介质间接加热锅及其使用方法技术

本发明专利技术公开了一种介质间接加热锅及其使用方法，它的锅体由锅底和锅身组成，其特征在于，至少锅底为双层锅底，锅底夹层中注有导热油，导热油应接触到锅底内层，锅身上都设有保温层，锅底内设有温度传感器，锅底夹层中还可设有电加热管。通过导热油介质间接加热，内层锅底不直接与火焰接触，温度限制在300摄氏度以下可调，所以不会糊锅，熬制豆浆时能保持原有的香味，炸制油条等食品时沉入锅底的油渣不会炸糊，保持整锅油的清亮无致癌物，可继续多处使用。

Medium indirect heating pot and method of use thereof

The invention discloses a medium indirect heating pot and method of use thereof, it consists of pot body and pot pot body, which is characterized in that at least for the double bottom pot, pot sandwich filled with heat conducting oil, oil should be exposed to the bottom of the inner pot body is provided with a thermal insulation layer, the bottom of the pot with temperature the sensor can be arranged in the bottom layer, the electric heating tube. The heat conducting oil medium for indirect heating, the inner pot has no direct contact with flames, adjustable temperature limit at 300 degrees Celsius, so do not paste pot, can keep the original flavor of boiled Soybean Milk, Zhazhi Deep-Fried Dough Sticks food like oil fried paste will not sink into the bottom of the pot, a pot of oil to keep clear non carcinogen. Can continue to be used in many places.

