制备具有补肾强肾功能的植物酵素的发酵组合物及制法制造技术

本发明专利技术提供一种具有补肾强肾功能的植物酵素的发酵组合物，由功能性低聚糖3～22份、益生菌0.1～5份和药食同源食材粉剂0.01～10份组成；药食同源食材粉剂由重量份数为下述重量份的原料制备而成：山药1～20份、桂圆2～25份、玛卡1～16份、大枣1～20份、枸杞0.5～12份以及针叶樱桃粉2～25份；还提供了发酵组合物制备方法及其制备的植物酵素。该发酵组合物为新型发酵产品，是用于制备酵素的“发酵菌包”，该菌包使用方便，适宜各类植物酵素的工业化生产和家庭式制作。

Fermentation composition for preparing plant enzyme with tonifying kidney and strong kidney function and preparation method thereof

The invention provides a fermentation composition with a strong renal kidney plant enzymes, functional oligosaccharides by 3 ~ 22, 0.1 ~ 5 probiotics and medicinal ingredients powder 0.01 ~ 10 parts; edible powder ingredients by weight in the weight of the raw material is prepared by the Chinese yam 1 - 20, 2 - 25, longan, jujube 16 Maca 1 ~ 1 ~ 20, 0.5 ~ 12 and the Chinese wolfberry acerola powder 2 ~ 25; also provides fermentation composition preparation method and plant enzymes. The fermented composition is a new fermentation product and is a ferment bacterial package used for preparing enzymes. The bacterial bag is convenient to use and is suitable for industrialized production and family production of various plant enzymes.

