一种花醋的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种花醋的制备方法，包括以下步骤：过滤食醋，将过滤后的食醋与鲜花花瓣混合；将混合物进行第一次上下震动，然后静置3.5‑4.5小时；将混合物进行第二次上下震动，然后第二次静置10‑12小时；将混合物进行第三次上下震动，然后第三次静置22‑26小时，再过滤，即得所述花醋。本发明专利技术提供了一种简单、方便且快速的花醋制备方法，将食醋与鲜花花瓣混合，经过三次的震动、静置后，激发水分子，使液体中的分子变小，从而使出的结构变安定，使糙米醋的酸涩感消失，制备出了一种可直接饮用的花醋饮品。

【技术实现步骤摘要】
一种花醋的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其是涉及一种花醋的其制备方法。
技术介绍
醋作为一种传统调味品，具有提神醒脑、促进食欲、美容养颜、消除疲劳、降血压、减肥降脂等功效，近年来一股由醋引发的保健时尚之风已经流行起来，市面上能够见到的醋有谷物醋、果醋、蔬菜醋、糖醋、酒醋等。糙米醋使以漂白前的糙米为原料制备的醋，富含有氨基酸。糙米所含维生素B1是白米的四倍、B2是3.3倍、B6是1.7倍、叶酸是2.5倍、铁是2倍、钙是1.7倍、钠是1.5倍、纤维是3.3倍、脂肪是2.9倍，且还含有较多的离胺酸，是人体必须的蛋白质成分之一。可见，糙米的营养成份较白米高，以糙米来酿醋，可增加食物本身的利用价值。藉由发酵及产酸菌发酸，就会再把胺基酸、醣类、脂肪酸等转变为醋酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸。糙米内的胺基酸、矿物质、维生素会溶解在醋酸中，让醋的味道不只是甘醇、有营养，更得以保存微量元素，所以糙米醋是最好的基醋，不只可以单独稀释喝，更适合拿来泡制各种醋。糙米还具有净化血管，促进新陈代谢、帮助消化及清理肠胃、平衡血糖、防止尿酸的功效。所以糙米醋有增强免疫力、帮助调整体质、活化细胞、迅速消除疲劳等效果。然而，糙米醋的口味酸涩，导致消费者难以直接食用，由此阻碍了其成为一种大众饮品的发展，如何将其口味进行调和，以制备出适合消费者口味的醋类饮品是本行业亟待解决的难题。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术提供了一种花醋的制备方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：本专利技术提供了一种花醋的制备方法，包括以下步骤：S1、过滤食醋，将过滤后的食醋与鲜花花瓣混合，形成混合物；S2、将混合物进行第一次上下震动，然后静置3.5-4.5小时；S3、将混合物进行第二次上下震动，然后第二次静置10-12小时；S4、将混合物进行第三次上下震动，然后第三次静置22-26小时，过滤后，即得所述花醋。优选地，步骤S1中，所述食醋为糙米醋。优选地，所述鲜花包括玫瑰花、梅花、薰衣草、薄荷花中的一种或多种。优选地，步骤S1中，所述鲜花花瓣的加入量为：每100ml食醋中加入3～5g鲜花花瓣。所述鲜花花瓣加入量过多或过少均会导致制得的花醋口感达不到本专利技术的效果。优选地，所述第一次上下震动180-200次。优选地，所述第二次上下震动160-170次。优选地，所述第三次上下震动65-75次。本专利技术的每一次震动的次数和每一次静置时间需要严格把握，才能使制备的花醋口感适中，无酸涩。若震动次数过多或过少、静置时间过长或过短均会导致口感变差。现有技术相比，本专利技术具有如下的有益效果：本专利技术通过将糙米醋与鲜花花瓣混合，经过三次的震动、静置后，激发水分子，使液体中的分子变小，从而使出的结构变安定，使糙米醋的酸涩感消失，制备出了一种可直接饮用的花醋饮品。本专利技术提供了一种简单、方便且快速的花醋制备方法，通过将鲜花花瓣加入，可调和食醋的口感。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本专利技术，但不以任何形式限制本专利技术。