【技术实现步骤摘要】
介质间接加热锅及其使用方法
本专利技术涉及加热制熟食品的锅。
技术介绍
自人们专利技术用锅将食品加热制熟以来，都是直接用火焰烧锅底，如烧柴、烧煤、烧气等可燃物的明火焰。明火焰的温度约在700至2000摄氏度之间，例如天燃气炉灶火焰的温度1840℃度以上，所以在熬制稀饭、豆浆之类的食品时尽管火头很小也容易糊锅。尤其豆浆最容易糊锅串味，失去原有的香味。例如，用油炸制油条等食品时，沉入锅底的油渣容易炸糊，使整锅油变黑，产生致癌物，不能继续多次使用，造成浪费。自专利技术电以来，又有了用电加热锅底的炉具，如较早的电阻丝加热炉、现在的电磁炉、光波炉、还有一体式的电热锅等等，虽然温度可调，但也都是直接加热锅底，难免造成糊锅现象。还有的情况是，熬制豆浆时怕糊锅用电控制的温度很低，因豆浆温度接近93℃就在锅内沸腾，存在假沸现象，会认为豆浆已煮熟，未煮熟的豆浆存在含量较高的有害物质，胰蛋白酶抑制剂的失活率是40％，未达到100％失活率的要求，食用是不安全的。因此，随着人们生活的提高，对锅的加热方式提出了更高的要求。
技术实现思路
本专利技术是设计一种利用介质间接加热的锅。通过间接加热使锅底避免用火焰直接烧烤，而且温度可控，避免糊锅现象。为达到上述目的，本专利技术采取的技术方案之一是：一种介质间接加热锅，它的锅体由锅底和锅身组成，其特征在于，所述的锅底和锅身均为双层锅体，使锅底和锅身形成夹层，在锅身的顶部设有向夹层中注油的注油口，注油口并作为减压出气口；锅底夹层中注有导热油，导热油至少应接触到锅底内层，锅身夹层的空间体积应满足导热油热膨胀后多余的体积，防止导热油热膨胀后从减压出气口溢出。本专利技术采取的技术方案之二是：一种介质间接加热锅，它的锅体由锅底和锅身组成，其特征在于，所述的锅底为带有夹层的双层锅体、锅身为单层锅体，锅底的外层设有注油口，注油口上连接有储油壶，通过油壶为锅底的夹层补充加油；储油壶的体积应大于导热油的热膨胀后多余的体积，使导热油热膨胀后储存在储油壶里，储油壶的底部高度应高于锅底内层的高度。进一步，技术方案一所述的双层锅体，是由一大一小两个单层锅体组成，连接方式有两种：一是，小锅体的顶部有向外突出的缘口，小锅体套入大锅体中并使缘口直接支撑在大锅体的上口上，小锅体可以从大锅体中自由取出。二是，两个单层锅体的上口连接成整体。进一步，为了防止锅身散热，技术方案一和技术方案二所述的锅身上都设有保温层。进一步，为了适时掌握锅腔内的加热温度，在技术方案一和技术方案二所述的锅的锅腔中设有温度传感器，温度传感器连接在温度报警显示器上。进一步，为了适时掌握锅底夹层导热油的加热温度，在技术方案一和技术方案二所述的锅底夹层中设有温度传感器，温度传感器连接在温度报警显示器上。进一步，为了方便电加热，在技术方案一和技术方案二所述的锅底夹层中都设有电加热管，成为电/火双用介质间接加热锅。更进一步，为了自动控制电加热温度，还包括电子温控开关，电加热管的电源连接在电子温控开关上，锅底夹层中的温度传感器的电信号传输给电子温控开关，电子温控开关根据热介质的加热温度，自动控制电加热管电源的通断，成为自动控温电/火双用介质间接加热锅。进一步，技术方案一和技术方案二所述的锅身的水平断面为圆形，圆形锅适合熬制食品，并在锅身的下部可设一个水嘴。进一步，技术方案一和技术方案二所述的锅身的水平断面为长方形，长方形锅适合炸制食品，由于目前市场上电加热管的长度所限，所以电加热管是在长方形锅底的宽度方向上平均布置有多根。一种如方案一、二所述的介质间接加热锅的使用方法，如下：首次使用时，先从注油口或注油壶向锅底夹层中注入导热油，导热油的注入量应接触到锅底内层，然后向锅内添加被加热物质，加热导热油；待导热油自然消耗至漫不到锅底内层时，及时补充。本专利技术积极效果是：1.根据国际化标准分类，矿物型导热油的最高温度使用温度不超过320℃，目前多数该油品的最高使用温度为300℃。所以，通过导热油介质间接加热，内层锅底不直接与火焰接触，温度限制在300摄氏度以下可调，所以不会糊锅，例如饭店食堂熬制豆浆时能保持原有的香味，炸制油条等食品时沉入锅底的油渣不会炸糊，保持整锅油的清亮无致癌物，可继续多处使用。2.当无电源的场合使用时，可放在各种火源炉灶上直接加热，例如使用无污染的天燃气、罐装煤气等，使用方便。当有电源时亦可采用电加热，并能自动控制温度。3.当锅身的水平断面为长方形时，适合炸制食品，如炸制油条时，从头端放入，一根一根的顺序进行，至末端时正好炸熟透，一根接一根的取出。由于目前市场上电加热管的长度所限，所以电加热管是在长方形锅底的宽度方向上平均布置有多根。附图说明图1是本专利技术实施例一的构造图主视图；图2是是本专利技术施例二的构造图主视图；图3是本专利技术实施例一双层锅体连接方式之一示意图，图中显示小锅体套入大锅体中并使缘口直接支撑在大锅体的上口上；图4是本专利技术实施例一双层锅体连接方式之二示意图，图中显示两个单层锅体的上口连接成整体；图5是本专利技术实施例一的外形立体示意图；图6是本专利技术实施例二外形立体示意图。图中：1-大锅体，2-小锅体，3-锅底，4-缘口，5-保温层，6-温度传感器，7-温度传感器，8-温度报警显示器，9-电子温控开关，10-电加热管，11-导热油，12-注油口，13-锅身，14-储油壶，15-水嘴。具体实施方式实施例一：一种介质间接加热锅，该锅特别适合于熬制食品如豆浆的熬制。它的构造如图1图3图4图5所示，它由锅底3和锅身13组成；锅身的水平断面为图5所示的圆形，所述的锅底3和锅身13均为双层锅体，使锅底3和锅身13形成夹层，在锅身13的顶部设有注油口12并作为减压出气口；锅底3夹层中注有导热油11，导热油11至少应接触到锅底3内层，锅身13夹层的空间体积应满足导热油11热膨胀后多余的体积，防止导热油11热膨胀后从注油口12(即减压出气口)溢出。如图3、4所示，上述的双层锅体，是由一大锅体1一和小锅体2两个单层锅体组成，连接方式有两种：一是如图3所示，小锅体2的顶部有向外突出的缘口4，小锅体2套入大锅体1中并使缘口4直接支撑在大锅体1的上口上，小锅体2可以从大锅体1中自由取出。二是如图4所示，小锅体2套入大锅体1后，两个单层锅体的上口连接成整体。从图1看出，锅身上设有保温层5。为了适时掌握锅腔中的加热温度，锅腔中设有温度传感器6，温度传感器6连接在温度报警显示器8上。为了适时掌握锅底夹层导热油11的加热温度，在锅底夹层中设有温度传感器7，温度传感器7连接在温度报警显示器(图中未显示)上。为了方便电加热，在锅底3夹层中设有电加热管10。为了自动控制电加热温度，还包括电子温控开关9，电加热管10的电源连接在电子温控开关9上，温度传感器7的电信号传输给电子温控开关9，电子温控开关9根据热介质的加热温度自动控制电加热管10电源的通断。从图5看出，锅身的下部设一个水嘴15，便于放出豆浆，不用掀盖勺子舀。利用实施例一所述的介质间接加热锅熬豆浆的方法为，首次使用时，先从注油壶向锅底3夹层中注入导热油11，导热油11的注入量至少应接触到锅底3内层，然后向锅内添加生豆浆，加热导热油11，待导热油11自然消耗至漫不到锅底3内层时，及时补充。实施例二：一种介质间接加热锅，锅身的水平断面为长方形，适合炸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种介质间接加热锅，它的锅体由锅底和锅身组成，其特征在于，所述的锅底和锅身均为双层锅体，使锅底和锅身形成夹层，在锅身的顶部设有向夹层中注油的注油口，注油口并作为减压出气口；锅底夹层中注有导热油，导热油至少应接触到锅底内层，锅身夹层的空间体积应满足导热油热膨胀后多余的体积。