【技术实现步骤摘要】
制备具有补肾强肾功能的植物酵素的发酵组合物及制法
本专利技术属于预防调理养护品领域，特别涉及一种制备具有补肾强肾功能的植物酵素的发酵组合物及制法。
技术介绍
植物酵素一直是酵素类产品的畅销品。植物酵素是将数十种不同的蔬果、谷类、海藻类及菇类等植物，经自然发酵研制而成，保留了植物中的营养精华，含有人体需要的各种酵素、寡糖及多种维他命和矿物质，又可产生丰富的SOD抗氧化酶成分，提高体内抗氧化能力，进而增强免疫力。现有对酵素的传统工艺和现代工艺都做了进一步改良，同时也出现了一些添加益生菌的酵素以及酵素制备的保健食品。益生菌发酵果蔬，可激活果蔬中的有效功能成分，溶出更精华的活性功效物质。酵素饮料或果蔬汁发酵饮料多采用单一菌种或复合菌种进行单步发酵或多步发酵经长时间发酵而成。例如专利技术专利CN201410266394.5公开了一种保健菌菇蔬果酵素及其制备方法，但是发酵过程繁琐，需要蔬果发酵、提取菌类、制备菌菇提取液、制备中药提取物，然后经二次发酵得到，且发酵周期长。CN201510038241.X公开了一种酵素激酶饮品，具有原料成分复杂，三次发酵，发酵周期长等缺点。CN104013947A公开的具有防脱发及生发作用的鲜药果蔬酵素喷涂液，通过传统发酵新鲜中药材和果蔬制备而；传统的酵素工艺无法大范围的灵活使用，或无功效性发酵组合物在不同酵素的工业制备过程中灵活使用；为了提高酵素在促进体内新陈代谢、调理肠胃功能等方面的作用，以及适应大范围的使用，申请人对制备酵素的发酵物进一步改良，并研制出提高酵素的功能性作用的配方。功能性低聚糖是一类具有生理活性、不被人体胃酸、胃酶降解，不在小肠吸收，可到达大肠部的低聚糖；低聚糖是益生元，是益生菌的生长的底物，具有促进人体益生菌的增殖等生理功能。通过将益生菌和功能性低聚糖共同使用，两者之间具有协同作用，能促进对肠道菌群的调节功能。益生菌和低聚糖之间的协作效应，即是合生元中的益生素和益生元之间的协作效应，它们相铺相成，共同发挥作用，促进有益菌生长增殖，抑制有害菌生长；研究表明，两者使用可增加健康人粪便中双歧杆菌的数量，但单独服用益生菌并未见此效果。如专利CN106174179A涉及的酵素组合物，将益生菌和功能性低聚糖结合使用，并且添加中药成分，达到其特定功效。但其配方的制备适用于个人直接服用，且固定的植物酵素原液再使用时无法满足不同口味人的需求，且其制备方法粗糙，制备得的酵素泡腾片中中药药渣感强烈，口感不佳。另一方面，现有的酵素桶，以水果、糖和水为原料制备植物酵素，使得植物酵素的在家庭即可制备，操作简便。但是也有很多不足之处，1.酵素制备的时间仍然较长，而且容易制备失败；2.制得的植物酵素功效不明确，使用者无法自己控制制备植物酵素的功效，比如针对肾虚脱发、畏寒的植物酵素；3.水果等植物中的低分子糖和多聚糖多数无法利用，不能转化为特定功效的低聚糖。针对所述不足，申请人着力研究具有缩短酵素制备时间、使用便捷且具有补肾强肾功能的发酵组合物，即酵素包。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术的一个目的在于提出一种制备具有补肾强肾和护发生发功能的发酵组合物，为直投式发酵菌剂，该发酵组合物将益生菌和功能性低聚糖结合使用，同时添加药食同源食材成分，该组合物在具有良好的肠道菌群调节功能的同时，能够促进药食同源食材和制备植物酵素的原料中的小分子糖和多聚糖向低聚糖的转化；此外，通过添加多不饱和脂肪酸，该发酵组合物制备的植物酵素温补肾阳、补肾强肾。本专利技术的技术方案如下：一种制备具有补肾强肾功能的植物酵素的发酵组合物，为直投式植物酵素发酵菌剂，该发酵组合物包括如下重量份数的组分：功能性低聚糖3～22份、益生菌0.1～5份和药食同源食材粉剂0.01～10份；所述药食同源食材粉剂由重量份数为下述重量份的原料制备而成：山药1～20份、桂圆2～25份、玛卡1～16份、大枣1～20份、枸杞0.5～12份以及针叶樱桃粉2～25份；所述发酵组合物的制备方法至少包括下述步骤：将预定重量份数的功能性低聚糖和药食同源食材粉剂均匀混合杀菌，杀菌后与益生菌粉混合均匀，造粒，制得粉状的发酵组合物。该方案中，所述功能性低聚糖为选自壳聚糖、低聚木糖、魔芋甘露低聚糖、甘露低聚糖、乳酮糖、棉籽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、魔芋葡甘露糖、海藻糖、帕拉金糖和菊粉中的一种或几种；益生菌选自双歧杆菌(Bifidobacterium)、鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)、干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)、唾液乳杆菌(Lactobacillussalivarius)、瑞士乳杆菌(Lactobacillushelveticus)、布氏乳杆菌(Lactobacillusbuchneri)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillus.Bulgaricus)、副干酪乳杆菌(Lactobacillusparacasei)和罗伊氏乳杆菌(Lactobacillusreuteri)中的一种或几种。益生菌和功能性低聚糖合理结合使用，两者具有相互促进作用，能够倍增对肠道菌群的调节功能，从而基于肠道菌群的作用发挥更好的增强免疫力。其药食同源食材则经由益生菌群发酵后的制取出促进血液循环，促进消化，提升体温又能保健肾脏的健康饮品。本专利技术使用的针叶樱桃粉为市售产品，不做具体限定。进一步地，所述发酵组合物由如下重量份的组分组成：功能性低聚糖5～10份、益生菌1～3份以及药食同源食材粉剂0.1～5份。进一步地，所述药食同源食材粉剂由重量份数为下述重量份的原料制备而成：山药6～15份、桂圆8～18份、玛卡5～12份、大枣6～15份、枸杞3～9份以及针叶樱桃粉8～18份。。本专利技术的发酵组合物的优选方案，还包括重量份数为10～30份的抗性糊精，抗性糊精与其他组分共同使用，进一步促进肠道蠕动，保持肠道健康，并控制油脂和糖的吸收。进一步地，所述功能性低聚糖为水苏糖；所述益生菌为益生菌粉剂，由如下重量份数的粉剂均匀混合而成：双歧杆菌4.5～6份、鼠李糖乳杆菌1～2.6份、干酪乳杆菌2～2.8份、嗜酸乳杆菌2.3～3份以及植物乳杆菌2.3～3份，所述益生菌粉剂的活菌含量为2×106～2×1010cfu/g；通过合理配置各类菌种和用量，优化本专利产品质构的菌种，能有效缩短发酵组合物在制备植物酵素的时间，且可使其制备出质构稳定的植物酵素。上述各类益生菌粉剂的来源：均为市售的的各类菌种的粉剂或通过将市售的各类菌种经液体培养，离心收集和洗涤菌体后，干燥制备成活性粉剂。本专利技术进一步的方案中，所述发酵组合物还包括重量份数为1～3份的酵母菌、1～3份的醋酸杆菌和1～5份的乳酸菌；所述发酵组合物的制备方法还包括：(1)将1/2量的所述粉状的发酵组合物制成软材，与所述重量份的乳酸菌混合均匀后进行挤出造丸，制成丸芯；(2)将1/2量的所述粉状的发酵组合物与所述重量份的酵母菌和醋酸杆菌混合均匀，制成软材物，备用；(3)将制得的丸芯置于预先配制的包衣液中，进行包衣；(4)对包衣处理后的包衣丸芯在步骤(2)的软材物中滚圆挤压，再进行干燥，即得本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备具有补肾强肾功能的植物酵素的发酵组合物，其特征在于，所述发酵组合物为直投式植物酵素发酵菌剂，该发酵组合物包括如下重量份数的组分：功能性低聚糖3～22份、益生菌0.1～5份和药食同源食材粉剂0.01～10份；所述药食同源食材粉剂由重量份数为下述重量份的原料制备而成：山药1～20份、桂圆2～25份、玛卡1～16份、大枣1～20份、枸杞0.5～12份以及针叶樱桃粉2～25份；所述发酵组合物的制备方法至少包括下述步骤：将预定重量份数的功能性低聚糖和药食同源食材粉剂均匀混合杀菌，杀菌后与益生菌粉混合均匀，造粒，制得粉状的发酵组合物。