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本专利技术的保护范围。实施例1本实施例提供了一种花醋的制备方法，包括以下步骤：S1、过滤糙米醋，将过滤后的糙米醋与新鲜玫瑰花花瓣混合，形成混合物；S2、将混合物进行第一次上下震动，然后静置4小时；S3、将混合物进行第二次上下震动，然后第二次静置12小时；S4、将混合物进行第三次上下震动，然后第三次静置24小时，过滤后，即得所述花醋。所述玫瑰花花瓣的加入量为：每100ml糙米醋中加入3～5g玫瑰花花瓣。所述第一次上下震动200次。所述第二次上下震动168次。所述第三次上下震动70次。实施例2本实施例提供了一种花醋的制备方法，包括以下步骤：S1、过滤糙米醋，将过滤后的糙米醋与新鲜梅花花瓣混合，形成混合液；S2、将混合液进行第一次上下震动，然后静置3.5小时；S3、将混合液进行第二次上下震动，然后第二次静置10小时；S4、将混合液进行第三次上下震动，然后第三次静置26小时，过滤后，即得所述花醋。所述梅花花瓣的加入量为：每100ml糙米醋中加入3～5g梅花花瓣。所述第一次上下震动180次。所述第二次上下震动160次。所述第三次上下震动75次。实施例3本实施例提供了一种花醋的制备方法，包括以下步骤：S1、过滤糙米醋，将过滤后的糙米醋与薄荷花花瓣混合，形成混合液；S2、将混合液进行第一次上下震动，然后静置4.5小时；S3、将混合液进行第二次上下震动，然后第二次静置12小时；S4、将混合液进行第三次上下震动，然后第三次静置22小时，過滤后，即得所述花醋。所述薄荷花花瓣的加入量为：每100ml糙米醋中加入3～5g薄荷花花瓣。所述第一次上下震动200次。所述第二次上下震动170次。所述第三次上下震动65次。对比例1本对比例提供了一种花醋的制备方法，与实施例1的方法基本相同，不同之处仅在于：所述玫瑰花花瓣的加入量为：每100ml糙米醋中加入10g玫瑰花花瓣。对比例2本对比例提供了一种花醋的制备方法，与实施例1的方法基本相同，不同之处仅在于：本对比例无S2的步骤，即本对比例仅进行两次上下震动和静置。效果验证：将实施例1-3制备的花醋进行对比，考察了花醋的感官评价，结果如下表1所示。表1花醋产品感官评价实施例1顺口，无酸涩感实施例2顺口，无酸涩感实施例3顺口，无酸涩感对比例1口感不协调，味道古怪对比例2喝起来酸涩辣呛本专利技术具体应用途径很多，以上所述仅是本专利技术的优选实施方式。应当指出，以上实施例仅用于说明本专利技术，而并不用于限制本专利技术的保护范围。对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术原理的前提下，还可以做出若干改进，这些改进也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、过滤食醋，将过滤后的食醋与鲜花花瓣混合，形成混合物；S2、将混合物进行第一次上下震动，然后静置3.5‑4.5小时；S3、将混合物进行第二次上下震动，然后第二次静置10‑12小时；S4、将混合物进行第三次上下震动，然后第三次静置22‑26小时，过滤后，即得所述花醋。

【技术特征摘要】
1.一种花醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、过滤食醋，将过滤后的食醋与鲜花花瓣混合，形成混合物；S2、将混合物进行第一次上下震动，然后静置3.5-4.5小时；S3、将混合物进行第二次上下震动，然后第二次静置10-12小时；S4、将混合物进行第三次上下震动，然后第三次静置22-26小时，过滤后，即得所述花醋。2.根据权利要求1所述的花醋的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述食醋为糙米醋。3.根据权利要求1所述的花醋的制备方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈祈明，
申请(专利权)人：陈祈明，
类型：发明
国别省市：中国台湾,71