【技术特征摘要】
1.一种介质间接加热锅，它的锅体由锅底和锅身组成，其特征在于，所述的锅底和锅身均为双层锅体，使锅底和锅身形成夹层，在锅身的顶部设有向夹层中注油的注油口，注油口并作为减压出气口；锅底夹层中注有导热油，导热油至少应接触到锅底内层，锅身夹层的空间体积应满足导热油热膨胀后多余的体积。2.如权利要求1所述的介质间接加热锅，其特征在于，锅底夹层中设有温度传感器，温度传感器连接在温度报警显示器上。3.如权利要求1所述的介质间接加热锅，其特征在于，锅底夹层中设有电加热管，电加热管的电源连接在电子温控开关上，锅底夹层中的温度传感器的电信号传输给电子温控开关，电子温控开关根据热介质的加热温度，自动控制电加热管电源的通断。4.如权利要求1所述的介质间接加热锅，其特征在于，锅身的水平断面为圆形，在锅身的下部设一个水嘴，锅身上设有保温层。5.一种利用权利要求1-4任一所述的介质间接加热锅熬豆浆的方法，其特征在于，首次使用时，先从注油壶向锅底夹层中注入导热油，导热油的注入量至少应接触到锅底内层，然后向锅内添加生豆浆，加热导热油，待导热油自然消耗至漫不到锅底内层时，及时补充。6.一种介质间接加热锅，它的锅体由锅底...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁怀坤，
申请(专利权)人：丁怀坤，
类型：发明
国别省市：山东,37