一种低钠调味盐及其制备方法技术

本发明专利技术属于保健品领域，涉及一种低钠调味盐及其制备方法。具体而言，本发明专利技术的低钠调味盐包括氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸钠、B族维生素、β‑胡萝卜素、葡萄糖酸亚铁和磷酸钙。该低钠调味盐的制备方法简便易行，所得产品符合低钠调味盐相关标准中的要求，并且能够有效辅助降血压药物来控制高血压患者的血压水平，弥补了市场空白，极具经济价值。

Low sodium flavouring salt and preparation method thereof

The invention belongs to the field of health care products, and relates to a low sodium flavouring salt and a preparation method thereof. Specifically, the invention of the low sodium salt includes sodium chloride, potassium chloride, zinc lactate, potassium iodate, sodium glutamate and ornithine, vitamin B, beta carotene, ferrous gluconate and calcium phosphate. The low sodium salt preparation method is simple, the products comply with the relevant standards of low sodium salt requirement, and can effectively assist the antihypertensive medication to control the blood pressure level, to make up for the gap in the market, great economic value.

【技术实现步骤摘要】
一种低钠调味盐及其制备方法
本专利技术属于调味品
，涉及一种低钠调味盐及其相应的制备方法。
技术介绍
高血压(hypertension)是一种复杂的临床综合征，以体循环动脉血压(收缩压和/或舒张压)增高作为主要特征(收缩压≥140mmHg，舒张压≥90mmHg)，可伴有心、脑、肾等器官的功能性或器质性损害。高血压是目前最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素。近百年来，人们围绕盐与血压的关系不断进行着动物试验、流行病学调查与临床研究，基本肯定了盐是高血压重要的易患因素。因此，世界各国、各组织推出的高血压防治指南均将限盐作为高血压防治的重要措施之一。多项研究表明，盐的摄入量与血压水平呈正比，即人体摄盐量越多则血压水平越高，日均摄盐量每增加1克，平均血压上升2mmHg。我国高血压的发病率呈现出北高南低之势，这与南甜北咸的饮食习惯密切相关，也从侧面表明了盐与高血压的关系。众所周知，食盐的主要成分是氯化钠(sodiumchloride，NaCl)，但人体对于钠的生理需要量实际上是很低的，成人每天大约需要3～5g氯化钠，若摄取过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之会造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病。由此可见，限盐(尤其是限钠)绝对有益于高血压患者。CN1357256A公开了一种低钠营养调味盐，其包括氯化钠、氨基酸、叶酸、氯化钾、碳酸钙、亚硒酸钠、碘酸钾、硫酸镁、核酸和茶色素，但实施例中具体公开的产品配方中氯化钠的含量仍然较高(质量百分比约为78％)，不符合中华人民共和国轻工行业标准《QB/T2020-2016调味盐》中关于低钠调味盐的要求，CN105410854A中公开的低钠调味肽盐也存在同样的问题。CN104222998A公开了一种无钾低钠调味盐，其包括普通食盐、酵母提取物和粉末食材原料(白萝卜、洋葱、欧芹、菌菇、海鲜、牛羊肉等)，该调味盐基于食盐和鲜味物质的咸鲜增效作用来保证咸度、降低钠含量，而不引入钾离子，但正因如此却忽视了钾离子的排钠作用。CN104489609A公开了一种调味盐，其包括盐和调味植物原料(葱、姜、蒜、香菜、茴香、青椒、红椒、韭菜花、蒜苔、鲜花椒、香椿芽等)，但该调味盐经用于提供不同的风味，改善口感，而不具有低钠保健功效。CN105394705A公开了一种速溶BCAA调味盐，其包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、玉米粉、维生素B9(叶酸)、木糖醇、还原糖、氯化钠、甘草酸二钠、山梨糖醇、麦芽糊精、鸡肉精粉、水解植物蛋白粉、山梨酸钾和2-羟基丁二酸，该调味盐的主要活性物质为含量较高的氨基酸类成分，利用其来发挥快速补充人体机能的效果，氯化钠的含量反而较低，仅起到调味作用。WO2009/028773A1公开了一种颗粒状调味盐，其包括颗粒状盐、预胶化木薯淀粉溶液以及至少一种选自大蒜、绿茶、海带、蘑菇、洋葱、艾叶、松针、柠檬和药草的活性成分，该调味盐利用预胶化木薯淀粉溶液作为粘合剂和抗结剂，保证产品具有一定的粘合性和抗板结性，但未提及其具有低钠保健功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种氯化钠含量符合相关标准并且具有辅助调节血压功效的低钠调味盐及其制备方法，以弥补市场的空白。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种低钠调味盐，其包括氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸钠、B族维生素、β-胡萝卜素、葡萄糖酸亚铁和磷酸钙。以重量百分比计，上述低钠调味盐包括40％～50％的氯化钠、10％～30％的氯化钾、2％～5％的乳酸锌、1％～2％的碘酸钾、4％～8％的鸟氨酸、5％～10％的谷氨酸钠、1％～2％的B族维生素、5％～8％的β-胡萝卜素、3％～5％的葡萄糖酸亚铁和1％～2％的磷酸钙，各组分的重量百分比之和为100％。优选的，以重量百分比计，上述低钠调味盐包括50％的氯化钠、25％的氯化钾、5％的乳酸锌、1％的碘酸钾、4％的鸟氨酸、5％的谷氨酸钠、1％的B族维生素、5％的β-胡萝卜素、3％的葡萄糖酸亚铁和1％的磷酸钙。氯化钾(potassiumchloride，KCl)是临床常用的电解质平衡调节药，临床疗效确切，广泛用于临床各科，用于治疗和预防各种原因(进食不足、呕吐、严重腹泻、应用排钾利尿药、长期应用糖皮质刺激素和肾上腺皮质刺激素、失钾性肾病、巴特氏综合征等)引起的低钾血症，亦可用于心、肾性水肿以及洋地黄等强心苷中毒引起的频发性、多源性早搏或快速心律失常。通过向食盐中加入氯化钾可以降低氯化钠的相对含量，进而降低高血压的发生率，其原因在于：一方面，钾离子可以抑制肾对钠离子的二次吸收，促进尿钠的排泄；另一方面，钾离子可以对抗钠离子对血管的损伤作用。然而，仅靠限盐补钾并不能完全应对高血压，因为单一的补钾排钠并不能提高人体的自我调节能力，倘若血压控制不好，忽高忽低，反而会诱发冠心病、脑卒中等疾病，因此还需要搭配使用其他活性成分来提高人体自身的血压调控能力。锌是维持细胞正常结构和生理功能的一个重要元素。细胞内的锌在氧化还原信号通路中具有至关重要的作用，如缺血和梗死等一些特定的触发因素可以引起蛋白质内锌释放，并通过氧化还原机制引起心肌损害。在这种情况下，补充锌可以改善心脏功能并防止心脏进一步受损。因此，在心血管疾病的研究中，锌的动态平衡备受关注。乳酸锌(zinclactate，ZnAc2)，为常用的食品锌强化剂，锌元素含量占乳酸锌的22.2％。乳酸锌易溶于水，微溶于乙醇。乳酸锌的吸收效果优于无机锌，可用于补锌食品、营养口服液、补锌片剂及冲剂的生产。碘是合成甲状腺激素的必需元素，若碘元素摄入不足，机体就不能合成足够的甲状腺激素，反馈刺激垂体TSH升高，升高的TSH促使甲状腺增生，引起碘缺乏病。碘缺乏病的主要病因是环境缺碘，进而使人体摄取不足。该病分布广泛，国内多省区均有分布，主要多见于远离沿海及海拔较高的地区，这些地区的土壤、水和食物中的含碘量极少。碘酸钾(potassiumiodate)，为常用的食品碘强化剂，被广泛应用于食盐加碘，稳定性大大优于同样作为碘强化剂的碘化钾。鸟氨酸(ornithine)是一种碱性氨基酸，虽不属于构成蛋白质的20种常见氨基酸之一，但却存在于短杆菌酪肽(tyrocidin)、短杆菌肽S(gramicidinS)等抗菌性肽中。鸟氨酸易溶于水和乙醇，微溶于乙醚，其溶液呈碱性。作为尿素循环的一部分，鸟氨酸与尿素的生成相关，首先氨甲酰磷酸与鸟氨酸生成瓜氨酸和磷酸，其次瓜氨酸再转化成精氨酸，最后精氨酸再裂解成鸟氨酸和尿素，其在代谢上具有重要的作用。谷氨酸钠(sodiumglutamate)是一种由钠离子和谷氨酸根离子形成的盐，具有强烈的肉类鲜味，略有甜味或咸味，用于为食物增鲜提味。谷氨酸钠易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。谷氨酸钠在盐酸酸性环境中会生成谷氨酸或谷氨酸盐酸盐，而在氢氧化钠碱性环境中则会生成谷氨酸二钠，因此谷氨酸钠还具有一定的缓冲作用，有利于对共存的pH敏感性组分产生稳定化作用。B族维生素包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆素)、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)、维生素B12(钴胺素)、维生素B13(乳酸清)、维生素B14(甜菜碱)、维生本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低钠调味盐，其包括氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸钠、B族维生素、β‑胡萝卜素、葡萄糖酸亚铁和磷酸钙。

