甘薯条制品的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种甘薯类食品的加工方法，特别是一种甘薯条制品的加工方法。其加工步骤是：选取水分含量在30～35%，并且边宽在1.5～1.8cm边宽的冷冻薯条，要求薯条色泽均匀，无肉眼可见外来杂质；将甘薯条放入红外线烤箱进行烤制；将烤制好的薯条冷却至室温备用；将冷却好的薯条进行装袋包装或再加工。与现有技术相比，因是采用红外线加热，薯条产品为内外均受热，并且去除水分比较均匀，而采用红外线加热则省去了薯条10h的回润过程，节约了薯条加工时间，提高了薯条产品的加工效率，并且此方法加工的薯条风味更浓郁。

Method for processing sweet potato strip products

The invention relates to a processing method of sweet potato class food, in particular to a processing method of sweet potato strip products. The processing steps are: selection of moisture content in 30 ~ 35%, and the width is 1.5 ~ 1.8cm wide edge of frozen French fries, French fries for uniform color, no visible impurity; the sweet potato strip in the infrared oven baked baked potato chips; will be cooled to room temperature standby; good cooling of French fries or more processing and bagging. Compared with the prior art, because the infrared heating, French fries products both inside and outside the heating, and the removal of water is relatively uniform, and the use of infrared heating can be omitted to run 10h chips, fries save processing time, improve processing efficiency of chips products, and this process is more full-bodied flavor of French fries.

【技术实现步骤摘要】
甘薯条制品的加工方法
本专利技术涉及一种甘薯类食品的加工方法，特别是一种甘薯条制品的加工方法。
技术介绍
传统的甘薯条加工方法采用热风烘干工艺，去除水分时间长，产品内部水分不容易去除，产品表面干硬，产品烘干后还需要约10h的回润过程。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术之不足而提供一种无需回润过程的甘薯条制品的加工方法。本专利技术采用如下技术方案：一种甘薯条制品的加工方法，其加工步骤是：、选取水分含量在30～35%，并且边宽在1.5～1.8cm边宽的冷冻薯条，要求薯条色泽均匀，无肉眼可见外来杂质；、将甘薯条放入红外线烤箱进行烤制；、将烤制好的薯条冷却至室温备用；、将冷却好的薯条进行装袋包装或再加工。采用上述技术方案的本专利技术与现有技术相比，因是采用红外线加热，薯条产品为内外均受热，并且去除水分比较均匀，而采用红外线加热则省去了薯条10h的回润过程，节约了薯条加工时间，提高了薯条产品的加工效率，并且此方法加工的薯条风味更浓郁。本专利技术的优选方案是：步骤中，烤制温度180～200℃，烤制时间23～25min。步骤中，烤制温度180℃，烤制时间23min。步骤中，烤制温度200本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘薯条制品的加工方法，其加工步骤是：

【技术特征摘要】
1.一种甘薯条制品的加工方法，其加工步骤是：、选取水分含量在30～35%，并且边宽在1.5～1.8cm边宽的冷冻薯条，要求薯条色泽均匀，无肉眼可见外来杂质；、将甘薯条放入红外线烤箱进行烤制；、将烤制好的薯条冷却至室温备用；、将冷却好的薯条进行装袋包装或再加工。2.根据权利要求1所述的甘薯条制品的加工方法，其特征在于：步骤中，烤制温度180～200℃，烤制时间23～25min。3.根据权利要求1或2所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒙海斌，牟少爱，贾艳，孙淑玲，毕成，马琨然，
申请(专利权)人：河北栗源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13