The invention belongs to the field of noodle processing technology, in particular to a cauliflower noodles, which comprises the following steps: material preparation and surface - - - - - dry curing forming packaging. The present invention in broccoli and flour as the main ingredient, salt, alkali, flour and water as auxiliary material, making cauliflower noodles, not only simple, but also prepared noodles good taste, high toughness, rich in vitamin K, vitamin C, anti-cancer anti-cancer, clearing liver, detoxification of blood vessels, improve human immunity.
【技术实现步骤摘要】
一种花椰菜面条的加工工艺
本专利技术属于面条加工领域，具体涉及一种花椰菜面条的加工工艺。
技术介绍
面条在人们日常生活中是一种很重要的食物，人们在制面条是常常会添加其他食品制作成各具特色的面条，比如各种蔬菜面条，常见的蔬菜面条多由胡萝卜、西红柿、青菜、菠菜等中一种或几种与面粉一起加工制得。但对于采用花椰菜与与面粉一起加工制得的面条却未曾见过。花椰菜营养丰富含有丰富的维生素K、维生素C等，具有抗癌防癌、清化血管、解毒肝脏、提高人体免疫力的功效。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目的旨在提供一种椰菜面条的加工工艺。本专利技术目的是采用如下方案实现的：一种花椰菜面条的加工工艺，包括以下步骤：（1）选料：取面粉100kg、盐0.65-0.75kg、碱0.15-0.20kg、豆粉6-10kg、水20-25kg、花椰菜25-35kg、洋葱5-10kg备用；（2）备料：将面粉、盐、碱、豆粉混合均匀得到面粉堆备用，将花椰菜放入盐水里浸泡8-15分钟后，再用清水冲洗1-3次后放入榨汁机榨汁，将取得的花椰菜汁与水混合后备用；（3）和面：将花椰菜汁与水的混合均匀后与面粉堆一同放入和...
【技术保护点】
一种花椰菜面条的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）选料：取面粉100kg、盐0.65‑0.75kg、碱0.15‑0.20kg、豆粉6‑10kg、水20‑25kg、花椰菜25‑35kg、洋葱5‑10kg备用；（2）备料：将面粉、盐、碱、豆粉混合均匀得到面粉堆备用，将花椰菜放入盐水里浸泡8‑15分钟后，再用清水冲洗1‑3次后放入榨汁机榨汁，将取得的花椰菜汁与水混合后备用；（3）和面：将花椰菜汁与水的混合均匀后与面粉堆一同放入和面机中和成面团；（4）熟化：将和好的面团再放入熟化机中熟化75‑90min，熟化温度控制在40‑55℃，熟化湿度控制在65‑78%；（5）成形：将...
【技术特征摘要】
1.一种花椰菜面条的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）选料：取面粉100kg、盐0.65-0.75kg、碱0.15-0.20kg、豆粉6-10kg、水20-25kg、花椰菜25-35kg、洋葱5-10kg备用；（2）备料：将面粉、盐、碱、豆粉混合均匀得到面粉堆备用，将花椰菜放入盐水里浸泡8-15分钟后，再用清水冲洗1-3次后放入榨汁机榨汁，将取得的花椰菜汁与水混合后备用；（3）和面：将花椰菜汁与水的混合均匀后与面粉堆一同放入和面机中和成面团；（4）熟化：将和好的面团再放入熟化机中熟化75-90min，熟化温度控制在40-55℃，熟化湿度控制在65-78%；（5）成形：将熟化好的面团压制成2-3mm厚的面片后再依所需形状...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨京洪，
申请(专利权)人：贵州尚逸食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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