The present invention relates to an enzyme of pearl powder beverage and preparation method thereof, wherein the beverage contains the following components by weight: 5 fruit enzyme 150 and 0.1 pearl powder 3. The invention prepares beverage by using fruit enzyme and pearl powder, in addition to ensure the pearl powder can enhance the immunity, calcium supplement, treatment of ulcer, Liver eyesight, reduce the beneficial effects of blood pressure, fruit enzyme is introduced in benign bacteria, the fruit enzyme of pearl powder and promote mutual synergistic effect at the same time, strain and add more flavor. Greatly enhance the beverage taste, can obtain good taste, ferment pearl powder beverage with health care function.
【技术实现步骤摘要】
一种酵素珍珠粉饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种饮料及其制备方法，尤其涉及一种酵素珍珠粉饮料及其制备方法。
技术介绍
随着社会经济的发展、人们对健康日益关注，对饮料的要求也在逐渐升高，尤其是在口味、营养以及具有特殊养生保健功能方面。现有市场上的饮料虽然种类多，但是已经不能够满足人们对口感和养生保健的需求，有较好的口感，同时高营养、具有一定的养生保健的饮料越来越受到消费者的青睐。酵素饮料的发酵制备过程能够促进果蔬原料中碳水化合物、蛋白质、脂类等物质的代谢反应，大量产生和积累初级及次级代谢产物，生成有机酸、低聚糖、糖醇、酶类、低聚肽、多酚等多种有益成分；同时，酵素饮料中还包含果蔬原料及微生物自身所含有的营养及功能成分。这些有益成分可以促进肠道有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖及腐败物质形成，起到调节肠道菌群平衡、增强免疫、促进睡眠、延缓衰老等作用，对人体有多种有益功效。因而，利用天然果蔬制备酵素饮料因其营养保健功能和独特的风味深受广大消费者的青睐。CN102356899A公开了一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法，所述酵素饮料以新鲜果蔬混合鲜榨汁并添加...
【技术保护点】
一种酵素珍珠粉饮料，其特征在于，所述饮料按重量份含有以下组分：水果酵素5‑150份和珍珠粉0.1‑3份。
【技术特征摘要】
1.一种酵素珍珠粉饮料，其特征在于，所述饮料按重量份含有以下组分：水果酵素5-150份和珍珠粉0.1-3份。2.如权利要求1所述的酵素珍珠粉饮料，所述饮料按重量份含有以下组分：水果酵素10-100份和珍珠粉0.2-2份；优选地，所述饮料按重量份含有以下组分：水果酵素25-50份和珍珠粉0.5-1份。3.如权利要求1或2所述的酵素珍珠粉饮料，其特征在于，所述水果酵素和珍珠粉的质量比为(10-80):1，优选为(15-60):1，进一步优选为(30-55):1。4.如权利要求1-3之一所述的酵素珍珠粉饮料，其特征在于，所述水果酵素为葡萄、菠萝、番木瓜、番石榴、苹果、柠檬或猕猴桃中的任意一种或至少两种的水果发酵得到。5.如权利要求1-4之一所述的酵素珍珠粉饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：发酵生产水果酵素，按配方量加入灭菌的珍珠粉进行溶解搅拌，得到所述酵素珍珠粉饮料。6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，发酵生产水果酵素包括如下具体步骤：(1)前处理：将水果切块后打成果浆与糖混合，用无菌水进行调制；(2)植菌发酵：按比例将酵母菌接入果浆中，控制pH值和温度，静置发酵1-5天，按比例接入乳酸菌和醋酸菌，通入氧气，保持...
【专利技术属性】
技术研发人员：叶珉，王振红，高原，
申请(专利权)人：上海圣得生物工程技术有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。