以下质量份的原料制成：八珍粉7份、米粉7份、糖粉1份、鱼胶汁1.5份、鸡粉1.5份、肉馅6份、饮用水11份。进一步的，所述八珍粉由怀山药粉，芡实粉，党参粉，薏米粉，白扁豆粉，白术粉，白茯苓粉，莲子粉这八种中药材粉末按照1:1:0.5:1:1:0.5:1:1的比例混合制成。进一步的，所述鱼胶汁由食用鱼胶粉与温开水搅拌调制而成，比例为1:25。进一步的，所述肉馅为鸡爪猪肉泥，所述鸡爪猪肉泥由鸡爪、猪肉丁、鸡蛋、生姜片、料酒、生抽、佐料制成，所述鸡爪、猪肉丁、鸡蛋、生姜片、料酒、生抽、佐料的比例为5:5:3:2:1:1:1。进一步的，所述佐料包括食盐、生粉、鸡精、胡椒粉，比例依次为3:1:2:1。进一步的，一种新式肉馅八珍糕的制备方法，其特征在于，由以下步骤制成：（1）将八珍粉、米粉、糖粉、鸡粉放入干净的容器中拌匀；（2）缓慢加入饮用水、鱼胶汁搅拌揉成光滑的面团；（3）将面团与鸡爪猪肉泥按2:1的比例混合；（4）将面团压扁包入肉馅，放入模具中按压即制成糕胚；（5）将糕胚垫上油纸后蒸熟即可制成。本专利技术中所用的各组分的功效如下：怀山：具有健脾补肺、固肾益精之功效，在补脾的同时还具有收涩的作用。中医认为，使用滋补药的时候，最拍的就是身体不能真正吸收，而怀山、芡实、莲子三味药的配合使用就是使得滋补进来的营养物质，可以被收涩住。芡实：入脾、肾二经，具有固肾涩精、补脾止泄的作用，在补脾的同时还具有收涩。中医认为，使用滋补药的时候，最拍的就是身体不能真正吸收，而怀山、芡实、莲子三味药的配合使用就是使得滋补进来的营养物质，可以被收涩住。党参：性平，补中益气良药，常用于治疗脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等证，党参最大的作用是调补中气，其为八珍糕中最主要的药材，用以滋补脾际。薏米：味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓的功效。薏米在本专利技术中最大的作用就是祛除人体内的湿浊之物，其药性与茯苓相反，茯苓祛湿，药性是向上走的，薏苡仁祛湿，药性是向下走的。中医认为，这两味药一上一下，一升一降，一起用力，就会使人体内的圆运转起来，就是在人体滋补的时候，先要除掉身体内的湿气，湿气不除，会影响滋补的效果，而薏米最大的作用就是祛湿。白扁豆：归脾、胃二经，具有补脾和中、化湿消暑的作用。白术：具有健脾益气、燥湿利水的功能。白术的特点是“守而不走”，在八珍糕里面，白术和党参协同作战，共同滋补脾阳，它们是八珍糕里补中益气的核心力量。白茯苓：具有祛湿，补脾之功效，但茯苓补脾是通过泄湿来完成的。中医认为脾属土，茯苓可以帮助脾土清除水湿。茯苓在八珍糕里降水的同时也使得脾气向上升，通过祛湿来提升脾阳。莲子：具有清心醒脾、安神明目、补中养神作用，在补脾的同时，还具有收涩的作用。中医认为，使用滋补药的时候，最拍的就是身体不能真正吸收，而怀山、芡实、莲子三味药的配合使用就是使得滋补进来的营养物质，可以被收涩住。鱼胶汁：鱼胶粉是从动物原料中提取的，是一种动物性的蛋白质，热量非常低几乎为零，其中含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维及纯蛋白成分，具有抗氧化作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，食用可改善人体的肠胃功能。在本专利技术中，其可以使得八珍糕的外观更加剔透，糕皮的口感更加圆润。综上所述，本专利技术由于采用了上述方案，具有以下有益效果：（1）本专利技术一种新式肉馅八珍糕，在传统八珍糕的基础上添加了鸡爪猪肉泥及其汤汁，除了保持住八珍糕原有的补脾养胃等功效外，还使得八珍糕的营养更加丰富，口感更加香甜润滑，对八珍糕的味道做了进一步的创新，最主要的是能使食用者吃饱，丰富了八珍糕的用途。