Green production technology of the invention relates to a method for production of halogen products, namely, concentrate and gravy sauce seasoning powder production method, the specific process is produced by processing liquid gravy halogen products as raw material, removing grease and impurities separation and filtration, and then obtained by using concentrated technology, marinade concentrated liquid, and the main component concentrate in accordance with the 100g standard weight: protein 10 fat 1 20g, 5g, 20g 10 of total sugar, crude ash 10 20g, for the rest of the water. The concentrated liquid after drying, prepared crude seasoning powder; then the coarse powder superfine grinding, obtain Luliao condiment powder; the main components of seasoning powder according to the 100g standard for 40g: protein 15, fat 3 12g 20 35g, total sugar, crude ash 10 20g the rest is water.
【技术实现步骤摘要】
卤汁浓缩液的生产方法以及卤料调味粉的生产方法
本专利技术涉及一种卤制品绿色生产技术,具体涉及一种卤汁浓缩液的生产方法以及卤料调味粉的生产方法。
技术介绍
肉类卤制品是中国的传统食品,能直接食用,产品口感丰富,风味独特;然而在肉类卤制品制作过程中产生大量的卤汁,经研究发现,卤汁中也含有丰富的营养物质(蛋白质、脂类、糖类及微量元素等)与调味料(盐、香精香料及呈味物质等)。由于卤汁没有较好的技术方法将这些营养成分提炼出来而被直接排放,因此不仅造成资源的浪费,同时也引起较为严重的环境污染。本专利技术针对上述问题,提供一种卤汁浓缩液或卤料调味粉的生产方法以及根据该方法制备的卤汁浓缩液和卤料调味粉,为卤汁再利用及绿色再生产提供依据。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种卤汁浓缩液的生产方法以及卤料调味粉的生产方法以及根据该方法制备的卤汁浓缩液和卤料调味粉。为了实现上述专利技术目的,本专利技术采用的第一个技术方案为:一种卤汁浓缩液的生产方法,包括以下步骤:1)采集肉类卤制品加工后产生的卤汁,经油水分离器和过滤处理去除油脂和固体杂质,过滤液经浓缩处理至除去二分之一至三分之二的水分,即得到卤汁浓缩液;2)将步骤1)中的卤汁浓缩液按规格称重,真空包装成成品,成品低温保藏。本专利技术采用的第二个技术方案为:一种卤料调味料粉的生产方法,包括以下步骤:1)采集肉类卤制品加工后产生的卤汁,经油水分离器和过滤处理去除油脂和固体杂质,过滤液经浓缩处理至除去二分之一至三分之二的水分,即得到卤汁浓缩液;2)a.将上述卤汁浓缩液经过干燥处理,即得到粗卤料调味粉;b.再将步骤a中所得的粗卤料调味 ...
【技术保护点】
一种卤汁浓缩液的生产方法,其特征在于,包括以下步骤:1)采集肉类卤制品加工后产生的卤汁,经油水分离器和过滤处理去除油脂和固体杂质,过滤液经浓缩处理至除去二分之一至三分之二的水分,即得到卤汁浓缩液;2)将步骤1)中的卤汁浓缩液按规格称重,真空包装成成品,成品低温保藏。
【技术特征摘要】
1.一种卤汁浓缩液的生产方法,其特征在于,包括以下步骤:1)采集肉类卤制品加工后产生的卤汁,经油水分离器和过滤处理去除油脂和固体杂质,过滤液经浓缩处理至除去二分之一至三分之二的水分,即得到卤汁浓缩液;2)将步骤1)中的卤汁浓缩液按规格称重,真空包装成成品,成品低温保藏。2.一种卤料调味料粉的生产方法,其特征在于,包括以下步骤:1)采集肉类卤制品加工后产生的卤汁,经油水分离器和过滤处理去除油脂和固体杂质,过滤液经浓缩处理至除去二分之一至三分之二的水分,即得到卤汁浓缩液;2)a.将上述卤汁浓缩液经过干燥处理,即得到粗卤料调味粉;b.再将步骤a中所得的粗卤料调味粉在常温下经超微粉碎机粉碎,即得到调味粉;其中,超微粉碎机转速为300-500rpm/min。3)将步骤b中所得的调味粉按规格称重,真空包装成成品,成品低温保藏。3.根据权利要求1所述的一种卤汁浓缩液的生产方法制备得到的卤汁浓缩液。4.根据权利要求2所述的一种卤料调味料粉的生产方法制备得到的卤料调味料粉。5.根据权利要求1所述的一种卤汁浓缩液的生产方法,其特征在于:所述肉类卤制品加工后产生的卤汁的收集过程为:制备卤汁、卤汁卤制肉类、收集卤制过肉类的卤汁;其中,卤汁的制备过程为:卤汁由以下重量份的原料组成:食盐40-70份、糖20-30份、味精2-5份、红曲红0.5-1.5份、双乙酸钠1-4份,脱氢乙酸钠0.2-0.4份...
【专利技术属性】
技术研发人员:杭华,周守标,程新峰,鲍士宝,杨如意,李宁,
申请(专利权)人:安徽师范大学,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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