【技术特征摘要】
1.一种制备具有补肾强肾功能的植物酵素的发酵组合物，其特征在于，所述发酵组合物为直投式植物酵素发酵菌剂，该发酵组合物包括如下重量份数的组分：功能性低聚糖3～22份、益生菌0.1～5份和药食同源食材粉剂0.01～10份；所述药食同源食材粉剂由重量份数为下述重量份的原料制备而成：山药1～20份、桂圆2～25份、玛卡1～16份、大枣1～20份、枸杞0.5～12份以及针叶樱桃粉2～25份；所述发酵组合物的制备方法至少包括下述步骤：将预定重量份数的功能性低聚糖和药食同源食材粉剂均匀混合杀菌，杀菌后与益生菌粉混合均匀，造粒，制得粉状的发酵组合物。2.如权利要求1所述的发酵组合物，其特征在于，所述发酵组合物由如下重量份的组分组成：功能性低聚糖5～10份、益生菌1～3份以及药食同源食材粉剂0.1～5份。3.如权利要求1所述的发酵组合物，其特征在于，所述药食同源食材粉剂由重量份数为下述重量份的原料制备而成：山药6～15份、桂圆8～18份、玛卡5～12份、大枣6～15份、枸杞3～9份以及针叶樱桃粉8～18份。4.如权利要求1所述的发酵组合物，其特征在于，所述发酵组合物还包括重量份数为10～30份的抗性糊精。5.如权利要求1所述的发酵组合物，其特征在于，所述功能性低聚糖为水苏糖；所述益生菌为益生菌粉剂，由如下重量份数的粉剂均匀混合而成：双歧杆菌4.5～6份、鼠李糖乳杆菌1～2.6份、干酪乳杆菌2～2.8份、嗜酸乳杆菌2.3～3份以及植物乳杆菌2.3～3份，所述益生菌粉剂的活菌含量为2×106～2×1010cfu/g。6.如权利要求1～5中任一项所述的发酵组合物，所述发酵组合物还包括重量份数为1～3份的酵母菌、1～3份的醋酸杆菌和1～5份的乳酸菌；所述发酵组合物的制备方法还包括：(1)将1/2量的所述粉状的发酵组合物制成软材，与所述重量份的乳酸菌混合均匀后进行挤出造丸，制成丸芯；(2)将1/2量的所述粉状的发酵组合物与所述重量份的酵母菌和醋酸杆菌混合均匀，制成软材物，备用；(3)将制得的丸芯置于预先配制的包衣液中，进行包衣；(4)对包衣处理后的包衣丸芯在步骤(2)的软材物中滚圆挤压，再进行干燥，即得丸状发酵组合物；其中，所述包衣液为由重量份数为0.4-10份的聚丙烯酸树脂L100-55、0.1-2份的邻苯二甲酸羟丙基甲基纤维素以及0.05-0.2份蓖麻油加入适量纯化水配制成的水分散体。7.一种如权利要求4所述的发酵组合物的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1)药食同源食材粉剂的制备：山药洗净、去皮并切段；桂圆去掉壳去核，晒干；大枣去核后晒干；处理后称取重量份数山药、桂圆和大枣，待用；将水(待用的山药、桂圆和大枣，与水比例为1：1.5)煮沸后再放入待用的山药、桂圆和大枣，8～12min后置于打浆机进行打浆；打浆后的料液，预热至70～80℃，在25MPa下均质，均质后进行真空浓缩，喷雾干燥，即得细粉1；将预定重量份的枸杞和玛卡用8倍重量的水，在温度80-90℃下保持4h，然后降温至40℃，加2倍重量浓度为75％的乙醇回流4h，过滤，得第一...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜红成，
申请(专利权)人：姜红成，
类型：发明
国别省市：北京,11