一种金桔柴胡酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种金桔柴胡酒，其特征在于，所述的金桔柴胡酒的色质为红色，其酒精度7～14%，总酸度0.3～0.8g/L,总糖0.2～5g/L，总黄酮含量5～40mg/L。所述的金桔柴胡酒以金桔和柴胡为原料，柴胡经过粉碎、糊化、液化和糖化得到柴胡水解液，金桔通过速冻、解冻、果胶酶水解、打浆得到金桔水解液，然后，将柴胡水解液和金桔水解液混合后，加入辅助成分后进行发酵、板框压滤、澄清过滤和勾兑后得到金桔柴胡酒。本发明专利技术不仅拓宽了金桔的销售范围，增加了农民的收入，还保证了金桔加工企业的正常运行及其收益，此外，在金桔酒中添加柴胡成分，使得本发明专利技术具有很好的预防和治疗高血压疾病的功效。

A bupleurum kumquat wine and preparation method thereof

The invention relates to a kumquat wine is characterized, bupleurum, color and the quality of the wine is red Bupleurum kumquat, the alcohol from 7 to 14%, the total acidity of 0.3 ~ 0.8g/L, 0.2 ~ 5g/L of total sugar, total flavonoids content of 5 ~ 40mg/L. The wine and kumquat kumquat Bupleurum Bupleurum Bupleurum as raw material, after crushing, gelatinization, liquefaction and saccharification by hydrolysis of bupleurum, kumquat by quick freezing, thawing, pectinase hydrolysis, hydrolysis by beating kumquat, then the bupleurum hydrolysate and kumquat hydrolysate after mixing, adding auxiliary components after fermentation, filter press and clarification filtration and blending from Bupleurum kumquat wine. The invention not only broadens the scope of Kumquat sales, increase the income of farmers, but also to ensure the normal operation and profit, kumquat processing enterprises in addition, add ingredients in Bupleurum cumquat wine, the invention has good prevention and treatment of hypertension disease.

【技术实现步骤摘要】
一种金桔柴胡酒及其制备方法
本专利技术涉及一种果酒的制备方法，尤其是涉及一种金桔柴胡酒的制备方法，属于生物工程

技术介绍
金桔属蔷薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原产于南美洲,20世纪初开始引进我国。金桔营养丰富，味道鲜美，外观红嫩，果肉多汁，酸甜适口，香味浓郁，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此被人们誉为果中皇后。金桔果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸，此外，还含有人体必需的多种维生素、矿物质和部分微量元素。现代医学认为，金桔对胃肠不调和贫血均有一定的调理滋补作用，对高血压、高血脂、动脉硬化和冠心病等均有一定的预防作用。金桔耐贮性差，在1～2℃条件下贮存时间不超过1周，若温度超过10℃，则2～3天即失去商品价值。过去金桔产量不大，多以鲜食为主，仅有少部分加工成果汁、果酱以及速冻制品。但是近年来，我国金桔种植面积和产量迅速增加，市场竞争日趋激烈，尤其是果小、色次、味酸的残次金桔更难以鲜销，由于这部分果实约占到金桔总产量的30%，大大影响了农民的收益。因此开发金桔深加工产品具有重要的现实意义。柴胡，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金桔柴胡酒，其特征在于，所述的金桔柴胡酒的色质为红色，其酒精度7～14%，总酸度0.3～0.8g/L,总糖0.2～5g/L，总黄酮含量5～40mg/L。

【技术特征摘要】
1.一种金桔柴胡酒，其特征在于，所述的金桔柴胡酒的色质为红色，其酒精度7～14%，总酸度0.3～0.8g/L,总糖0.2～5g/L，总黄酮含量5～40mg/L。2.根据权利要求1所述的金桔柴胡酒，其特征在于，所述的金桔柴胡酒的制备方法为：以金桔和柴胡为原料，柴胡经过粉碎、糊化、液化和糖化得到柴胡水解液，金桔通过速冻、解冻、果胶酶水解、打浆得到金桔水解液，然后，将柴胡水解液和金桔水解液混合后，加入辅助成分后进行发酵、板框压滤、澄清过滤和勾兑后得到金桔柴胡酒。3.一种金桔柴胡酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制备柴胡水解液：称取一定质量的干柴胡，粉碎后经过20～100目筛，然后向柴胡粉中加入质量且为柴胡粉4～20倍的水，加热到60～100℃后糊化30～100min，然后冷却到50～90℃，加入液化酶反应10～30min，液化酶的加入体积为加入水的体积的0.1～0.5%，然后再加入糖化酶反应20～40min，糖化酶的加入体积为加入水的体积的0.1～0.5%，得到柴胡水解液；（2）制备金桔水解液：金桔采摘后于-20℃～0℃的温度条件下速冻直至使用，首先称取一定质量的速冻金桔在10℃～30℃的温度条件下解冻，在4000～6000rpm的转速打浆，然后加入果胶酶在40℃～80℃的条件下水解20～100min...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨刚杰，
申请(专利权)人：启东市清清蔬果农地股份专业合作社，
类型：发明
国别省市：江苏,32