This scheme discloses a method for processing Green Tea field of tea processing technology, which comprises the following steps: first, material: select single bud or bud tea; two, drying using microwave vacuum drying technology picked tea drying to a moisture content of 45~48%, the vacuum is 0.085~0.1Mpa, microwave power 1~2kw three, rolling;: Coconut juice evenly sprayed on the surface of tea after drying, and then put the tea into the rolling machine for rolling, kneading, kneading first by 4~5min on the way to the tea leaves, the surface two spraying coconut juice, coconut juice two times after spraying, to gently rub the the way of tea rolling 8~10min; four, drying: after rolling tea drying to a moisture content of 40~42%; five, Titian: put the dried tea into the Titian Titian machine to the water content is 7~8%, the Titian temperature At 220~230 degrees centigrade. By optimizing the processing technology, the green tea produced by the invention has more abundant taste and lower bitterness.
【技术实现步骤摘要】
一种绿茶的加工方法
本专利技术属于茶叶的加工
,特别涉及一种绿茶的加工方法。
技术介绍
绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。同时其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,深受消费者喜爱。在绿茶生产过程中,因为春茶相对于夏茶而言,其内部的营养物质含量更高,对饮用者的健康更有利。而其中单芽或一芽一叶的茶叶相对于一芽二三叶以及成熟叶而言,其含有的茶多酚、咖啡碱等营养物质的含量更高。因此,目前市面上的精品绿茶主要选用春茶中单芽或一芽一叶的茶叶进行加工。但在实际生成过程中,由于单芽或一芽一叶的茶叶含有的氨基酸含量相对于一芽二三叶的茶叶来说更少,而绿茶中的酚氨比(茶多酚与氨基酸的比值)是衡量茶叶滋味的一个重要指标,酚氨比为6~9的绿茶具有滋味纯正、清香的特点,酚氨比越高,茶汤苦涩味越重;酚氨比越低,茶汤的鲜味越浓。而单芽或一芽一叶茶叶的酚氨比一般为13左右,采用常规的制作方法,制得的绿茶,其茶汤苦涩味较浓。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种绿茶的加工方法,以解决现有技术中的精品绿茶茶汤苦涩的问题。本方案中的一种绿茶的加工方法,包括以下步骤:步骤一、选材:选取单芽或一芽一叶的茶叶;步骤二、干燥:使用微波真空干燥技术将采摘后的茶叶干燥至含水量为45~48%,真空度为0.085~0.1Mpa,微波功率为1~2 ...
【技术保护点】
一种绿茶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤一、选材:选取单芽或一芽一叶的茶叶;步骤二、干燥:使用微波真空干燥技术将采摘后的茶叶干燥至含水量为45~48%,真空度为0.085~0.1Mpa,微波功率为1~2kw;步骤三、揉捻:将椰子汁均匀喷洒在干燥后的茶叶表面,然后将茶叶放入揉捻机内进行揉捻,揉捻时,先采用重揉的方式对茶叶揉捻4~5min,再向茶叶的表面二次喷洒椰子汁,椰子汁二次喷洒后,以轻揉的方式对茶叶揉捻8~10min,其中,轻揉压力为200~300N,转速为10~15r/min,重揉压力为500~600N,转速为20~30r/min;步骤四、烘干:将揉捻后的茶叶烘干至含水量为40~42%;步骤五、提香:将烘干后的茶叶放入提香机中提香至含水量为7~8%,提香温度为220~230℃。
【技术特征摘要】
1.一种绿茶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤一、选材:选取单芽或一芽一叶的茶叶;步骤二、干燥:使用微波真空干燥技术将采摘后的茶叶干燥至含水量为45~48%,真空度为0.085~0.1Mpa,微波功率为1~2kw;步骤三、揉捻:将椰子汁均匀喷洒在干燥后的茶叶表面,然后将茶叶放入揉捻机内进行揉捻,揉捻时,先采用重揉的方式对茶叶揉捻4~5min,再向茶叶的表面二次喷洒椰子汁,椰子汁二次喷洒后,以轻揉的方式对茶叶揉捻8~10min,其中,轻揉压力为200~...
【专利技术属性】
技术研发人员:孙岭松,
申请(专利权)人:务川自治县雾青茶业有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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