【技术特征摘要】
1.一种低钠调味盐，其包括氯化钠、氯化钾、乳酸锌、碘酸钾、鸟氨酸、谷氨酸钠、B族维生素、β-胡萝卜素、葡萄糖酸亚铁和磷酸钙。2.根据权利要求1所述的低钠调味盐，其特征在于：以重量百分比计，所述低钠调味盐包括40％～50％的氯化钠、10％～30％的氯化钾、2％～5％的乳酸锌、1％～2％的碘酸钾、4％～8％的鸟氨酸、5％～10％的谷氨酸钠、1％～2％的B族维生素、5％～8％的β-胡萝卜素、3％～5％的葡萄糖酸亚铁和1％～2％的磷酸钙，各组分的重量百分比之和为100％。3.根据权利要求2所述的低钠调味盐，其特征在于：以重量百分比计，所述低钠调味盐包括50％的氯化钠、25％的氯化钾、5％的乳酸锌、1％的碘酸钾、4％的鸟氨酸、5％的谷氨酸钠、1％的B族维生素、5％的β-胡萝卜素、3％的葡萄糖酸亚铁和1％的磷酸钙。4.根据权利要求1至3中任一项所述的低钠调味盐，其特征在于：所述B族维生素包括维生素B1、...

【专利技术属性】
技术研发人员：阮国洪，夏玉梅，
申请(专利权)人：福州金慧健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35