The invention relates to a method for brewing alcohol free Wine, it through the selection of materials selection, crushing destemming, alcohol fermentation, alcohol, mixing, filtering and bottling process, the deployment of a good Wine after the first 0.45 m film, and then filtered through the membrane of 0.2 M can be directly bottled. The invention discloses a wine free brewing method, which is made of non-alcoholic wine, with alcohol content less than 0.5%vol, which can be drunk by most people.
【技术实现步骤摘要】
一种无醇葡萄酒的酿造方法
本专利技术涉及一种葡萄酒
，特别涉及一种无醇葡萄酒的酿造方法。
技术介绍
目前，葡萄酒由于色泽美丽、香气诱人、营养丰富、保健作用明显，深受消费者的喜爱，但是由于其含有7％vol以上的酒精度，使一些妇女、儿童、司机以及一些对酒精过敏的人员不能饮用。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种无醇葡萄酒的酿造方法，本专利技术酿造的无醇葡萄酒，酒精度小于0.5％vol，可供大多数人饮用。本专利技术是这样实现的：一种无醇葡萄酒的酿造方法，包括如下的步骤：(1)、原料选择：选择成熟度为8-9成熟的葡萄为原料，避免选择过熟葡萄；(2)、破碎除梗：将葡萄通过破碎除梗机进行除梗破碎，破碎后的果浆泵入不锈钢发酵罐中，同时按80mg/L的量加入二氧化硫；(3)、酒精发酵：按照200g/L的量加入活化后的葡萄酒酵母，启动发酵，发酵温度控制在20-25℃，每天测一次发酵液的酒精度，当酒精度达到7.0％vol时，分离发酵液，将发酵液经过板式换热器加热到65℃进行瞬间热杀菌，杀死酵母菌，终止酒精发酵；(4)、脱醇：对发酵液进行脱醇处理，...
【技术保护点】
一种无醇葡萄酒的酿造方法，其特征在于：包括如下的步骤：(1)、原料选择：选择成熟度为8‑9成熟的葡萄为原料，避免选择过熟葡萄；(2)、破碎除梗：将葡萄通过破碎除梗机进行除梗破碎，破碎后的果浆泵入不锈钢发酵罐中，同时按80mg/L的量加入二氧化硫；(3)、酒精发酵：按照200g/L的量加入活化后的葡萄酒酵母，启动发酵，发酵温度控制在20‑25℃，每天测一次发酵液的酒精度，当酒精度达到7.0％vol时，分离发酵液，将发酵液经过板式换热器加热到65℃进行瞬间热杀菌，杀死酵母菌，终止酒精发酵；(4)、脱醇：对发酵液进行脱醇处理，将发酵液的酒精度降至0.5％vol以下，脱醇后的发酵液...
【技术特征摘要】
1.一种无醇葡萄酒的酿造方法，其特征在于：包括如下的步骤：(1)、原料选择：选择成熟度为8-9成熟的葡萄为原料，避免选择过熟葡萄；(2)、破碎除梗：将葡萄通过破碎除梗机进行除梗破碎，破碎后的果浆泵入不锈钢发酵罐中，同时按80mg/L的量加入二氧化硫；(3)、酒精发酵：按照200g/L的量加入活化后的葡萄酒酵母，启动发酵，发酵温度控制在20-25℃，每天测一次发酵液的酒精度，当酒精度达到7.0％vol时，分离发酵液，将发酵液经过板式换热器加热到65℃进行瞬间热杀菌，杀死酵母菌，终止酒精发酵；(4)、脱醇：对发酵液...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈青昌，张春梅，刘江龙，姜浩，杨晓民，
申请(专利权)人：威龙葡萄酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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