一种柑橘酵素的制备方法技术

本发明专利技术涉及的柑橘酵素的制备方法，原理科学，设备简单，适于大规模生产，其包括以下步骤：取新鲜柑橘果，剔除病斑、污染果及烂果，选留合格柑橘果；将柑橘果洗净，带皮压榨，弃掉种子和皮渣，收集果浆；先向果浆内添加果胶酶和纤维素复合酶进行一次酶解，酶解温度50‑60℃，酶解时间2‑3h；再向果浆内添加蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶进行二次酶解，酶解温度40‑50℃，酶解时间1‑2h；向果浆中接种入酵母菌、乳酸菌和醋酸菌，30℃下发酵培养1‑2天，取上清汁液，其中入酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的接种量分别为2‑3％、3‑5％、1‑2％；在上清汁液中加入10g/L木糖醇，得到柑橘酵素液；取柑橘酵素液进行冷冻干燥，碎粉，得到柑橘酵素粉。

【技术实现步骤摘要】
一种柑橘酵素的制备方法
本专利技术涉及生物发酵领域，尤其涉及一种柑橘酵素的制备方法。
技术介绍
柑橘果实含有的人体必需脂肪酸、生物碱、酚类、蛋白质、维生素，并含有18种人体必需氨基酸，其微量元素也很丰富，此外还含有较多的还原多糖和色素类物质，尤其是含有丰富的天然类黄酮类物质。具有降血糖、抗疲劳、提高机体免疫力作用、抗氧化防衰老作用、抗癌抗肿瘤作用。柑橘中所含多糖具有良好的调节作用已被大量研究所证实，且还具有提高耐缺氧能力、增强免疫等多种生理活性，许多研究表明，柑橘多糖具有很多免疫调节功能，包括各种免疫细胞的活化，中医最新研究显示，柑橘多糖能够增强细胞介入免疫和体液免疫反应；柑橘的成熟浆果富含丰富的色素类多酚物质，黄酮和类黄酮等，许多研究工作者的试验都证明了类黄酮类物质具有清除自由基和抗氧化的功能，其抗氧化能力是维生素E的50倍；研究发现柑橘多糖和色素类多酚还对肿瘤和癌症具有一定预防和抵抗作用，通过临床实验研究发现，类黄酮类物质可以预防直肠癌，并且对直肠癌的预防性高于结肠癌。因此，提出一种柑橘酵素的制备方法很有实际意义。
技术实现思路
本专利技术正是针对现有技术存在的不足，提供了一种柑橘酵本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柑橘酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：选果取新鲜柑橘果，剔除病斑、污染果及烂果，选留合格柑橘果；S2：带皮压榨将柑橘果洗净，带皮压榨，弃掉种子和皮渣，收集果浆；S3：复合酶解先向果浆内添加果胶酶和纤维素复合酶进行一次酶解，添加量为30‑50mg/L，果胶酶和纤维素复合酶的重量比为1∶1，酶解温度50‑60℃，酶解时间2‑3h；再向果浆内添加蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶进行二次酶解，蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶的添加量分别为15‑20mg/L、15‑20mg/L、30‑50mg/L，酶解温度40‑50℃，酶解时间1‑2h；S4：复合发酵向S3中的果浆中接种入酵母菌、乳酸菌和醋酸菌，30...

【技术特征摘要】
1.一种柑橘酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：选果取新鲜柑橘果，剔除病斑、污染果及烂果，选留合格柑橘果；S2：带皮压榨将柑橘果洗净，带皮压榨，弃掉种子和皮渣，收集果浆；S3：复合酶解先向果浆内添加果胶酶和纤维素复合酶进行一次酶解，添加量为30-50mg/L，果胶酶和纤维素复合酶的重量比为1∶1，酶解温度50-60℃，酶解时间2-3h；再向果浆内添加蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶进行二次酶解，蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶的添加量分别为15-20mg/L、15-20mg/L、30-50mg/L，酶解温度40-50℃，酶解时间1-2h；S4：复合发酵向S3中的果浆中接种入酵母菌、乳酸菌和醋酸菌，30℃下发酵培养1-2天，取上清汁液，其中入酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的接种量分别为2-3％、3-5％、1-2％；S5...

【专利技术属性】
技术研发人员：裴金金，
申请(专利权)人：陕西理工学院，
类型：发明
国别省市：陕西,61