The invention discloses a flower cake and a preparation method thereof, including flour, sugar, egg, fresh butter, edible oil and water, including rose sauce, chrysanthemum flowers sauce sauce and sweet scented osmanthus sauce; and the proportion of rose sauce: Chrysanthemum sauce: osmanthus sauce = 4 5:0.5 1:1 2. The flowers in the invention cake components after the accurate ratio, and add egg, can make flowers cakes crispy and delicious, without adding fermentation agent can achieve soft fluffy effect, add sugar and flowers with a moderate amount of guarantee, flowers sweet sauce and at the same time, to prevent excessive sugar have greasy halo, bright colors, increase appetite, and chewiness of the flowers with water; and the external bread eaten together, to enhance the overall taste.
【技术实现步骤摘要】
一种鲜花饼及其制备方法
本专利技术涉及烘焙领域,具体涉及一种鲜花饼及其制备方法。
技术介绍
鲜花饼作是与云南特色点心,流入全国甚至国际市场均受到好评。鲜花饼的制作也多种多样,但是其口感和味道以及功能也均有不同。如申请号为CN201410392172.8的中国专利公开的一种铁皮石斛鲜花饼干及其制作方法和申请号为CN201510006139.1的一种辣木花鲜花饼及其制备方法。此两种技术均是采用的对人体具有保健功能鲜花饼。但是鲜花饼的配料和成分的不同,对鲜花饼的口感和风味也具有影响。
技术实现思路
本专利技术提出了一种口感酥脆,清香可口,增强食欲,操作简单的鲜花饼及其制备方法。为了实现上述目的,本专利技术是通过以下技术方案来实现的:一种鲜花饼,其原料按质量分数包括以下组分:包括面粉15-20%,鲜花酱20-30%,白糖8-18%,鸡蛋15-25%,食用油10-18%和水5-10%,所述鲜花酱包括玫瑰花酱、菊花酱和桂花酱;且比例为玫瑰花酱:菊花酱:桂花酱=4-5:0.5-1:1-2。优选的,一种鲜花饼,其原料按质量分数包括以下组分:包括面粉15-20%,鲜花酱25-30%,白糖10-15%,鸡蛋15-20%,食用油10-15%和水8-10%,所述鲜花酱包括玫瑰花酱、菊花酱和桂花酱;且比例为玫瑰花酱:菊花酱:桂花酱=4-5:0.5-1:1-2。优选的,一种鲜花饼,其原料按质量分数包括以下组分:包括面粉18.5%,鲜花酱28%,白糖14%,鸡蛋17%,食用油14%和水8.5%,所述鲜花酱包括玫瑰花酱、菊花酱和桂花酱;且比例为玫瑰花酱:菊花酱:桂花酱=4-5:0.5-1:1 ...
【技术保护点】
一种鲜花饼,其特征在于,其原料按质量分数包括以下组分:包括面粉15‑20%,鲜花酱20‑30%,白糖8‑18%,鸡蛋15‑25%,食用油10‑18%和水5‑10%,所述鲜花酱包括玫瑰花酱、菊花酱和桂花酱;且比例为玫瑰花酱:菊花酱:桂花酱=4‑5:0.5‑1:1‑2。
【技术特征摘要】
1.一种鲜花饼,其特征在于,其原料按质量分数包括以下组分:包括面粉15-20%,鲜花酱20-30%,白糖8-18%,鸡蛋15-25%,食用油10-18%和水5-10%,所述鲜花酱包括玫瑰花酱、菊花酱和桂花酱;且比例为玫瑰花酱:菊花酱:桂花酱=4-5:0.5-1:1-2。2.根据权利要求1所述鲜花饼,其特征在于,其原料按质量分数包括以下组分:包括面粉15-20%,鲜花酱25-30%,白糖10-15%,鸡蛋15-20%,食用油10-15%和水8-10%,,所述鲜花酱包括玫瑰花酱、菊花酱和桂花酱;且比例为玫瑰花酱:菊花酱:桂花酱=4-5:0.5-1:1-2。3.根据权利要求1所述鲜花饼,其特征在于,其原料按质量分数包括以下组分:包括面粉18.5%,鲜花酱28%,白糖14%,鸡蛋17%,食用油14%和水8.5%,所述鲜花酱包括玫瑰花酱、菊花酱和桂花酱;且比例为玫瑰花酱:菊花酱:桂花酱=4-5:0.5-1:1-2。4.根据权利要求1所述鲜花饼,其特征在于,所述玫瑰花酱的制作方法为:取玫瑰花花瓣,晾干使其表面无水分,按照花瓣重量:白糖重量=3-4:1的量加入白糖;所述白糖的加入方式为一层花瓣一层白糖,腌制0.5-1h...
【专利技术属性】
技术研发人员:王耀,
申请(专利权)人:曲靖市麒麟区雄云食品有限公司,
类型:发明
国别省市:云南,53
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