一种糖水山楂罐头及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种糖水山楂罐头及其制备方法，属于食品罐头加工领域，具体制备方法如下：(1)选料：选取新鲜优质山楂，洗净去核处理；(2)煮制：向水中加入食盐、已去核切块的山楂，加热5‑8分钟，煮至软而不烂；(3)冷却：将步骤2所得固形物静置冷却；(4)制糖水：用开水配制糖水，糖、水比例为1:20，冷却至室温；(5)灌装：向步骤(4)得到的糖水中加入步骤(3)冷却好的山楂，搅拌均匀；(6)杀菌：采用真空密封后，将完成封罐的糖水山楂罐头放入杀菌釜中进行杀菌5‑25min即可。本发明专利技术制备的糖水山楂罐头，酸甜度适宜，适合广大人群使用，便于长期保存和运输，加工方法简单，可进行规模化生产加工，具有广阔的市场前景。

Haw haw canned in syrup and preparation method thereof

The invention discloses a canned Hawthorn syrup and a preparation method thereof, belonging to the food processing field, the preparation method is as follows: (1) selection: selection of high-quality fresh hawthorn, wash to the nuclear processing; (2): Cooking with salt, diced Hawthorn nuclear has to go into the water, heating 5 8 minutes and cook until soft but not rotten; (3) cooling: Step 2 the solid static cooling; (4): preparation of sugar sugar water with boiling water, sugar and water ratio of 1:20, cooling to room temperature; (5) to (4): filling steps add steps to get the sugar (3) cooling the hawthorn, stirring evenly; (6): the sterilization after vacuum sealing, will complete sealing sugar canned Hawthorn into the sterilization kettle for sterilization of 5 25min. The haw haw canned haw in the invention has the advantages of sweet and sour taste, suitable for broad masses of people, convenient for long-term preservation and transportation, simple processing method and large-scale production and processing, and has broad market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种糖水山楂罐头及其制备方法
本专利技术涉及一种糖水山楂罐头及其制备方法，属于食品罐头加工领域。
技术介绍
山楂又叫红果，风味独特，具有开胃消食的功效，特别对消肉食积滞作用更好，含有较高的热量，维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃。山楂由于酸含量较高，鲜食的话，不适宜所有人食用。
技术实现思路
本专利技术为解决上述问题，提供了一种糖水山楂罐头及其制备方法，该糖水山楂罐头的制备方法包括如下步骤：(1)选料：选取新鲜优质山楂，洗净去核处理；(2)煮制：向水中加入食盐、已去核切块的山楂，加热5-8分钟，煮至软而不烂；(3)冷却：将步骤(2)所得固形物静置冷却；(4)制糖水：用开水配制糖水，糖、水比例为1:20，冷却至室温；(5)灌装：向步骤(4)得到的糖水中加入步骤(3)冷却好的山楂，搅拌均匀；(6)杀菌：采用真空密封后，将完成封罐的糖水山楂罐头放入杀菌釜中进行杀菌5-25min即可。优选的，步骤(4)所述糖水中，糖可以是冰糖、白砂糖、木糖醇。进一步的，步骤(6)中，所述真空包装的压强为0.06～0.08MPa。本专利技术的有益效果是：本专利技术制备的糖水山楂罐头，酸甜度适宜，适合广大人群使用，便于长期保存和运输，加工方法简单，可进行规模化生产加工，具有广阔的市场前景。具体实施方式本专利技术实施例所述的一种糖水山楂罐头及其制备方法，包括以下步骤：(1)选料：选取新鲜优质山楂，洗净去核处理；(2)煮制：向水中加入食盐、已去核切块的山楂，加热5-8分钟，煮至软而不烂；(3)冷却：将步骤(2)所得固形物静置冷却；(4)制糖水：用开水配制糖水，糖、水比例为1:20，冷却至室温；(5)灌装：向步骤(4)得到的糖水中加入步骤(3)冷却好的山楂，搅拌均匀；(6)杀菌：采用真空密封后，将完成封罐的糖水山楂罐头放入杀菌釜中进行杀菌5-25min即可。优选的，步骤(4)所述糖水中，糖可以是冰糖、白砂糖、木糖醇。进一步的，步骤(6)中，所述真空包装的压强为0.06～0.08MPa。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糖水山楂罐头及其制备方法，其特征在于，该糖水山楂罐头的制备方法包括如下步骤：(1)选料：选取新鲜优质山楂，洗净去核处理；(2)煮制：向水中加入食盐、已去核切块的山楂，加热5‑8分钟，煮至软而不烂；(3)冷却：将步骤(2)所得固形物静置冷却；(4)制糖水：用开水配制糖水，糖、水比例为1:20，冷却至室温；(5)灌装：向步骤(4)得到的糖水中加入步骤(3)冷却好的山楂，搅拌均匀；(6)杀菌：采用真空密封后，将完成封罐的糖水山楂罐头放入杀菌釜中进行杀菌5‑25min即可。

【技术特征摘要】
1.一种糖水山楂罐头及其制备方法，其特征在于，该糖水山楂罐头的制备方法包括如下步骤：(1)选料：选取新鲜优质山楂，洗净去核处理；(2)煮制：向水中加入食盐、已去核切块的山楂，加热5-8分钟，煮至软而不烂；(3)冷却：将步骤(2)所得固形物静置冷却；(4)制糖水：用开水配制糖水，糖、水比例为1:20，冷却至室温；(5)灌装：向步骤(4)得到的糖水中加入步骤(3...

【专利技术属性】
技术研发人员：桑作琳，
申请(专利权)人：徐州市坤元食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32