一种水果保健饮料制造技术

本发明专利技术涉及饮料加工领域，公开了一种水果保健饮料。该饮料由以下原料组成：猕猴桃、仙人掌、梨、藕、纯净水、柠檬酸，本发明专利技术对猕猴桃进行预处理，将采摘得到的新鲜猕猴桃单个包装后放入无菌冷库中存放12~15天，将猕猴桃中的果皮和果肉接触地方的大量营养成分集中到果心中，保证榨取得到的果汁口感浓郁，营养成分含量超出普通榨取方式的50~60%，添加的其它成分不仅补充了猕猴桃部分营养成分的不足，还提高了口感，并且本发明专利技术不仅不添加糖分，还在保持甜味的基础上比普通水果饮料果糖的含量降低40~45%，满足了低糖者的需求。

【技术实现步骤摘要】
一种水果保健饮料
本专利技术涉及饮料加工领域，具体涉及一种水果保健饮料。
技术介绍
猕猴桃，也称狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、奇异果、麻藤果等，果形一般为椭圆状，外观呈绿褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。秦岭北麓是中国猕猴桃资源最丰富的地区，也是世界猕猴桃的原生地，民间人工栽培的历史达一千多年。猕猴桃品种繁多，而大部分猕猴桃采摘后并不能立即使用，人们买到了新鲜的猕猴桃却要苦等很久才能食用，存放时间以及方法不当不仅影响了口感，很多营养也损失殆尽，因此，将猕猴桃加工成饮料，既能够保证猕猴桃的营养成分，又能够方便人们摄取，而现有的猕猴桃饮料，添加了过多无益的成分影响了风味，并且由于加工方式不当，造成很多营养的流失。
技术实现思路
为了解决当前存在的技术问题，本专利技术提供了一种水果保健饮料，利用猕猴桃的丰富营养以及酸甜口感，制造出一款具有保健作用的饮料，满足当前消费者对于口感和健康的双向需求。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种水果保健饮料，该饮料按照重量份计由以下原料组成：猕猴桃80~90份、仙人掌15~20份、梨18~20份、藕12~14份、纯净水30~35份、柠檬酸0.1~0.2份，其制作方法包括以下步骤：（1）将新采摘的猕猴桃分个使用艾叶包裹，具有杀菌及促进猕猴桃软化成熟的作用，分层置于保鲜纸箱中，放入无菌冷库中存放12~15天，前3~5天保持冷库条件为：温度范围-3~-1℃，空气相对湿度范围85~90%，压强80~85千帕，空气中氧气含量17~19%，二氧化碳含量0.04~0.06%，氮气含量78~80%，之后在每箱中放入2~3克的乙烯吸收剂，并改变冷库条件，得到的猕猴桃酸甜适度，清香爽口，没有青涩味，将果皮与果肉间的丰富营养集中到果心处；（2）将低温冷库处理好的猕猴桃取出，机械去皮后与仙人掌一起打浆，仙人掌中含有大量的维生素和矿物质，含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，汁液中的五碳糖可以起到护色作用，得到的浆液进行微波萃取，然后使用180-200目滤网过滤，将滤液在120~130℃的蒸汽下熟化2-3分钟，冷却备用；（3）将新鲜的梨和嫩藕洗净去皮，梨和藕搭配，有效避免了饮料中糖分的添加，并且具有净化人体器官，存储钙营养，软化血管起到补钙的作用，切块后绞取汁液，将汁液和滤渣一起放入锅中小火煎煮20~30分钟，将煎煮液使用180-200目滤网过滤，得到梨藕混合液与步骤（2）得到的熟化液混合；（4）将步骤（3）得到的混合液加入纯净水和柠檬酸混合均匀，装罐进行超高压杀菌即得所述水果保健饮料。作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中保鲜纸箱的尺寸为40*30*20，将猕猴桃分为两层，每层数量为4-6个。作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中猕猴桃存放3~5天后，将冷库条件设定为：温度范围-1~3℃，空气相对湿度范围80~85%，压强85~90千帕，空气中氧气含量18~20%，二氧化碳含量0.03~0.05%，氮气含量76~78%，每天人员入库次数不超过2次，并且穿上无菌防护服，防止杂菌入内，以及气味带入影响猕猴桃口感。作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）中微波萃取频率为500~600兆赫，萃取时间为40-50秒。本专利技术的有益效果：本专利技术充分利用了原料的营养价值，对猕猴桃进行预处理，将采摘得到的新鲜猕猴桃单个包装后放入无菌冷库中存放12~15天，将猕猴桃中的果皮和果肉接触地方的大量营养成分集中到果心中，保证榨取得到的果汁口感浓郁，营养成分含量超出普通榨取方式的50~60%，添加的其它成分不仅补充了猕猴桃部分营养成分的不足，还提高了口感，并且本专利技术不仅不添加糖分，还在保持甜味的基础上比普通水果饮料果糖的含量降低40~45%，满足了低糖者的需求，本专利技术的水果饮料老少皆宜，具有清热解毒、散瘀消肿、养胃健脾、美容养颜的功效，对于三高人群以及肥胖人群有显著的改善效果。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步说明。