（2）本专利技术一种新式肉馅八珍糕，采用的原料均来自常见的中药材和食物，均可通过常规的市场渠道购得，制作方法简单，无需复杂工艺，味道鲜美营养丰富且价格低廉，无论老幼均可当零食、正餐食用，具有补中益气、开胃健脾之功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术一种水晶红果糕及其制作方法，作进一步说明。本专利技术所使用的各种原料均为常见的天然作物或常规市售产品，均能够通过市场购买得到。实施例1：一种新式肉馅八珍糕，由以下质量份的原料制成：八珍粉6份、米粉6份、糖粉0.5份、鱼胶汁1份、鸡粉1份、肉馅5份、饮用水10份。进一步的，所述八珍粉由怀山药粉，芡实粉，党参粉，薏米粉，白扁豆粉，白术粉，白茯苓粉，莲子粉这八种中药材粉末按照1:1:0.5:1:1:0.5:1:1的比例混合制成。进一步的，所述鱼胶汁由食用鱼胶粉与温开水搅拌调制而成，比例为1:25。进一步的，所述肉馅为鸡爪猪肉泥，所述鸡爪猪肉泥由鸡爪、猪肉丁、鸡蛋、生姜片、料酒、生抽、佐料制成，所述鸡爪、猪肉丁、鸡蛋、生姜片、料酒、生抽、佐料的比例为5:5:3:2:1:1:1。进一步的，所述佐料包括食盐、生粉、鸡精、胡椒粉，比例依次为3:1:2:1。进一步的，一种新式肉馅八珍糕的制备方法，由以下步骤制成：（1）将八珍粉、米粉、糖粉、鸡粉放入干净的容器中拌匀；（2）缓慢加入饮用水、鱼胶汁搅拌揉成光滑的面团；（3）将面团与鸡爪猪肉泥按2:1的比例混合；（4）将面团压扁包入肉馅，放入模具中按压即制成糕胚；（5）将糕胚垫上油纸后蒸熟即可制成。实施例2：一种新式肉馅八珍糕，由以下质量份的原料制成：八珍粉8份、米粉8份、糖粉1.5份、鱼胶汁2份、鸡粉2份、肉馅7份、饮用水12份。进一步的，所述八珍粉由怀山药粉，芡实粉，党参粉，薏米粉，白扁豆粉，白术粉，白茯苓粉，莲子粉这八种中药材粉末按照1:1:0.5:1:1:0.5:1:1的比例混合制成。进一步的，所述鱼胶汁由食用鱼胶粉与温开水搅拌调制而成，比例为1:25。进一步的，所述肉馅为鸡爪猪肉泥，所述鸡爪猪肉泥由鸡爪、猪肉丁、鸡蛋、生姜片、料酒、生抽、佐料制成，所述鸡爪、猪肉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新式肉馅八珍糕，其特征在于，由以下质量份的原料制成：八珍粉6‑8份、米粉6‑8份、糖粉0.5‑1.5份、鱼胶汁1‑2份、鸡粉1‑2份、肉馅5‑7份、饮用水10‑12份。

【技术特征摘要】
1.一种新式肉馅八珍糕，其特征在于，由以下质量份的原料制成：八珍粉6-8份、米粉6-8份、糖粉0.5-1.5份、鱼胶汁1-2份、鸡粉1-2份、肉馅5-7份、饮用水10-12份。2.根据权利要求1所述的一种新式肉馅八珍糕，其特征在于，由以下质量份的原料制成：八珍粉7份、米粉7份、糖粉1份、鱼胶汁1.5份、鸡粉1.5份、肉馅6份、饮用水11份。3.根据权利要求1所述的一种新式肉馅八珍糕，其特征在于：所述八珍粉由怀山药粉，芡实粉，党参粉，薏米粉，白扁豆粉，白术粉，白茯苓粉，莲子粉这八种中药材粉末按照1:1:0.5:1:1:0.5:1:1的比例混合制成。4.根据权利要求1所述的一种新式肉馅八珍糕，其特征在于：所述鱼胶汁由食用鱼胶粉与温开水搅拌调制而成，比例为1:25...

【专利技术属性】
技术研发人员：何新霞，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：广西,45