一种艾心月饼及其制备方法技术

本发明专利技术实施例公开了艾心月饼,包括如下配方：冬瓜糖2.60g、肥肉1.56g、白芝麻1.04g、酒0.52g、花生4.17g、水1.04g、瓜子仁1.56g、色拉油1.04g、核桃仁4.17g、面粉7.81g、南瓜仁4.17g、冬蓉7.81g、松仁4.17g、枧水0.78g、白糖7.81g、麦芽4.17g、桔饼6.25g、胡椒粉0.52g、糕粉7.81g、艾粉6.33g、盐0.52g、熟粉1.04g、香油1.56g，本发明专利技术实施例艾心月饼及其制备方法，帅选了艾草作为添加材料，研制出一款用艾草制作而成的月饼。比之市面上的月饼，本月饼除了保留月饼的基本特征外，还具有艾草独特的保健功效，是一款独特的保健食品。

【技术实现步骤摘要】
一种艾心月饼及其制备方法
本专利技术涉及月饼领域，尤其涉及一种艾心月饼及其制备方法。
技术介绍
市场上的月饼制作流程一般为：材料检验，称料，制皮（关键工序），包馅（关键工序），称量，成型，一次烘烤（关键工序），刷蛋液，二次烘烤（关键工序），感官检验，冷却，内包装（关键工序），质检，外包装，理化检测，入库。月饼虽然的种类繁多，制作工艺大同小异，但多为“非健康食品”，究其原因，食材用料的选择是关键。
技术实现思路
本专利技术实施例所要解决的技术问题在于，提供一种具有艾草独特的保健功效，是一款独特的保健食品的艾心月饼。所述艾心月饼,包括如下配方:冬瓜糖2.60g、肥肉1.56g、白芝麻1.04g、酒0.52g、花生4.17g、水1.04g、瓜子仁1.56g、色拉油1.04g、核桃仁4.17g、面粉7.81g、南瓜仁4.17g、冬蓉7.81g、松仁4.17g、枧水0.78g、白糖7.81g、麦芽4.17g、桔饼6.25g、胡椒粉0.52g、糕粉7.81g、艾粉6.33g、盐0.52g、熟粉1.04g、香油1.56g。本专利技术实施例还提供了一种艾心月饼的制备方法,包括如下步骤：（1）称料：按配方称料并制馅，控制误差小于1%；（2）制皮：先将糖加入枧水搅拌均匀，分次加入花生油和艾粉搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉和面，和好的面用手叠压均匀，松驰２小时待用；（3）包馅：将皮、馅分别放入自动包馅机，控制皮/馅比例1：9；（4）称量：抽查重量是否达到要求；（5）成型：将包好的饼，放在自动成型机输送带上自动成型，装盘；（6）一次烘烤：上火240℃，下火170℃，喷水进炉约烘烤7-8分钟，至饼面呈浅黄色，出炉泠却５－６分钟刷蛋；（7）刷蛋液：按配方调好蛋液，用羊毛刷沾蛋液，以横竖各一次刷于饼面上；（8）二次烘烤：上火220℃—190℃，下火170℃，约烤20分钟，烤至饼面呈金黄色；（9）感官检验：按GB19855-2005进行感官检验；（10）冷却：处于独立冷却间紫外线灯下冷却约５－６分钟。实施本专利技术实施例，具有如下有益效果：本专利技术实施例艾心月饼及其制备方法，帅选了艾草作为添加材料，研制出一款用艾草制作而成的月饼。比之市面上的月饼，本月饼除了保留月饼的基本特征外，还具有艾草独特的保健功效，是一款独特的保健食品。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术作进一步地详细描述。本专利技术实施例艾心月饼,包括如下配方:冬瓜糖2.60g、肥肉1.56g、白芝麻1.04g、酒0.52g、花生4.17g、水1.04g、瓜子仁1.56g、色拉油1.04g、核桃仁4.17g、面粉7.81g、南瓜仁4.17g、冬蓉7.81g、松仁4.17g、枧水0.78g、白糖7.81g、麦芽4.17g、桔饼6.25g、胡椒粉0.52g、糕粉7.81g、艾粉6.33g、盐0.52g、熟粉1.04g、香油1.56g。本专利技术实施例还提供了一种艾心月饼的制备方法,包括如下步骤：（1）称料：按配方称料并制馅，控制误差小于1%；（2）制皮：先将糖加入枧水搅拌均匀，分次加入花生油和艾粉搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉和面，和好的面用手叠压均匀，松驰２小时待用；（3）包馅：将皮、馅分别放入自动包馅机，控制皮/馅比例1：9；（4）称量：抽查重量是否达到要求；（5）成型：将包好的饼，放在自动成型机输送带上自动成型，装盘；（6）一次烘烤：上火240℃，下火170℃，喷水进炉约烘烤7-8分钟，至饼面呈浅黄色，出炉泠却５－６分钟刷蛋；（7）刷蛋液：按配方调好蛋液，用羊毛刷沾蛋液，以横竖各一次刷于饼面上；（8）二次烘烤：上火220℃—190℃，下火170℃，约烤20分钟，烤至饼面呈金黄色；（9）感官检验：按GB19855-2005进行感官检验；（10）冷却：处于独立冷却间紫外线灯下冷却约５－６分钟。实施本专利技术实施例，具有如下有益效果：本专利技术实施例艾心月饼及其制备方法，帅选了艾草作为添加材料，研制出一款用艾草制作而成的月饼。比之市面上的月饼，本月饼除了保留月饼的基本特征外，还具有艾草独特的保健功效，是一款独特的保健食品。以上所揭露的仅为本专利技术一种较佳实施例而已，当然不能以此来限定本专利技术之权利范围，因此依本专利技术权利要求所作的等同变化，仍属本专利技术所涵盖的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种艾心月饼,其特征在于,包括如下配方:冬瓜糖2.60g、肥肉 1.56 g、 白芝麻 1.04 g、酒0.52 g、花生4.17 g、水 1.04 g、瓜子仁 1.56g、色拉油1.04 g、核桃仁 4.17 g、面粉 7.81 g、南瓜仁 4.17 g、冬蓉 7.81 g、松仁4.17 g、枧水 0.78 g、白糖 7.81 g、麦芽 4.17 g、 桔饼 6.25 g、胡椒粉0.52 g、糕粉7.81 g、艾粉6.33 g、盐 0.52 g、熟粉 1.04 g、香油 1.56 g。

【技术特征摘要】
1.一种艾心月饼,其特征在于,包括如下配方:冬瓜糖2.60g、肥肉1.56g、白芝麻1.04g、酒0.52g、花生4.17g、水1.04g、瓜子仁1.56g、色拉油1.04g、核桃仁4.17g、面粉7.81g、南瓜仁4.17g、冬蓉7.81g、松仁4.17g、枧水0.78g、白糖7.81g、麦芽4.17g、桔饼6.25g、胡椒粉0.52g、糕粉7.81g、艾粉6.33g、盐0.52g、熟粉1.04g、香油1.56g。2.一种如权利要求1所述的艾心月饼的制备方法,其特征在于,包括如下步骤：（1）称料：按配方称料并制馅，控制误差小于1%；（2）制皮：先将糖加入枧水搅拌均匀，分次加入花生油和艾粉搅拌均...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓华强，
申请(专利权)人：广州国韵生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44