实施例1一种水果保健饮料，该饮料按照重量份计由以下原料组成：猕猴桃80份、仙人掌15份、梨18份、藕12份、纯净水30份、柠檬酸0.1份，其制作方法包括以下步骤：（1）将新采摘的猕猴桃分个使用艾叶包裹，分层置于保鲜纸箱中，放入无菌冷库中存放12天，前3天保持冷库条件为：温度范围-3~-1℃，空气相对湿度范围85~90%，压强80千帕，空气中氧气含量17%，二氧化碳含量0.04%，氮气含量78%，之后在每箱中放入2克的乙烯吸收剂，并改变冷库条件，得到的猕猴桃酸甜适度，清香爽口，没有青涩味，将果皮与果肉间的丰富营养集中到果心处；（2）将低温冷库处理好的猕猴桃取出，机械去皮后与仙人掌一起打浆，仙人掌中含有大量的维生素和矿物质，含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，汁液中的五碳糖可以起到护色作用，得到的浆液进行微波萃取，然后使用180目滤网过滤，将滤液在120℃的蒸汽下熟化2分钟，冷却备用；（3）将新鲜的梨和嫩藕洗净去皮，梨和藕搭配，有效避免了饮料中糖分的添加，并且具有净化人体器官，存储钙营养，软化血管起到补钙的作用，切块后绞取汁液，将汁液和滤渣一起放入锅中小火煎煮20分钟，将煎煮液使用180目滤网过滤，得到梨藕混合液与步骤（2）得到的熟化液混合；（4）将步骤（3）得到的混合液加入纯净水和柠檬酸混合均匀，装罐进行超高压杀菌即得所述水果保健饮料。作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中保鲜纸箱的尺寸为40*30*20，将猕猴桃分为两层，每层数量为4个。作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中猕猴桃存放3天后，将冷库条件设定为：温度范围-1~3℃，空气相对湿度范围80~85%，压强85千帕，空气中氧气含量18%，二氧化碳含量0.03%，氮气含量76%，每天人员入库次数不超过2次，并且穿上无菌防护服，防止杂菌入内，以及气味带入影响猕猴桃口感。作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）中微波萃取频率为500兆赫，萃取时间为40秒。实施例2一种水果保健饮料，该饮料按照重量份计由以下原料组成：猕猴桃85份、仙人掌17份、梨19份、藕13份、纯净水33份、柠檬酸0.15份，其制作方法包括以下步骤：（1）将新采摘的猕猴桃分个使用艾叶包裹，分层置于保鲜纸箱中，放入无菌冷库中存放13天，前4天保持冷库条件为：温度范围-3~-1℃，空气相对湿度范围85~90%，压强83千帕，空气中氧气含量18%，二氧化碳含量0.05%，氮气含量79%，之后在每箱中放入2.5克的乙烯吸收剂，并改变冷库条件，得到的猕猴桃酸甜适度，清香爽口，没有青涩味，将果皮与果肉间的丰富营养集中到果心处；（2）将低温冷库处理好的猕猴桃取出，机械去皮后与仙人掌一起打浆，仙人掌中含有大量的维生素和矿物质，含有本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果保健饮料，其特征在于，该饮料按照重量份计由以下原料组成：猕猴桃80~90份、仙人掌15~20份、梨18~20份、藕12~14份、纯净水30~35份、柠檬酸0.1~0.2份，其制作方法包括以下步骤：（1）将新采摘的猕猴桃分个使用艾叶包裹，分层置于保鲜纸箱中，放入无菌冷库中存放12~15天，前3~5天保持冷库条件为：温度范围‑3~‑1℃，空气相对湿度范围85~90%，压强80~85千帕，空气中氧气含量17~19%，二氧化碳含量0.04~0.06%，氮气含量78~80%，之后在每箱中放入2~3克的乙烯吸收剂，并改变冷库条件；（2）将低温冷库处理好的猕猴桃取出，机械去皮后与仙人掌一起打浆，得到的浆液进行微波萃取，然后使用180‑200目滤网过滤，将滤液在120~130℃的蒸汽下熟化2‑3分钟，冷却备用；（3）将新鲜的梨和嫩藕洗净去皮，切块后绞取汁液，将汁液和滤渣一起放入锅中小火煎煮20~30分钟，将煎煮液使用180‑200目滤网过滤，得到梨藕混合液与步骤（2）得到的熟化液混合；（4）将步骤（3）得到的混合液加入纯净水和柠檬酸混合均匀，装罐进行超高压杀菌即得所述水果保健饮料。

【技术特征摘要】
1.一种水果保健饮料，其特征在于，该饮料按照重量份计由以下原料组成：猕猴桃80~90份、仙人掌15~20份、梨18~20份、藕12~14份、纯净水30~35份、柠檬酸0.1~0.2份，其制作方法包括以下步骤：（1）将新采摘的猕猴桃分个使用艾叶包裹，分层置于保鲜纸箱中，放入无菌冷库中存放12~15天，前3~5天保持冷库条件为：温度范围-3~-1℃，空气相对湿度范围85~90%，压强80~85千帕，空气中氧气含量17~19%，二氧化碳含量0.04~0.06%，氮气含量78~80%，之后在每箱中放入2~3克的乙烯吸收剂，并改变冷库条件；（2）将低温冷库处理好的猕猴桃取出，机械去皮后与仙人掌一起打浆，得到的浆液进行微波萃取，然后使用180-200目滤网过滤，将滤液在120~130℃的蒸汽下熟化2-3分钟，冷却备用；（3）将新鲜的梨和嫩藕洗净去皮，切块后绞取汁液，将汁液和滤渣一起...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜阔，
申请(专利权)人：蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34