The invention belongs to the technical field of Black Tea production process, in particular to a Black Tea including honeysuckle, withering, rolling, fermentation, drying and baking, the rolling process including airing is arranged between at least two times and the adjacent rolling rolling; the fermentation temperature for fermentation. The details of the process and the corresponding parameters were adjusted and optimized, produced honeysuckle warm stomach, Black Tea taste color is excellent, with health care function, suitable for everyday drinking.
【技术实现步骤摘要】
一种金银花红茶的制作工艺
本专利技术属于红茶
，具体涉及一种金银花红茶的制作工艺。
技术介绍
“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。金银花花蕾含有挥发性芳香油、肌醇、皂苷、绿原酸、黄酮类化合物、肉桂酸、橙花醇、茉莉醛等，茎中含有生物碱，叶中含有忍冬甙和木犀素等，是传统中药材之一，也是药食两用的原料，具有清热解毒，凉散风热，保肝利胆的功效，在中医领域一直用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温热发病的治疗；市场对金银花茶的需求量很大，因而出现了各种各样的金银花茶加工方法，但所有的加工方法均以最大限度保留其药用成分为主要原则，由于金银花产品性寒，因此脾胃虚寒者不宜日常饮用。所以，将金银花加工成适宜消费者日常饮用的产品，不仅可以提高原料利用效率，而且可以满足喜爱饮用金银花产品的消费者的需求，从而提高金银花产业的综合经济效益。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术提出了一种金银花红茶的制作工艺，将金银花制作成刺激性弱、平缓温和的红茶，适宜人们长期饮用。本专利技术所述的一种金银花红茶的制作工艺，包括萎凋、揉捻、发酵、烘...
【技术保护点】
一种金银花红茶的制作工艺，包括萎凋、揉捻、发酵、烘干和烘焙，其特征在于：所述的揉捻包括至少两次揉捻且相邻揉捻之间设有摊晾工序；所述的发酵为变温发酵。
【技术特征摘要】
1.一种金银花红茶的制作工艺，包括萎凋、揉捻、发酵、烘干和烘焙，其特征在于：所述的揉捻包括至少两次揉捻且相邻揉捻之间设有摊晾工序；所述的发酵为变温发酵。2.根据权利要求1所述的一种金银花红茶的制作工艺，其特征在于：其具体步骤为：(0)采青，采摘上部膨大、长成棒状，呈青白色的金银花；(1)萎凋，将采摘的金银花放入萎凋槽内，向萎凋槽内鼓入热风，热风温度40-50℃，加热时间为1-3h；(2)一次揉捻，将萎凋后的原料放入揉捻机自然压实揉捻20-30min，揉捻机转速为25-40转/分；(3)摊晾，将一次揉捻后的原料室温摊晾1-2h；(4)二次揉捻，将摊晾后的原料放入揉捻机揉捻20-30min，揉捻机转速为50-60转/分，压力为60-80N，观察出水量；若该步骤无出水现象，则进入发酵工序；若该步骤有出水现象，则重复步骤(3)(4)至无出水现象；(5)发酵，将揉捻合格后的原料与益生菌菌种混合均匀，置于发酵室内发酵，湿度为85％-95％，2...
【专利技术属性】
技术研发人员：周海清，刘新利，任喜东，
申请(专利权)人：山东康花生物开发有限公司，渭南经开区康花生物科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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